一、那林魚(yú)人文歷史特征

（一）歷史淵源

在博白當(dāng)?shù)匾恢庇芯淅显?huà)流傳下來(lái)：“博白蕹菜鮮，那林魚(yú)味絕！”。那林魚(yú)歷史悠久，有300多年養(yǎng)殖歷史，從古至今，深受文人墨客，逐味品鮮之人的喜愛(ài)。白州之野產(chǎn)異魚(yú)，此言不假，據(jù)《太平寰宇記》記載，唐、宋時(shí)期，博白綠含山和大荒山上之池皆有婢妾魚(yú)。宋·樂(lè)史《綠珠傳》有云：州境有博白江盤(pán)龍，洞房山、雙角山、大荒山有池，池中魚(yú)有婢妾魚(yú)。綠珠生雙角山下，美而艷。據(jù)傳，絕代美女綠珠即七彩婢妾魚(yú)精幻化而生。到清代，這種珍貴的魚(yú)類(lèi)不再見(jiàn)記載于任何史料，倒見(jiàn)清道光年間的《博白縣志》（道光十二年重版）記載，上述大山之池中亦見(jiàn)菩薩魚(yú)清游。故老相傳，最大的那林魚(yú)是清朝年間養(yǎng)了105年的一條草魚(yú)王，重達(dá)41公斤，有著“水浸木”的傳說(shuō)。

傳說(shuō)在古時(shí)候，當(dāng)年七仙女中的織女跟牛郎相愛(ài)出走后，剩下的六仙女悶悶不樂(lè)，故偷偷下凡散心，經(jīng)過(guò)那林鎮(zhèn)六塘脛，見(jiàn)此地風(fēng)景優(yōu)美，有六口清澈見(jiàn)底的水塘，因而一人一塘在水中戲耍。由于塘中沒(méi)有生物，顯得過(guò)于沉靜，六仙女中的一人便出從天庭中取魚(yú)放入此六塘中，以煥生機(jī)。有一天，六仙女在水塘中逗玩水中的魚(yú)，旁邊有一放牛青年路過(guò)，由于長(zhǎng)期缺乏營(yíng)養(yǎng)，加之受烈日爆曬暈倒在地，六仙女看到后，便將其扶到樹(shù)下，從水中取出一條魚(yú)用于煲湯給該放牛青年喝，該青年喝后便恢復(fù)了清醒，更是感覺(jué)得精力充沛，口中鮮味仍回味無(wú)窮。六仙女同情放牛青年生活貧窮、艱辛，便取水中之魚(yú)給他帶回家中繁殖。

放牛青年得此魚(yú)后，回家利用那林自然生態(tài)環(huán)境，在溪水旁邊挖窩養(yǎng)魚(yú)，每天勤勤懇懇上山割草，摘瓜葉喂養(yǎng)魚(yú)，精心喂養(yǎng)的魚(yú)條條都膘肥體壯。由于干旱無(wú)收，鄉(xiāng)親們每天都挨餓，放牛青年抓魚(yú)煮湯，分發(fā)給鄉(xiāng)親們喝，助鄉(xiāng)親們渡過(guò)了難關(guān)；鄉(xiāng)親們個(gè)個(gè)稱(chēng)贊，口口相傳，此后那林家家戶(hù)戶(hù)都把此魚(yú)當(dāng)寶一樣養(yǎng)殖開(kāi)來(lái)。魚(yú)愈養(yǎng)愈多，名聲越來(lái)越大，從此那林便成了魚(yú)米之鄉(xiāng)，那林魚(yú)也因此得名。

博白群眾自古就有利用山泉水養(yǎng)魚(yú)的習(xí)慣，那林魚(yú)主要以草魚(yú)為主，利用六萬(wàn)大山余脈山泉水源眾多，水流長(zhǎng)年不斷，水質(zhì)清新、無(wú)污染、溶氧充足的優(yōu)越自然條件，人們?cè)谙?、山溝等地方?0-100平方米的小魚(yú)塘，且利用當(dāng)?shù)靥赜械娜杂陕洳睿纬梢环N循環(huán)流水養(yǎng)殖，名曰“小窩養(yǎng)大魚(yú)”。那林魚(yú)長(zhǎng)年生長(zhǎng)在山泉水中以吃嫩草、菜葉等草料喂養(yǎng)，養(yǎng)殖3年至4年，便達(dá)到6公斤以上，所以形成了肉質(zhì)結(jié)實(shí)，鮮嫩、味香、清甜與眾不同的特點(diǎn)。在長(zhǎng)期實(shí)踐中積累了豐富的養(yǎng)殖與管理經(jīng)驗(yàn)，并世代相傳。

