1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。
2、防治腫瘤和癌癥
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長,實驗發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國國家癌癥組織認為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的。
3、降低血糖,預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌,增加組織細胞對葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預防和治療糖尿病。
4、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導組織內部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動脈的擴張度,促使血管舒張,調節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
5、預防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
6、抗疲勞
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復體力的作用。
7、抗衰老
大蒜里的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
8、保護肝功能
大蒜中的微量元素硒,通過參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負擔,從而達到保護肝臟的目的。
糖醋大蒜頭
材料:鮮蒜頭、鹽、白糖、涼開水、醋
做法:
1、削去蒜頭須根,留2-3厘米長的蒜梗,剝去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜頭加250克鹽,腌1天,中間倒缸3次。
2、再加水撤去辣味,每天換水1次,連續(xù)4天。然后撈出蒜頭,瀝干水分,加鹽、白糖、涼開水拌和,再入缸腌制,放陰涼處。
3、15天左右即成,一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
鵠山鄉(xiāng)大蒜種植歷史悠久,家家戶戶都種大蒜。1997年,該鄉(xiāng)經過深思熟慮,積極借鑒外地成功經驗,千方百計籌辦了首屆鵠山鄉(xiāng)“大蒜節(jié)”,將1萬多份宣傳單發(fā)送到周邊地區(qū),引來眾多的客商。當年的“大蒜節(jié)”取得了令人意想不到的成功。此后,這里的“大蒜節(jié)”一年比一年紅火,“鵠山大蒜”也成為一個叫得響的農產品品牌。品牌打出去了,產品也越來越好銷了,蒜農的積極性也水漲船高,大蒜種植面積逐年遞增。