姜曲海豬的產(chǎn)地環(huán)境

姜曲海豬產(chǎn)區(qū)地勢(shì)較高，地下水位低，土壤為沙質(zhì)壤土，缺乏團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，需施大量有機(jī)肥料，因而該地區(qū)是江蘇省傳統(tǒng)的重點(diǎn)產(chǎn)豬區(qū)，這就為姜曲海豬的形成提供廣泛的群眾基礎(chǔ)。

過去農(nóng)作物有大麥、元麥、小麥、玉米、高粱、花生、大豆和胡蘿卜等。

產(chǎn)區(qū)勞動(dòng)人民習(xí)慣利用釀酒、榨油和制粉等副產(chǎn)品喂豬，豬糞肥田，增產(chǎn)糧食，形成了“豬、油、酒”的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。

姜曲海豬的特點(diǎn)

1、品種特征

姜曲海豬頭短額寬、臉微凹、耳中等大，下垂，體短腿矮，系部較軟，腹大下垂，母豬懷孕后期腹常拖地，背腰寬而下凹，后軀稍斜，皮薄毛稀，被毛黑色，部分豬在鼻吻處偶有白斑，群眾稱“花鼻子”，乳頭多在9～10對(duì)。

成年母豬體重141公斤左右，公豬156公斤上下，性成熟早。

2、品種性能

姜曲海豬成年公豬體重156.42±16.25公斤，體長(zhǎng)125.33±5.34厘米，胸圍128.83±7.64厘米，成年母豬相應(yīng)為：141.40±3.34公斤，116.58±0.82厘米，127.27±1.42厘米，母豬頭胎每窩總產(chǎn)仔數(shù)9.96±0.25頭，二胎12.06±0.26頭，三胎及三胎以上13.51±0.15頭。

3、肉質(zhì)特點(diǎn)

姜曲海豬從十九世紀(jì)初期開始形成至今已有一百多年的歷史，具有產(chǎn)仔較多、性溫馴、早熟易肥、脂肪沉積能力強(qiáng)、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)，是“北腿”（如皋火腿）的主要原料豬之一，但其個(gè)體較小，增重慢，瘦肉偏少。