那林魚(yú)在博白悠久的文化歷史中，已經(jīng)不僅僅是一種單純的魚(yú)類(lèi)資源，而是作為一種物質(zhì)文化，也承載著豐厚的文化沉淀，伴隨著六萬(wàn)大山山泉溪水靜靜流淌，在博白的發(fā)展史上留下不可或缺的一筆。

(二)那林魚(yú)知名度

那林魚(yú)生活在長(zhǎng)流山泉水中，山泉水水源充足，長(zhǎng)流不息，非常有利于那林魚(yú)的高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。那林鎮(zhèn)一帶冬暖夏涼，水溫冬季在10度以下，夏季在25度左右，全年適合那林魚(yú)生長(zhǎng)，但由于僅投喂天然草料或農(nóng)作物的莖葉，生長(zhǎng)不是很快，養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，一般要喂三年以上，可長(zhǎng)到4公斤以上，5年以上可達(dá)到6到10公斤。1981年，國(guó)家水產(chǎn)總局副局長(zhǎng)肖鋒聞?dòng)嵱H自前往博白那林實(shí)地考察山窩大草魚(yú)養(yǎng)殖，提出山區(qū)養(yǎng)魚(yú)要學(xué)那林。中央電視臺(tái)、廣西日?qǐng)?bào)、玉林日?qǐng)?bào)等各級(jí)媒體也對(duì)那林魚(yú)進(jìn)行過(guò)大量報(bào)道。2010年廣西人民出版社出版的《博白大觀》則對(duì)那林魚(yú)的歷史、地理方位、養(yǎng)殖方式、品質(zhì)等等作了詳細(xì)的記載。

如今，那林魚(yú)早已暢銷(xiāo)深圳、廣州、東莞、南寧、上海等地，當(dāng)?shù)卮迕裼醚鯕獯L(zhǎng)途運(yùn)輸，越銷(xiāo)越遠(yuǎn)，享譽(yù)全國(guó)。

二、那林魚(yú)的感官、理化等質(zhì)量特色說(shuō)明

（一）那林魚(yú)的感官特征

那林魚(yú)體型體長(zhǎng)，前部略呈圓筒形，后部稍側(cè)扁。體大、鱗大；體側(cè)草黃色，背部青灰色，腹部灰白色，體表色澤鮮明；肌肉光澤潤(rùn)滑，指壓肌肉結(jié)實(shí)有彈性；肉質(zhì)嫩滑帶有韌性，食用無(wú)泥腥味，味道鮮美，口感好。

（二）那林魚(yú)的理化特征

那林魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)槟橇拄~(yú)含多種維生素，有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、氨基酸，也含有硒元素等等。據(jù)廣西分析測(cè)試研究中心抽樣檢測(cè)，維生素A含量（ug/ 100g ）≥4.5,維生素E含量（mg/ 100g ）≥0.83，鮮味氨基酸總量≥6.5%,其中以谷氨酸、門(mén)冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸含量較高，分別為2.54 g/100g、1.64g/100g、0.95g/100g、0.80g/100g、0.64 g/100g、0.48g/100g,那林魚(yú)粗蛋白≥17.5%，粗脂肪≦1.0%。（三）那林魚(yú)獨(dú)特的品質(zhì)

那林魚(yú)屬綠色食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)厚實(shí),味香清甜。用魚(yú)頭燒湯，即使不加雞精、味精之類(lèi)佐料，也異香盈室，湯水像沖入鮮奶，全是乳白色，食之難忘。及嘗魚(yú)肉，魚(yú)香滿(mǎn)嘴，沒(méi)有絲毫腥味。更為奇異的是，魚(yú)肉可以一片片一層層剝開(kāi)，片片層層皆質(zhì)白肉嫩，久煮不碎，口感食之難忘，成為地方食品一絕。

