鰉魚(yú)宴基本介紹

黑龍江省是鰉魚(yú)唯一產(chǎn)地。黑龍江從上游至下游，烏蘇里江、松花江下游均有分布。自上世紀(jì)50年代以后，由于生存環(huán)境的惡化，捕撈過(guò)度，鰉魚(yú)在松花江中很難覓到蹤跡。追溯歷史，昔日的皇家貢品，黑龍江鰉魚(yú)可謂鼎鼎大名，身份顯赫又尊貴，加之它顯著的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，因而，黑龍江鰉魚(yú)成為我國(guó)最名貴、最珍稀的魚(yú)類品種之一。

鰉魚(yú)肉質(zhì)緊致，肉厚脂少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。鰉魚(yú)全身都是寶，幾乎沒(méi)有廢棄物，鰉魚(yú)籽、鰉魚(yú)唇、鰉魚(yú)鼻、鰉魚(yú)筋和鰉魚(yú)骨都是十分珍貴食品，可謂“鰉魚(yú)五珍”。其中，鰉魚(yú)籽呈墨綠色，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱；鰉魚(yú)唇是滿漢全席海味八珍之一；鰉魚(yú)骨可與燕窩媲美，素有“鯊魚(yú)翅，鰉魚(yú)骨”的說(shuō)法。

鰉魚(yú)宴主要菜品

碧波魚(yú)皮卷、松子大鰉魚(yú)、水晶鰉魚(yú)肚、香糟汁熘鰉魚(yú)片、紅酒鰉魚(yú)漬香瓜、杏仁野菜香酥魚(yú)餅、濃湯鰉魚(yú)骨、香辣鰉魚(yú)絲、赫哲塔拉哈、灌湯鰉魚(yú)球、砂鍋鰉魚(yú)獅子頭、生熏大鰉魚(yú)、鰉魚(yú)燒土豆、大湯鰉魚(yú)面、雙色魚(yú)子醬、青騰鮮辣龍骨、松茸鰉魚(yú)蒸餃、金絲拌龍筋、藍(lán)莓五彩小煎魚(yú)米。