芝士布丁基本介紹

芝士布丁是一款很常見(jiàn)的甜品，在英國(guó)，布丁一詞可以代指任何甜點(diǎn)。

在西方，奶酪被稱為“奶中黃金”，人們鐘愛(ài)奶酪的程度，從他們的諺語(yǔ)中可見(jiàn)一斑，“窮人的肉食，富人的宴席”、“擁有了奶酪，就擁有了幸?！?，奶酪是牛奶濃縮的精華。數(shù)千年前，游牧民族在沙漠中行進(jìn)，只能將牛奶存放在牛皮背囊中，但往往幾天后奶就發(fā)酵變酸。后來(lái)他們發(fā)現(xiàn)，變酸的牛奶在涼爽濕潤(rùn)的氣候下經(jīng)過(guò)數(shù)日，會(huì)結(jié)成塊狀，不僅便于存放，而且只需吃幾塊，就能獲得比以往多出幾倍的力量。

布丁，英語(yǔ)pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來(lái)說(shuō)泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如圣誕布丁、面包布丁、約克郡布丁、芝士布丁等，常見(jiàn)制法包括焗及蒸，烤等。狹義來(lái)說(shuō)，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。

芝士布丁食用價(jià)值

每100克奶酪中含有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍。而且由于需要通過(guò)發(fā)酵來(lái)完成，乳酸菌含量很高，能增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展特別是九零后和零零后生活壓力和工作壓力大，一天都是生活緊張，所有需要有一口甜甜的布丁來(lái)緩解一天緊張的心情，大多數(shù)都市白領(lǐng)都存在營(yíng)養(yǎng)不良等等情況，芝士布丁可以解決一切所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，省時(shí)省力。

芝士布丁制作方法

用料：奶油奶酪125克、牛奶250克、安佳淡奶油230克、雞蛋2個(gè)、細(xì)砂糖50克、舒芙蕾陶瓷盆6個(gè)

步驟：

1、奶油奶酪室溫放一會(huì)再隔溫水，用打蛋器攪拌軟化成順滑。

2、雞蛋分次加入細(xì)砂糖打散成雞蛋液，打散就可以，不需要打發(fā)。

3、雞蛋液少量分次慢慢加入奶油奶酪攪拌順滑。

4、另外拿一個(gè)盆把牛奶和淡奶油混合。

5、把牛奶淡奶油緩慢導(dǎo)入攪拌好的奶油奶酪雞蛋液，攪拌均勻。

6、過(guò)篩兩遍，過(guò)后靜置幾分鐘

7、燒一壺開(kāi)水備用，同時(shí)開(kāi)烤箱預(yù)熱上下火150度。

10、緩慢倒入陶瓷盆，加蓋錫紙。

11、烤盤(pán)加入燒開(kāi)的水高約兩厘米，是陶瓷盆底的三分之一高或者一半也可以。

12、150度35分鐘后關(guān)火，悶10分鐘。

13、取出來(lái)晾涼，之后放入冰箱保鮮。

芝士布丁食用須知

1、芝士布丁適宜人群

大部分人都是可以食用芝士布丁的。特別是對(duì)于孕婦、中老年人以及正在發(fā)育關(guān)鍵時(shí)刻的青少年來(lái)說(shuō)，芝士是最好的補(bǔ)鈣食品之一。

2、芝士布丁不宜人群

芝士屬于濃縮營(yíng)養(yǎng)特別高的食品，如果吃多了對(duì)于腸胃不好的人不容易消化，但是適合那些體質(zhì)不好的人，其中芝士富含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素。老人最好還是不多要吃，因?yàn)橹ナ渴桥Ｄ叹A的提煉，其中含有的油脂特別的高，老年人消化系統(tǒng)不好，吃多了對(duì)他們身體不好。

身體缺鈣或者是骨質(zhì)疏松的人群可以適量的吃一些芝士，但是提前在于沒(méi)有糖尿病，血糖高和腸胃虛弱的人群上可食用，但是那些體形肥胖的人群最好也不要吃芝士。

芝士布丁熱量高嗎

芝士布丁的熱量（以100克可食部分計(jì)）是173大卡（723千焦），每100克芝士布丁的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。

芝士布丁需要冷藏嗎

芝士布丁需要放在冰箱保存，最好放在冷藏室。布丁放在冷凍室的話會(huì)被凍硬的，口感也不好，布丁放在冷凍室，會(huì)變成冰疙瘩，化了以后也不好吃了。