三、那林魚(yú)的質(zhì)量特色與特殊品質(zhì)與地域環(huán)境有著密不可分的關(guān)聯(lián)性。

那林魚(yú)的品質(zhì)獨(dú)樹(shù)一幟，久享盛名，蜚聲中外，主要是由于其生長(zhǎng)在特殊的自然生態(tài)環(huán)境和其特有的養(yǎng)殖方式，這些自然生態(tài)環(huán)境和養(yǎng)殖方式體現(xiàn)其明顯的地域性，主要表現(xiàn)在以下兩個(gè)方面。

1、特定的地理特征

博白縣地處廣西東南部，在廣西地貌類(lèi)型中屬桂東南丘陵區(qū)，地貌類(lèi)型復(fù)雜多樣。地勢(shì)特點(diǎn)是西北、東北部較高，中部偏南處隆起，形成從北向南呈高—低—高—低起伏之勢(shì)。六萬(wàn)大山余脈從北面入境后向西南部延伸，形成西北部山區(qū)；云開(kāi)大山余脈從東北面入境，向南延伸，形成從東北至中南部的山區(qū)和丘陵區(qū)，以及東南部的低丘崗地、西南部的平原谷地和南部的平原、臺(tái)地。在兩大山余脈之間形成開(kāi)闊的博白盆地。南流江（縣內(nèi)河段）的中、下游，形成沙河谷地。

2、生態(tài)資源和環(huán)境

那林魚(yú)主要養(yǎng)殖區(qū)域，位于博白縣那林鎮(zhèn)、江寧鎮(zhèn)、頓谷鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、水鳴鎮(zhèn)、浪平鎮(zhèn)、雙鳳鎮(zhèn)一帶，這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處六萬(wàn)大山余脈深處，境內(nèi)山高嶺陡，東北東南高，西南低，東南部群峰聳立，海拔600米以上的山峰有10多個(gè)，地貌以山地和高丘陵為主，花崗巖建造，相對(duì)高度500米以上，大部分在250-500米之間；山嶺最大坡度達(dá)60度，一般25度以上。海拔800米以上的有雞冠嶂、鐵帽頭、云飛嶂、六塘頸等，其中六塘頸海拔929米，為全縣最高山峰。山脈發(fā)布成脈絡(luò)狀，山間谷地是狹長(zhǎng)的山麓，溪流縱橫，耕地呈梯田式發(fā)布。

主要河流有那林江、金陣江。森林茂密，常綠針、闊葉樹(shù)種豐富，植被類(lèi)型多樣，森林覆蓋率高達(dá)75%，曾被評(píng)為“全國(guó)綠化千佳鎮(zhèn)”，1982年經(jīng)廣西區(qū)政府批準(zhǔn)成立野生動(dòng)物植物和水源林自然保護(hù)區(qū)。

山頂濃霧覆蓋，河溪縱橫，無(wú)公害無(wú)污染的山溪泉水豐富，長(zhǎng)流不息，水質(zhì)清新無(wú)污染，礦化度小于1克/升，非常有利于草魚(yú)的高品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。

四、那林魚(yú)通過(guò)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查

11月23日，從北京傳來(lái)喜訊，博白縣人民政府申報(bào)的那林魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品順利通過(guò)了國(guó)家質(zhì)檢總局組織召開(kāi)的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)技術(shù)審查會(huì)議，繼博白桂圓肉、博白空心菜之后，成為我縣第三個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

五、那林魚(yú)正式獲批為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品

2017年12月29日，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布2017年第117號(hào)公告，批準(zhǔn)對(duì)那林魚(yú)實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，這是博白縣發(fā)展千載難逢的大好時(shí)機(jī)，更是博白廣大養(yǎng)殖農(nóng)戶(hù)發(fā)家致富的福音。通過(guò)對(duì)那林魚(yú)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，將極大提升博白縣養(yǎng)殖業(yè)水平，對(duì)提高那林魚(yú)知名度、帶動(dòng)農(nóng)民致富、推動(dòng)區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展并進(jìn)一步助推精準(zhǔn)扶貧工作具有重大意義。

（一）產(chǎn)地范圍。

那林魚(yú)產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)玉林市博白縣那林鎮(zhèn)、江寧鎮(zhèn)、頓谷鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、水鳴鎮(zhèn)、浪平鎮(zhèn)、雙鳳鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

（二）專(zhuān)用標(biāo)志使用。

那林魚(yú)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣西壯族自治區(qū)玉林市博白縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。那林魚(yú)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。