基本介紹

南果梨（學(xué)名：Pyrus ussuriensis 'Nanguo Pear'）是薔薇科、梨屬植物。素有“梨中之王”美稱，也叫作香水梨，是不可多得的能與新疆庫(kù)爾勒香梨、山西貢梨及原產(chǎn)于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。

一般縱徑為4.7～5.2厘米，橫徑為5.5～5.8厘米。平均單果重50～75克左右，最大單果重可達(dá)170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽(yáng)面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。果點(diǎn)較大，近圓形，分布不均。梗洼較小；梗洼較深，比較整齊，花萼多數(shù)脫落。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。

南果梨主產(chǎn)于中國(guó)遼寧省的鞍山海城、岫巖及遼陽(yáng)地區(qū)，在遼寧省朝陽(yáng)、彰武、錦州、撫順、本溪、營(yíng)口等地以及吉林、內(nèi)蒙古和黑龍江等地區(qū)也有少量栽培。南果梨對(duì)溫度要求不高，極抗寒，在-37℃度的條件下無(wú)凍害。南果梨喜光，只有在光照充足的條件下才能生長(zhǎng)發(fā)育良好。

經(jīng)農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心測(cè)定，南果梨含有的各種微量元素達(dá)到37種之多。其中鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高于其他水果，并且有延年益壽、美容之功效。

南果梨含有的花色素苷使南果梨具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼、潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒等功效。肉質(zhì)綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回味長(zhǎng)久。

地域產(chǎn)地

南果梨主產(chǎn)于中國(guó)遼寧省的鞍山海城、岫巖及遼陽(yáng)地區(qū)，在遼寧省朝陽(yáng)、彰武、錦州、撫順、本溪、營(yíng)口等地以及吉林、內(nèi)蒙古和黑龍江等地區(qū)也有少量栽培。

形態(tài)特征

南果梨幼樹枝干呈暗黃褐色，皮孔較稀疏。成年樹樹皮呈灰褐色，光亮，皮孔長(zhǎng)圓形，中大，灰白色，分布不均。芽早熟，葉芽細(xì)長(zhǎng)，圓錐形，銳尖，有的芽可萌發(fā)2～3片簇狀副梢。先端芽多貼附著生，下部芽褥凸起，側(cè)芽為明顯離生。葉片呈倒卵形或橢圓形，葉端急尖，中大，葉面平整，葉緣具刺毛狀齒，較規(guī)則；葉色暗綠，光滑，有光澤；葉柄長(zhǎng)5～6厘米，微帶紫紅色，托葉早落。

花芽為混合芽，屬傘房花序。頂花芽每朵花序多為8朵，少數(shù)為6～7朵；腋花芽每花序多為7朵?；ü谳^小，為三角形，外翻呈淺綠色。花瓣近橢圓形，邊緣比較整齊，蕾期為淡紅色，初開為粉紅色，盛開時(shí)為白色。雄蕊20～25枚，呈兩輪著生在粵筒內(nèi)沿。外輪花絲比內(nèi)輪花絲略長(zhǎng)，花藥較小，呈桃紅色?；ǚ凵远?。雄蕊柱頭3～5枚，一般為4枚，花柱莖部分離，長(zhǎng)短不一。

果實(shí)扁圓形到近球形。一般縱徑為4.7～5.2厘米，橫徑為5.5～5.8厘米。平均單果重50～75克左右，最大單果重可達(dá)170克。果皮中厚，較韌，表面不很光亮，底色多為黃綠色，陽(yáng)面帶有紅暈，色澤鮮艷美觀。果點(diǎn)較大，近圓形，分布不均。梗洼較小，近于平坦，有溝紋；梗洼較深，比較整齊，花萼多數(shù)脫落，少數(shù)宿存。果梗短粗，果心較小，果肉乳白色。果實(shí)采收后，果肉稍硬，甜脆可食，經(jīng)10～15天后熟，果肉變黃白色，肉質(zhì)細(xì)，柔軟多汁，石細(xì)胞少；果皮薄，甜酸適度，芳香濃厚，易溶于口，品質(zhì)極上。果實(shí)耐運(yùn)輸貯藏，在氣調(diào)冷藏條件下，可貯藏5～7個(gè)月。

