基本介紹

蒜頭大、皮色白、肉質(zhì)脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲運(yùn)、商品性佳等特點(diǎn)，被譽(yù)為白蒜中的上品，深受國內(nèi)外商青睞，“宿羊山白蒜”、“車夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等優(yōu)質(zhì)品牌更是享譽(yù)國內(nèi)外，其中黎明大蒜先后被評為中國名牌農(nóng)產(chǎn)品、江蘇省名牌產(chǎn)品。

品質(zhì)特點(diǎn)

蒜頭大、皮色白、肉質(zhì)脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲運(yùn)、商品性佳等特點(diǎn)，被譽(yù)為白蒜中的上品。

生長環(huán)境

邳州大蒜產(chǎn)區(qū)主要在以宿羊山鎮(zhèn)為首的泇口鄉(xiāng)，車夫山鎮(zhèn)等區(qū)域。

該鎮(zhèn)礦產(chǎn)資源豐富，主要有陶土等，儲量達(dá)1億噸以上。

鎮(zhèn)內(nèi)水資源豐富，不老河天然淡水養(yǎng)殖水面達(dá)8000余畝，泇口鄉(xiāng)屬黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶季風(fēng)氣候，日照和雨量充足，年平均氣溫13.9攝氏度，降雨量903.6毫米，水土潮濕，為農(nóng)作物的生產(chǎn)提供了充足的資源，特別是大蒜在此環(huán)境中生中特別好。非常適合大蒜生長。

價值功效

抑毒殺菌：能夠抑制水環(huán)境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創(chuàng)傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產(chǎn)養(yǎng)殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發(fā)性出血病都特別有效;

誘食促長：可提高魚、蝦、蟹及其它水產(chǎn)動物抗病能力和采食能力，同時攝取后可增強(qiáng)消化液分泌和消化道蠕動，促進(jìn)消化，加快健康生長速度，可使日增重提高8—12%，顯著提高飼料報酬;

解毒保健：有效降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。緩解水質(zhì)惡化帶來的副作用，增強(qiáng)免疫功能，提高抗病力和成活率。

健康腸道：動物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病能力，提高成活率，具有理想的保健功能，大菱鲆等養(yǎng)殖魚類后期飼喂(冰)鮮魚時，定期適量添加本品能有效降低細(xì)菌性腸炎和刺激性腸道疾病的發(fā)病率。

替代抗菌藥：無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性，能減少抗生素的用量，有效控制水產(chǎn)品中的藥物殘留，是替代抗生素，生產(chǎn)安全無公害產(chǎn)品最佳添加劑;

去除雜味：可有效刺激動物體內(nèi)產(chǎn)生香味的氨基酸的形成，增加肉中的香味成分03H5S(O)基因，減輕產(chǎn)品中的泥腥味等，改善肉質(zhì)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

制作方法

大蒜研發(fā)

邳州是全國4大大蒜主產(chǎn)區(qū)之一。種植、銷售優(yōu)質(zhì)原蒜成為當(dāng)?shù)匾豁椫匾母幻癞a(chǎn)業(yè)，“邳州白蒜”、“宿羊山大蒜”、“車夫山白蒜”、“黎明大蒜”等優(yōu)質(zhì)原蒜曾暢銷20多個國家和地區(qū)，年出口量超過30萬噸。受市場因素的影響，原蒜收購價格從高峰期的每噸4000元猛跌至700元左右，大蒜“賣難”導(dǎo)致農(nóng)民增收乏力。

邳州市還與清華大學(xué)生物工程研究所合作，開工建設(shè)集生物檢測、理化分析及新產(chǎn)品開發(fā)于一體的大蒜研發(fā)中心，將整合當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)資源，開發(fā)一批現(xiàn)代生物技術(shù)保健食品。

大蒜素加工

大蒜素是從蒜的球形鱗莖中提取的揮發(fā)性油狀物，可作為飼料添加劑，是二烯丙基三硫化物、二烯丙基二硫化物以及甲基烯丙基二硫化物等的混合物，其中的三硫化物對病原微生物有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。

生產(chǎn)情況

自2002起即被批準(zhǔn)建設(shè)的邳州國家級白蒜農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)是邳州市農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)建設(shè)成就的縮影。經(jīng)過多年的大力建設(shè)，邳州白蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)面積已超過5萬公頃，無公害示范基地達(dá)22個，年產(chǎn)量95萬噸，年產(chǎn)值逾45億元 [2]  。

2008年底，國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)對“邳州白蒜”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)是地理標(biāo)志區(qū)域內(nèi)申請主體成員所共有的知識產(chǎn)權(quán)，是一塊金字招牌，等同于國際護(hù)照。邳州白蒜產(chǎn)品由此成為徐州市歷史上一個地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，獲得了一張打開外銷市場的“國際綠色通行證”。

2009年底，邳州白蒜標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)被江蘇省外經(jīng)貿(mào)廳、財政廳認(rèn)定為江蘇省大蒜出口基地。時至今日，邳州白蒜產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷歐美、東南亞、日韓等40多個國家和地區(qū)，銷售量和出口量均居全國之冠，出口產(chǎn)品占中東大蒜制品市場70%的份額，成為全國大蒜產(chǎn)品出口示范區(qū)。

2013年優(yōu)質(zhì)邳州大蒜蒜薹即將上市，先下手為強(qiáng)，提前布局大蒜的收購無疑會把握市場先機(jī)。2013大蒜總體產(chǎn)量因大蒜紋枯病的大面積發(fā)生，總產(chǎn)量會比2012年有所減少，因此國際市場大蒜價格總體看漲。各家大的大蒜貿(mào)易公司為了保證貨源充足，已經(jīng)有客商開始采用包地的方式，即在大蒜還沒有從地里挖出便把農(nóng)戶的大蒜買下來，這無疑把握了大蒜收購的先機(jī)。

榮譽(yù)認(rèn)證

2020年7月20日，邳州大蒜入選中歐地理標(biāo)志首批保護(hù)清單。