潮汕酥餃的做法

食材：餃子皮、黑芝麻、熟米粉、花生碎、白糖。

步驟：1、取一個大的圓盤，倒入磨好的熟花生碎，倒入熟米粉，再倒入白糖和黑芝麻，用手和勻。

2、取一張餃皮，用勺子舀上適量的餡。

3、用手指或棉簽在餃皮外圈沾點(diǎn)水，對折包好，在最外面一圈再沾上少許水，從一個角開始，折成波浪形的花邊壓緊，一個酥餃的坯子就成形了。

4、包好餃子后，鍋里倒入適量的油燒熱，六成熱的時候下餃子，餃子一下鍋皮就鼓起來了，一面餃子皮鼓起來后馬上翻面，炸至兩面金黃即可。

潮汕酥餃面皮怎么和

1、用低筋的面粉，再加入發(fā)酵粉后，一邊加入食用油，一邊攪拌。

2、倒入白糖水后，攪拌。

3、接下來靜置半小時發(fā)酵。

4、從面團(tuán)上每次取出一小塊揉成小球，用搟面杖將面團(tuán)小球搟成圓形面皮即可包餃子。

潮汕酥餃和水餃的區(qū)別

與北方常見的餃子不同，酥餃?zhǔn)翘鹗?，它的餡料基本上就是碾碎的花生、芝麻和白糖。

酥餃面皮用的是面粉加水，再調(diào)入食用油制成，這樣的餃皮炸出來較脆，但有些硬，顏色也深。后來都會再加入雞蛋，這樣的餃皮就比原來的松脆很多。

別的餃子做好了都是趁熱吃的，酥餃則要放涼了才能吃。

北方的水餃?zhǔn)窍炭诘模W料非常多，并且不用油炸而是用水煮，一般作為主食食用。