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老母家月餅

#月餅# 0 0
月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國(guó)人民喜愛(ài),是中秋節(jié)的傳統(tǒng)美食,合家分吃,象征著團(tuán)圓和睦。老母家月餅是吉林白山市靖宇縣的特色產(chǎn)品,有多種口味,如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等等,皮薄餡厚,好吃不膩,能滿足大多數(shù)人對(duì)月餅口味的需求,對(duì)人體還有一定的保健作用。
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月餅的由來(lái)

月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中,那時(shí)的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在,并且是“四時(shí)皆有,任便索喚,不誤主顧”??梢?jiàn)這時(shí)的月餅,還不只是在中秋節(jié)吃。

至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷,已無(wú)從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩(shī)句,或許這是月餅這個(gè)名稱的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。

如何鑒別老母家月餅

高品質(zhì)的月餅,形態(tài)應(yīng)是表面和側(cè)面圓邊略微外凸,紋印清晰,無(wú)漏餡現(xiàn)象。

從顏色上看,好的月餅表面呈有光澤的金黃色,側(cè)面部分餅皮呈乳黃色,表面沒(méi)有氣泡,底部周圍沒(méi)有焦圈。

手感上,好的月餅應(yīng)該是松軟適度,不過(guò)硬也不過(guò)軟。

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