薩巴里安尼制作方法

用料：蛋黃、糖、白葡萄酒、草莓

做法：

1、將草莓切成小塊，加糖糖攪拌均勻，蒙上保鮮膜，在冰箱冷藏，腌制起來(lái)。

2、在湯鍋中加入大約小半鍋的水，燒至沸騰后關(guān)小火。另外在攪拌盆內(nèi)，加入蛋黃、糖和酒，用打蛋器攪拌均勻。

3、將攪拌盆移至沸水上，確保水面不會(huì)觸碰到盆底，繼續(xù)不停地?cái)嚢璧包S。

4、一開(kāi)始蛋黃會(huì)出現(xiàn)大顆的泡泡，隨后泡泡會(huì)越來(lái)越多，越來(lái)越小，酒香味會(huì)越來(lái)越濃，繼續(xù)攪拌，慢慢的液體會(huì)越來(lái)越少，顏色越來(lái)越深，酒香漸漸變淡，此時(shí)會(huì)有一些雞蛋的香味出來(lái)。一直攪拌直到液體全部消失，泡泡也看不見(jiàn)了，變成了濃厚而細(xì)膩的蛋糊狀。此時(shí)就做好了可以裝盤(pán)了。

5、在杯底裝上腌制好的草莓和草莓汁，再放入蛋糊和水果，還可以插幾片餅干一同享用。如果有噴火槍的話可以將表面的蛋糊稍微烤一下。