基本介紹

江津白酒俗稱(chēng)江津老白干，是重慶具有悠久歷史的傳統(tǒng)名酒，多次獲得省級(jí)、國(guó)家級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。

品質(zhì)特點(diǎn)

酒液清澈透明，純凈無(wú)雜，醇厚芳香，回味甘爽。

制作方法

先將整粒高粱加沸水浸泡，蒸煮糊化，攤涼；然后培菌糖化，續(xù)糟發(fā)酵，定時(shí)定溫蒸餾取酒；再經(jīng)陳釀酯化，使酒質(zhì)更加醇厚豐滿(mǎn)；最后檢驗(yàn)，勾兌，裝瓶而成。整個(gè)過(guò)程貫徹勻、透、適三要求。

榮譽(yù)認(rèn)證

“幾江”牌白酒由高粱釀制，產(chǎn)品質(zhì)量在國(guó)內(nèi)同行業(yè)中保持領(lǐng)先水平，1988年獲商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)，1993年獲全國(guó)輕工業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)與"五朵金花"一并被評(píng)為首屆七大"四川省名牌產(chǎn)品"白酒，1998年被重慶市人民政府命名為"重慶名酒"和"重慶市首批著名商標(biāo)"。

歷史起源

據(jù)說(shuō)，在白沙眾多的釀酒槽坊中，有一位樊志洪先生，便是江津老白干酒的創(chuàng)始人。樊志洪1917年出生于白沙的一個(gè)釀酒制曲世家，其父母以制釀酒米曲而聞名巴蜀。新中國(guó)成立后，樊志洪任鹽酒專(zhuān)賣(mài)股長(zhǎng)，與當(dāng)時(shí)的白沙酒廠(chǎng)臨時(shí)負(fù)責(zé)人王子美組建國(guó)營(yíng)宏美酒廠(chǎng)。樊志洪以祖?zhèn)麽劸浦魄呐浞綖榛A(chǔ)，結(jié)合他人配方進(jìn)行優(yōu)化，成功地探索出以100多味中草藥為配方的釀酒制曲，使江津老白干酒的質(zhì)量大為增色，名聲大震。

香型：小曲白酒香型釀酒業(yè)是江津最古老的食品加工業(yè)。據(jù)《江津縣志》記載，宋、元、明代，江津境內(nèi)釀酒業(yè)逐漸發(fā)展。至清末，江津?yàn)樗拇ㄊ≈a(chǎn)酒縣?！妒窈？v談》記載：“全省酒稅收入，以江津、瀘州、什邡、綿竹等地產(chǎn)酒之區(qū)，收數(shù)為最?！苯蛎邪袷?，可見(jiàn)釀酒業(yè)之興盛。其時(shí)以白沙燒酒為著名。白沙鎮(zhèn)西驢溪河，溪水清澈，少礦物質(zhì)，以溪水與高粱釀的干酒，味甘美，有“要吃燒酒中白沙”之諺。槽坊多建與溪潘，清光緒年間，形成長(zhǎng)約里許的“槽坊街”?！肚宕拇ㄊ贰贩Q(chēng)其“以質(zhì)量好而頗有名。”

1944年，愛(ài)國(guó)將領(lǐng)馮玉祥到江津發(fā)動(dòng)“抗日獻(xiàn)金運(yùn)動(dòng)”，曾感慨地說(shuō)：好水不過(guò)驢子溪，好酒不過(guò)老白干。

1961年江津白酒正式注冊(cè)為“幾江牌”江津老白干，并沿用至今。1988年“幾江牌”江津白酒獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。1993年，“幾江牌”江津白酒被評(píng)為四川七大名酒之一，獲國(guó)家輕工博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。

1955年春，共和國(guó)開(kāi)國(guó)元?jiǎng)茁櫂s臻元帥回到闊別32年的故鄉(xiāng)江津，在聽(tīng)取當(dāng)時(shí)的江津縣委縣政府工作匯報(bào)后，關(guān)切地說(shuō)，江津要大力發(fā)展食品工業(yè)，要將具有悠久歷史文化的優(yōu)質(zhì)名牌產(chǎn)品發(fā)展壯大，特別是江津老白干、玫瑰米花糖、天府花生等，要走出江津，走出四川，走進(jìn)北京。