阜陽地鍋雞介紹

阜陽地鍋雞以湯汁濃厚最為出名，用主食就著湯汁吃，也是阜陽人飲食的一大特色，地鍋雞的湯就是整個(gè)地鍋雞的靈魂。地鍋雞的美味不單單表現(xiàn)在雞的本身，鍋上的鍋巴更是錦上添花，對于食客來說很多時(shí)候雞肉沒那么重要，湯汁夠味、鍋巴夠勁道更重要。

阜陽地鍋雞由來

地鍋雞起源于我國古代著名“以少勝多”戰(zhàn)役——順昌大捷，著名抗金將領(lǐng)劉琦在順昌大戰(zhàn)金兀術(shù)時(shí)，為了給戰(zhàn)士提供足夠營養(yǎng)，提升將士們的士氣，又能時(shí)刻把握戰(zhàn)機(jī)，所以就地取材在戰(zhàn)場上制作地鍋雞，因?yàn)槠渲谱鞴に嚭唵危睹浪?，南宋士兵凱旋后，阜陽地鍋雞這道美食流傳至今。

阜陽地鍋雞做法

1、姜、蔥、桂皮、香葉熱油爆香，倒雞塊，加料酒、醬油、耗油、糖翻炒；

2、加冷水沒過雞塊，中小火煮20分鐘；

3、和面，拍成面片，繞鍋內(nèi)貼一圈后開大火煮5分鐘；

4、湯汁變濃稠后加雞精、炸香的蒜頭、青椒小塊、香菜出鍋即可。

阜陽地鍋雞功效

1、能夠溫中益氣，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來講雞肉性味甘、溫，入脾、胃經(jīng)，對于脾胃虛弱所導(dǎo)致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹、食欲不振、消化不良、虛勞羸瘦的人，如果適當(dāng)吃雞肉有很好的溫中益氣、增強(qiáng)身體素質(zhì)的功效。

2、能夠補(bǔ)精填髓，對于精血虧損所導(dǎo)致的小便頻數(shù)、須發(fā)早白、視物模糊、腰膝酸軟、腰腿疼的人，如果適當(dāng)吃雞肉，通過補(bǔ)充精血而有很好的緩解上述癥狀的功效。