品質(zhì)特點(diǎn)

外在感官特征

達(dá)因蘇牛被毛為白色或乳白色，體型寬闊，體軀呈圓筒狀，全身肌肉發(fā)達(dá)，骨骼結(jié)實(shí)，胸寬深、背腰寬平、四肢粗壯端正，大腿肌肉呈四方形。肉色鮮紅勻稱、有光澤、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。肌肉纖維細(xì)致緊密，新鮮肉表面微干或微濕潤(rùn)，不粘手；熟食味美鮮嫩，醇香適口，為優(yōu)良的肉類品種。

內(nèi)在品質(zhì)特點(diǎn)

達(dá)因蘇牛肉經(jīng)測(cè)定每100克牛肉中含蛋白質(zhì)≥16.0克、氨基酸≥15.6克、磷≥168毫米、鉀≥216毫克。

生長(zhǎng)環(huán)境

地貌土壤

新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)地處新疆維吾爾自治區(qū)塔城地區(qū)額敏縣達(dá)因蘇村，該區(qū)域?yàn)樯角扒鹆瓴菰貛?，周圍無(wú)工業(yè)“三廢”污染，地凈草潔。地勢(shì)東高西低，大致呈階梯狀分布，地形復(fù)雜多變。土壤有黑鈣土、栗鈣土、草甸土和沼澤土4類16種，分布有明顯區(qū)域性，土壤肥沃，因此適合各種作物生長(zhǎng)，為達(dá)因蘇牛飼養(yǎng)奠定了飼料基礎(chǔ)。

水文情況

新疆兵團(tuán)一六五師五團(tuán)的轄區(qū)內(nèi)水資源較豐富，南北兩山地均有水系呈縱向流入谷地，對(duì)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)水資源具有重要意義。主要的河流有沙拉也門(mén)勒河、巴依木扎河、葉其克蘇河、烏它拉克河、布爾庫(kù)斯特河、達(dá)因蘇河和卡因德河等。年平均總徑流量為8049萬(wàn)立方米，保證率為75%，年徑流量為6125萬(wàn)立方米，當(dāng)前可引用量890萬(wàn)立方米。為達(dá)因蘇牛飼養(yǎng)和牧草生長(zhǎng)提供了充足的水源。

氣候條件

新疆兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)轄區(qū)屬溫帶大陸性氣候。全年平均氣溫5.5℃，0℃以上積溫3000℃；年平均降水量350毫米；年溫差28.6℃，日溫差13.4℃；年無(wú)霜期110～120天，年日照2640小時(shí)，蒸發(fā)量1718毫米，氣候涼爽，晝夜溫差大。該地氣候有利于牧草飼料的生產(chǎn)，宜于達(dá)因蘇肉牛的養(yǎng)殖發(fā)展。

制作方法

1、產(chǎn)地要求

達(dá)因蘇牛肉有機(jī)牛生產(chǎn)基地遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，生態(tài)環(huán)境良好。該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家有機(jī)食品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。水源為昆侖山冰雪融水，土壤質(zhì)地為沙質(zhì)土壤，飼草料來(lái)源充足，草原管理技術(shù)先進(jìn)。

2、品種選擇

達(dá)因蘇牛養(yǎng)殖品種主要以當(dāng)?shù)靥赜械?、品質(zhì)優(yōu)良的夏洛來(lái)牛為主體，以新疆兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)成立以來(lái)經(jīng)過(guò)多次改良的土種牛為輔。

3、飼養(yǎng)管理

達(dá)因蘇牛養(yǎng)殖方式為有組織、有計(jì)劃的自繁自育、人工授精、生產(chǎn)管理。中海拔地區(qū)天然放牧為主，以低海拔的散戶飼養(yǎng)、集中育肥養(yǎng)殖為輔。包括品種改良、動(dòng)物防疫、生產(chǎn)銷售、飼養(yǎng)管理以及分級(jí)、活牛運(yùn)輸?shù)裙芾砑夹g(shù)措施。

