健康腸道：動(dòng)物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病能力，提高成活率，具有理想的保健功能，大菱鲆等養(yǎng)殖魚類后期飼喂(冰)鮮魚時(shí)，定期適量添加本品能有效降低細(xì)菌性腸炎和刺激性腸道疾病的發(fā)病率。

替代抗菌藥：無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性，能減少抗生素的用量，有效控制水產(chǎn)品中的藥物殘留，是替代抗生素，生產(chǎn)安全無公害產(chǎn)品最佳添加劑;

去除雜味：可有效刺激動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉中的香味成分03H5S(O)基因，減輕產(chǎn)品中的泥腥味等，改善肉質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

制作方法

大蒜研發(fā)

邳州是全國(guó)4大大蒜主產(chǎn)區(qū)之一。種植、銷售優(yōu)質(zhì)原蒜成為當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)重要的富民產(chǎn)業(yè)，“邳州白蒜”、“宿羊山大蒜”、“車夫山白蒜”、“黎明大蒜”等優(yōu)質(zhì)原蒜曾暢銷20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年出口量超過30萬(wàn)噸。受市場(chǎng)因素的影響，原蒜收購(gòu)價(jià)格從高峰期的每噸4000元猛跌至700元左右，大蒜“賣難”導(dǎo)致農(nóng)民增收乏力。

邳州市還與清華大學(xué)生物工程研究所合作，開工建設(shè)集生物檢測(cè)、理化分析及新產(chǎn)品開發(fā)于一體的大蒜研發(fā)中心，將整合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)資源，開發(fā)一批現(xiàn)代生物技術(shù)保健食品。

大蒜素加工

大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，可作為飼料添加劑，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對(duì)病原微生物有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。

生產(chǎn)情況

自2002起即被批準(zhǔn)建設(shè)的邳州國(guó)家級(jí)白蒜農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)是邳州市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)成就的縮影。經(jīng)過多年的大力建設(shè)，邳州白蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)面積已超過5萬(wàn)公頃，無公害示范基地達(dá)22個(gè)，年產(chǎn)量95萬(wàn)噸，年產(chǎn)值逾45億元 [2]  。

2008年底，國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對(duì)“邳州白蒜”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)是地理標(biāo)志區(qū)域內(nèi)申請(qǐng)主體成員所共有的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，是一塊金字招牌，等同于國(guó)際護(hù)照。邳州白蒜產(chǎn)品由此成為徐州市歷史上一個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，獲得了一張打開外銷市場(chǎng)的“國(guó)際綠色通行證”。

2009年底，邳州白蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳、財(cái)政廳認(rèn)定為江蘇省大蒜出口基地。時(shí)至今日，邳州白蒜產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐美、東南亞、日韓等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，銷售量和出口量均居全國(guó)之冠，出口產(chǎn)品占中東大蒜制品市場(chǎng)70%的份額，成為全國(guó)大蒜產(chǎn)品出口示范區(qū)。

2013年優(yōu)質(zhì)邳州大蒜蒜薹即將上市，先下手為強(qiáng)，提前布局大蒜的收購(gòu)無疑會(huì)把握市場(chǎng)先機(jī)。2013大蒜總體產(chǎn)量因大蒜紋枯病的大面積發(fā)生，總產(chǎn)量會(huì)比2012年有所減少，因此國(guó)際市場(chǎng)大蒜價(jià)格總體看漲。各家大的大蒜貿(mào)易公司為了保證貨源充足，已經(jīng)有客商開始采用包地的方式，即在大蒜還沒有從地里挖出便把農(nóng)戶的大蒜買下來，這無疑把握了大蒜收購(gòu)的先機(jī)。

榮譽(yù)認(rèn)證

2020年7月20日，邳州大蒜入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。