龍井茶糕的做法

1、原料配方

想要制作一款美味的龍井茶酥，大家就要先準(zhǔn)備好龍井茶湯500g左右，面粉1950g，豬板油600g，牛油375g，薯粉300g，泡打粉3.75g，蘿卜500g、瑤柱500g，鹽5g，味精5g，白糖10g，胡椒粉3g，生粉10g。

2、制作酥皮

取用750g的面粉、375g的豬板油、牛油、薯粉、泡打粉攪拌均勻成為酥皮，然后用方盤裝著放在冰箱中進(jìn)行冷藏，然后再使用1200g的面粉，225g的豬板油，525g的龍井茶湯攪拌均勻成為醇滑的水皮。

3、酥棍壓薄

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷藏之后，大家就可以從冰箱中取出已經(jīng)變硬的酥心，然后再將水皮壓在酥心上面，再次放入冰箱中冷藏，手摸的時(shí)候，大家發(fā)現(xiàn)以及完全變硬之后，就可以使用酥棍進(jìn)行壓薄，疊三次變成四疊，然后放在一旁備用。

4、中火油炸

將蘿卜去皮切成絲狀，清洗干凈，再使用清水將干瑤柱燉軟至可以用手撕開的程度，再使用中火將蘿卜絲與瑤柱一起煮調(diào)味勾芡，這樣就可以制成蘿卜瑤柱餡料了，切成片狀之后，就可以用剛剛已經(jīng)壓薄的酥皮包裹著蘿卜瑤柱餡，再使用中火進(jìn)行適當(dāng)?shù)挠驼?，變成金黃色之后即可食用。