3.1、分布及放牧：飼養(yǎng)于新疆兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)天然草場(chǎng)和人工草場(chǎng)，所有連隊(duì)均為純山區(qū)農(nóng)牧業(yè)連隊(duì)，職工在夏秋季節(jié)以放牧為主，冬春季節(jié)以放牧加集中飼養(yǎng)的方式為主。

3.2、動(dòng)物防疫：每個(gè)連隊(duì)基本配備1～2個(gè)專業(yè)獸醫(yī)，重點(diǎn)做好春、秋兩次防疫工作。定期做好重大動(dòng)物疫病防疫工作。

3.3、人工授精：以放牧為主的生產(chǎn)母牛每年五月份開(kāi)始準(zhǔn)備人工授精工作，五月中旬各連隊(duì)根據(jù)連隊(duì)實(shí)際情況開(kāi)始集中人工授精；規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)以舍飼為主的生產(chǎn)母牛按實(shí)際情況全年進(jìn)行人工授精。并且配備專業(yè)人員，嚴(yán)格按照專業(yè)程序進(jìn)行人工授精操作，做好母牛的發(fā)情誘導(dǎo)與鑒定，精準(zhǔn)操作采精室、驗(yàn)精室、配種室的每一項(xiàng)技術(shù)規(guī)程。每年95%的母牛通過(guò)人工授精提高生產(chǎn)性能。

3.4、品種改良：夏洛來(lái)牛通過(guò)與本地的優(yōu)良品種牛長(zhǎng)期的雜交繁育，不僅表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能，提高了生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)量，而且也適應(yīng)于草原的放牧，也能經(jīng)受遠(yuǎn)距離草場(chǎng)的轉(zhuǎn)移。

3.5、生產(chǎn)銷售：

3.5.1、活體銷售：經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫合格后，大批適齡肉牛在秋季進(jìn)行統(tǒng)一銷售，主要銷往塔城地區(qū)，通過(guò)大卡車活體運(yùn)輸。

3.5.2、胴體銷售：肉牛宰殺后，通過(guò)檢疫部門(mén)專業(yè)檢測(cè)人員檢測(cè)合格后方能出售，主要供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

4、畜牧生產(chǎn)記錄

在放牧過(guò)程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)上的各個(gè)環(huán)節(jié)，各項(xiàng)獸防操作，設(shè)立專門(mén)的記錄員負(fù)責(zé)獸防操作記錄；獸藥使用記錄檔案完整、真實(shí)，并及時(shí)做好各類生產(chǎn)操作記錄、產(chǎn)量記錄和產(chǎn)品銷售記錄；記錄妥善保存兩年，以利可追溯性檢查。

生產(chǎn)情況

2017年，達(dá)因蘇牛養(yǎng)殖草原面積10.19萬(wàn)公頃，肉?？倲?shù)2.5萬(wàn)頭，年產(chǎn)牛肉3000噸。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年2月12日，中華人民共和國(guó)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“達(dá)因蘇牛肉”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

歷史起源

自20世紀(jì)50年代初開(kāi)始，新疆利用發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)的條件，先后引進(jìn)瑞士褐牛、阿拉套烏牛、荷斯坦牛、夏洛來(lái)牛等優(yōu)良肉牛品種，對(duì)本地牛進(jìn)行雜交改良。

1972年，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第九師一六五團(tuán)引進(jìn)法國(guó)夏洛來(lái)肉牛品種，改良當(dāng)?shù)攸S牛以來(lái)，其雜種牛在牧區(qū)草原放牧飼養(yǎng)氣件下，無(wú)論在體型外貌、生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)肉性能、桐體品質(zhì)及飼料報(bào)酬等方面均比本地黃牛有較大的提高。新疆兵團(tuán)九師一六五團(tuán)當(dāng)年根據(jù)新疆自治區(qū)科委下達(dá)的“肉用?！毖芯空n題，采用級(jí)進(jìn)雜交和育成雜交方法推進(jìn)肉用牛養(yǎng)殖發(fā)展。

1986年，新疆兵團(tuán)九師一六五團(tuán)引進(jìn)的夏洛來(lái)肉牛10余年后，已經(jīng)繁育各代雜交牛1860頭，雜交牛均表現(xiàn)夏洛來(lái)肉牛父系的良好特征。