基本介紹

延平黃金百香果是福建省南平市延平區(qū)農(nóng)產(chǎn)品。

2020年5月20日，入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。

地域產(chǎn)地

福建省南平市延平區(qū)橫坑村、山尾村等多個(gè)村鎮(zhèn)。

品質(zhì)特點(diǎn)

延平黃金百香果果實(shí)近球形，果形端正、整齊，初熟時(shí)呈現(xiàn)淡黃綠色，熟時(shí)色澤金黃色、密布白色斑點(diǎn)，手感質(zhì)地硬、光滑，單果普遍果徑在60~70mm之間，最大果徑可達(dá)70mm以上，果重達(dá)70g以上；果肉橙黃色、質(zhì)地黏而多汁；

風(fēng)味酸甜，果香馥郁，集番石榴、菠蘿、芒果等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體。

生長(zhǎng)環(huán)境

延平區(qū)地處閩北，亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充沛，陽(yáng)光充足，有效積溫多。年平均氣溫20℃左右，年平均降水量1663mm，年日照時(shí)數(shù)1709h，無(wú)霜期268天左右。土地面積2659.66平方公里，森林面積18.84萬(wàn)公頃，森林覆蓋率達(dá)73.6%，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，發(fā)展果品種植區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，素有“綠色金庫(kù)”之美稱。

價(jià)值功效

延平黃金百香果可溶性固形物達(dá)18.30%，總酸含量為3.53%，必需氨基酸占總氨基酸比例達(dá)34.63%，維生素C含量為27.9mg/100g，總黃酮含量為200mg/100g，上述指標(biāo)優(yōu)于同類產(chǎn)品參照值。

收獲時(shí)間

黃金百香果采收期在每年6月至11月。最佳品質(zhì)期為10月。

貯藏保鮮

黃金百香果是典型的呼吸躍變型新鮮水果，可以在果實(shí)八成熟時(shí)采摘后置放于常溫通風(fēng)、干躁陰涼處貯藏，此類方式可儲(chǔ)存1個(gè)多星期，儲(chǔ)存過(guò)程中百香果表皮會(huì)風(fēng)干皺縮，但內(nèi)里果肉與果汁并未受影響，風(fēng)味和甜度反而大大增加。

百香果對(duì)低溫、濕度較為敏感，在低于6.5℃下貯藏會(huì)遭受冷害，故溫度6.5℃、相對(duì)濕度85%~90%可貯藏3~4周。冰箱冷藏也是百香果的長(zhǎng)期保存方法之一，用保鮮膜將百香果一個(gè)一個(gè)的單獨(dú)包裹起來(lái)，放入冰箱冷藏。這種方法可儲(chǔ)存2個(gè)星期左右。

食用方法

直接食用

水果在新鮮狀態(tài)之下食用最有營(yíng)養(yǎng)，口感也最佳。用刀子切開黃金百香果，挖出其中的果肉和籽直接吃，也可以拌上少量白糖或是淋上蜂蜜食用。

制作成飲品

可用溫水加檸檬、蜂蜜或白糖制成蜂蜜檸檬百香果水，也可以與蘇打水、養(yǎng)樂(lè)多或其他水果等制作成特殊風(fēng)味飲品，如百香果檸檬蜂蜜養(yǎng)樂(lè)多、冰鎮(zhèn)百香果蘇打水。

用于烹調(diào)與調(diào)味

可以替代傳統(tǒng)沙拉醬，制成低脂健康的百香果沙拉，亦可用于百香果蛋糕、百香果冰淇淋、百香果酸奶調(diào)味等。