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翡翠蝦仁的做法 翡翠蝦仁怎么做

翡翠蝦仁指的就是綠油油的豌豆和蝦仁，豌豆具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒的功效，蝦仁則主要具有通乳、補(bǔ)腎壯陽、強(qiáng)身健體、保護(hù)心血管的功效。這兩者結(jié)合的菜品健康又美味，那么你知道翡翠蝦仁怎么做嗎？不知道的話就不妨繼續(xù)往下看。
用料
做法
STEP 01
蝦仁用部分鹽、胡椒粉、水淀粉及蛋清上漿；豌豆洗凈，焯熟
STEP 02
鍋置火上，放油燒至四成熱，放入蝦仁滑熟，撈出控油；用剩余的鹽、胡椒粉、水淀粉及清湯對成汁
STEP 03
鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜末 、蝦仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至熟即成
小貼士

蝦仁要新鮮，用鮮蝦更美味，豌豆也可換成去瓤帶皮的黃瓜丁

蝦仁滑油入鍋時油溫不能過熱

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