墩餑餑是什么

墩餑餑是北京的糕點(diǎn)，它顏色白凈，沒有心餡，甜香可口，滋味頗佳，不像別的糖物兒使人發(fā)膩，過去小吃店或燒餅鋪全制售此物。

墩餑餑的來源

餑餑是北京人對面制點(diǎn)心等食品的一種叫法。有客人來家要擺餑餑招待，因此老北京糕點(diǎn)店也稱餑餑鋪。餑餑一詞明代楊慎的《升庵外集》中說：“北京人呼波波，南人訛為磨磨?！辈ㄍG音，可見餑餑在明代就有。清代以后的宮廷御膳房專門設(shè)有餑餑局，專為皇室做點(diǎn)心，北京城內(nèi)的餑餑鋪專營滿族糕點(diǎn)。

墩餑餑怎么做

原料：

面粉、堿面、白糖、糖桂花、老酵、花生油。

步驟：

1、將老酵、白糖、堿面與涼水一起攪成稀糊狀，再放入糖桂花攪勻，倒入面粉和成面團(tuán)，蓋上濕布餳10分鐘；

2、將面團(tuán)放在案板上，取一塊面團(tuán)，用手反復(fù)按揉至面團(tuán)光潤時，搓成直徑約一寸五分的圓條，刷上花生油，摘劑；

3、用手將面按成中間略薄、周圍稍厚的圓餅，放在餅鐺上用微火烙至兩面都呈微黃色后，放入烤爐中烤，直到圓餅暄起并呈白黃色時即成。

墩餑餑熱量高嗎

墩餑餑熱量為263大卡每100克，還是有點(diǎn)高的，不過北京小吃墩餑餑特別耐嚼，只有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，一塊能吃好久而且很頂飽，不喝水的話有點(diǎn)噎人。