恭城紅瓜子是哪里的特產(chǎn)

恭城紅瓜子產(chǎn)自廣西桂林恭城瑤族自治縣，是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的名特優(yōu)產(chǎn)品之一。

恭城紅瓜子的特點(diǎn)

恭城紅瓜籽具有粒大、飽滿、色澤鮮艷、味香質(zhì)脆的特點(diǎn)，其子仁含有豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可清肺潤腸，有補(bǔ)中宜氣，止渴化痰之功效。既可零食，又可作為各種糕點(diǎn)配料。

恭城紅瓜子產(chǎn)地

恭城紅瓜籽1年種植面積1.2萬畝左右，年產(chǎn)620噸。恭城加會(huì)鄉(xiāng)、栗木鎮(zhèn)、龍虎鄉(xiāng)、西嶺鄉(xiāng)、平安鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主產(chǎn)區(qū)。一般5月初種植，7月中旬后收獲供應(yīng)市場。生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先是曬籽，也就是從瓜瓤中取出籽，洗凈、曬干。曬籽的時(shí)間十分關(guān)鍵。黃良生告訴記者，要在授粉后25天，葉片變黃、莖蔓干枯、瓜皮呈深綠色時(shí)，選擇晴天采收，收后及時(shí)用清水洗凈。

之所以必須在晴天采收，是因?yàn)椴珊蟮墓献颖仨氃跁駢|或石灰上曬干，避免淋雨，未干時(shí)不能翻動(dòng)。若未干便翻動(dòng)或被雨淋，瓜子就會(huì)形成褪色花斑。在一天內(nèi)曬干，便可保證顏色棕紅。

曬籽后進(jìn)行加工時(shí)，也必須十分小心，才能確保其紅色色澤純正。加工時(shí)，將曬好的瓜籽用盒裝好，注入清水，以蓋過瓜子面為度，浸泡8小時(shí)左右。待水被瓜子吸干后入鍋，用旺火翻炒至瓜子有擊鍋聲時(shí)改用小火焙烤，焙至瓜子仁脆香時(shí)出鍋，鋪開進(jìn)行回潮，回至瓜仁脫殼殼不斷裂為度。期間要特別注意，瓜子注水后不能搓動(dòng)，也不要把水倒掉，否則紅瓜子就會(huì)變成白瓜子。