哈爾濱冰點(diǎn)心的歷史由來

民國(guó)時(shí)期，哈爾濱只有冰棍、冰糕，一直到1970年代后，才增添了冰激凌、雪糕、冰磚等品種。1983年，哈爾濱首創(chuàng)出一種特有的冰品，就是著名的——“冰點(diǎn)”，也稱“冰點(diǎn)心”。

哈爾濱冰點(diǎn)心的制作方法

1、把雞蛋打開，分蛋清、蛋黃和全蛋3種，各自單放容器，攪開加溫水稀釋。

2、奶粉加溫水稀釋成糊狀，食品膠用水泡開，白糖加入原料自然溶化，面粉和成糊狀。這些各用1/3分別放入蛋清、蛋黃、全蛋，用機(jī)器攪打膨松。

3、把3種原料分別上汽鍋熬開，出鍋時(shí)加香蘭素。

4、將熬好的3種料分層冷凍。底層是蛋清，白色，厚1.5厘米。凍好后倒上中層全蛋加可可，還可加果脯、葡萄干等，凍好后再倒入上層蛋黃料，再冷凍即成。黃、褐、白三色，厚度、重量基本一致。

5、冷凍好的三色冰點(diǎn)，根據(jù)需要割成不同形狀，然后在冰點(diǎn)上層進(jìn)行裝飾點(diǎn)綴，用“花嘴子”把蛋白糖漿擠出喜、壽字及花鳥、熊貓等圖案即可。