基本介紹

九曲紅梅源出為武夷山的九曲，是閩北浙南一帶農(nóng)民北遷，在大塢山一帶落戶，開荒種糧種茶，以謀生計(jì)，制作九曲紅；帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶的生產(chǎn)。九曲紅梅采摘是否適期，關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，以谷雨前后為優(yōu)，清明前后開園，品質(zhì)反居其下。九曲紅梅采摘標(biāo)準(zhǔn)要求一芽二葉初展；經(jīng)殺青、揉捻、發(fā)酵、干燥（烘焙）而成，關(guān)鍵在發(fā)酵、干燥。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味甜醇、暖胃。九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會(huì)金獎(jiǎng)，但名氣遜于西湖龍井茶。

地域產(chǎn)地

產(chǎn)于錢塘江畔，杭州西南郊區(qū)的湖埠、雙靈、張余、馮家、社井、上陽(yáng)、仁橋一帶，尤以湖埠大塢山者為妙品，又稱九曲烏龍，屬紅茶類。九曲烏龍沖飲時(shí)湯色鮮亮紅艷，有如紅梅，故稱九曲紅梅。是西湖區(qū)另一大傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，是紅茶中的珍品。大塢山高500多米，山頂為一盆地，沙質(zhì)土壤，土質(zhì)肥沃，四周山巒環(huán)抱，林木茂盛，遮風(fēng)避雪，掩映烈陽(yáng)；地臨錢塘江，江水蒸騰，山上云霧繚繞，適宜茶樹生長(zhǎng)和品質(zhì)的形成。

品質(zhì)特點(diǎn)

外形條索細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤，抓起來互相勾掛呈環(huán)狀，披滿金色的絨毛；色澤烏潤(rùn)；滋味濃郁；香氣芬馥；湯色鮮亮；葉底紅艷成朵。九曲紅梅茶系工夫紅茶，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)韻獨(dú)特，色香味形俱佳，是優(yōu)越的自然條件、優(yōu)良的茶樹品種與精細(xì)的采摘方法、精湛的加工工藝相結(jié)合的產(chǎn)物。其外形曲細(xì)如魚鉤，色澤烏澤多白毫，滋味濃郁，香氣芬馥，湯色鮮亮，葉底紅艷，具有解渴養(yǎng)胃，消食除膩，明目提神，健身祛病之功效，深受消費(fèi)者的青睞

歷史起源

九曲紅梅茶簡(jiǎn)稱“九曲紅”，也稱“九曲烏龍”，源于福建武夷山的九曲溪。靈山生產(chǎn)“九曲紅梅”已有百余年的歷史。據(jù)說太平天國(guó)期間，福建武夷農(nóng)民紛向浙北遷徙，在靈山一帶落戶，開荒種糧、裁茶，以謀生計(jì)。南來的農(nóng)民中有的善制紅茶，所制紅茶為杭城茶行、茶號(hào)收購(gòu)，沿襲至今。九曲紅梅茶是浙江省目前28種名茶中唯一的紅茶。其茶外形彎曲緊細(xì)如魚鉤、似蠶蟻、芽葉長(zhǎng)12毫米左右，條索緊結(jié)，表面多呈白毫，色澤烏潤(rùn)，若是以靈山泉水沖泡，但見杯中茶湯鮮亮紅艷，有如水中紅梅，滋味鮮爽可口，有暖胃、健脾、明目、提神之功能，其品質(zhì)可與中國(guó)著名的安徽祁門紅茶相媲美。一九三七年日寇侵華，杭州淪陷。原本銷售火爆的“九曲紅”，茶價(jià)暴跌，市場(chǎng)萎縮，茶農(nóng)多以打柴度日，致使茶園荒蕪，到抗戰(zhàn)勝利尚未復(fù)蘇。解放前夕，“九曲紅”產(chǎn)地已到了“人窮地瘦茶園荒，昔日蔥蘢成枯黃”的境地。解放以后，農(nóng)民組織起來走合作化道路，墾荒辟新，引進(jìn)新茶種，建立專業(yè)隊(duì)，加強(qiáng)撫育管理，購(gòu)置制茶機(jī)械，九曲紅茶生產(chǎn)得到很大發(fā)展。至80年代，周浦地區(qū)生產(chǎn)茶園已達(dá)3000余畝，紅茶產(chǎn)量達(dá)100多噸，但售價(jià)很低，每公斤不足10元，效益一直上不去。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，西湖龍井茶聲譽(yù)鵲起，效益劇增。90年代初，我鎮(zhèn)實(shí)施“以紅改綠”的茶類結(jié)構(gòu)調(diào)整，雖紅茶產(chǎn)量減少，但茶價(jià)仍不能上浮，荒蕪茶園繼續(xù)增加，至90年代中期，茶葉專業(yè)隊(duì)解散，加工茶廠關(guān)停，全鄉(xiāng)生產(chǎn)茶園面積已不足1200畝，紅茶產(chǎn)量也逐漸降到30余噸，紅茶生產(chǎn)面臨十分嚴(yán)峻的形勢(shì)，“九曲紅梅”幾近湮沒。

本世紀(jì)初，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展階段，單家獨(dú)戶的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)正朝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、市場(chǎng)農(nóng)業(yè)、都市農(nóng)業(yè)的方向演變，特色產(chǎn)業(yè)增效明顯，農(nóng)產(chǎn)品已由數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)型。2002年市人大常委會(huì)審議并通過了《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》，我鎮(zhèn)茶區(qū)被列為西湖龍井二級(jí)保護(hù)區(qū)，這同樣給九曲紅茶注入了活力。此時(shí)，茶區(qū)尚缺一家產(chǎn)供銷一體化，農(nóng)工商一條龍，科教文一起上的茶葉龍頭企業(yè)，形不成一條較完整的茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，甚至連一家專業(yè)從事該茶銷售的營(yíng)銷大戶也沒有，故導(dǎo)致了茶園管理水平低下，良種更新工作滯后，加工工藝不盡規(guī)范，宣傳促銷缺乏新意，紅茶經(jīng)營(yíng)難度很大等一系列亟待解決的問題。為充分發(fā)揮本地的資源優(yōu)勢(shì)，重塑九曲紅梅茶的昔日輝煌，使這一傳統(tǒng)名茶得以發(fā)展，近年，地方黨委、政府十分重視茶葉生產(chǎn)，把它擺到了重要的議事日程。在2000年注冊(cè)了“九曲紅梅”商標(biāo)的同時(shí)，還以舉辦比賽，參展參評(píng)，抽樣送檢、實(shí)施項(xiàng)目，媒體宣傳等方式擴(kuò)大影響，并于2003年取得了省無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地認(rèn)證并獲“浙江綠色農(nóng)產(chǎn)品”稱號(hào)，知名度和市場(chǎng)占有率提高。同年下半年又引進(jìn)了外地強(qiáng)勢(shì)企業(yè)--杭州福海堂茶業(yè)生態(tài)科技有限公司，建立示范基地，實(shí)行“龍頭+基地+農(nóng)戶”的現(xiàn)代茶業(yè)經(jīng)營(yíng)模式。并以基地為中心，逐漸向周邊地區(qū)輻射，形成市場(chǎng)牽龍頭，龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶的發(fā)展格局，走優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的茶葉產(chǎn)業(yè)化之路，并已初見成效。