品種種類

紅色芽變

南紅梨：為南果梨紅色芽變，2000年發(fā)現(xiàn)于海城市王石鎮(zhèn)小女寨村，是1株40余年生南果梨樹，所結(jié)果實(shí)明顯紅于周圍的南果梨。從這株南果梨樹上采集接穗進(jìn)行高接和低接，所結(jié)果實(shí)也是紅的。多年的調(diào)查研究證明，該品種果實(shí)著色穩(wěn)定，果皮花青苷含量是南果梨的1.65倍，并保持了南果梨特有的風(fēng)味與生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性。2011年通過(guò)遼寧省非主要農(nóng)作物品種備案，正式命名為‘南紅梨’。

果實(shí)圓球形，平均單果重84.6克，大果重175.8克；果面鮮紅色，片紅，著色指數(shù)0.89，比南果梨高0.70；可溶性固形物含量17.3%，總糖含量11.5%，可滴定酸含量0.41%，維生素C含量2.0毫克/100克，花青苷含量35.90微克/克。

褐色芽變

褐南果梨：發(fā)現(xiàn)于鞍山市原湯崗子牧場(chǎng)1株20余年生的南果梨樹上，一個(gè)主枝上的果實(shí)全部為褐色，果實(shí)明顯大于南果梨，平均單果重82克，可溶性固形物含量16.5%（顯著高于南果梨的15.4%），可滴定酸含量與南果梨相近。貯藏期較南果梨長(zhǎng)二三天。其他性狀沒(méi)有發(fā)生明顯變化。

大果芽變

大南果梨：發(fā)現(xiàn)于原鞍山鞍鋼七嶺子牧場(chǎng)1株22年生南果梨樹上，一個(gè)主枝發(fā)生變異，果個(gè)大，平均單果重125克（最大214克），比南果梨重40克左右，果形也出現(xiàn)明顯變異，呈扁圓形，果型指數(shù)為0.83，小于南果梨。部分果面有一二個(gè)縱向溝。果皮薄，果肉細(xì)，果汁多?？扇苄怨绦挝锛翱傻味ㄋ岷恳蚬麄€(gè)大小而變化。枝條明顯粗短，產(chǎn)量高，結(jié)果早，抗寒能力略低于南果梨。于1989年經(jīng)遼寧省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，正式命名“大南果梨”。

紅色大果芽變

大紅南果梨最近發(fā)現(xiàn)于海城市王石鎮(zhèn)小女寨村，為“南紅梨”的大果芽變，外形和品質(zhì)類似“大南果梨”，著色率與“南紅梨”相近。正在區(qū)試觀察中，尚未進(jìn)行品種備案。

生長(zhǎng)環(huán)境

南果梨對(duì)溫度要求不高，在南果梨的主產(chǎn)區(qū)——鞍山梨區(qū)的年平均氣溫8.6℃，1月份平均氣溫-10.5℃，7月份平均氣溫24.9℃，絕對(duì)最高氣溫36.9℃，絕對(duì)最低氣溫-28.6℃。極抗寒，在-37℃度的條件下無(wú)凍害。南果梨喜光，只有在光照充足的條件下才能生長(zhǎng)發(fā)育良好。

價(jià)值功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果中含可溶性固形物14.4～15.5%，含酸量0.41%。經(jīng)農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心測(cè)定，南果梨含有的各種微量元素達(dá)到37種之多。其中鋅、鐵、鉀、鈣、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、可溶性糖的含量均高于其他水果，并且有延年益壽、美容之功效，無(wú)怪乎人們把它稱為梨中皇后、果中佳果?；ㄉ剀帐悄瞎婀麑?shí)色素的主要成分，其成分與含量不僅決定南果梨是否有紅色和商品價(jià)值，同時(shí)也影響南果梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。

藥用價(jià)值

南果梨含有的花色素苷使南果梨具有抗氧化、防治心血管疾病等重要功能。南果梨還有降血壓、清熱鎮(zhèn)涼、潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒等功效。

食用價(jià)值

肉質(zhì)綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回味長(zhǎng)久。

栽培技術(shù)

建園

建園過(guò)程中，種苗的選擇至關(guān)重要，為獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，應(yīng)選擇一些長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)越的壯苗來(lái)進(jìn)行建園。按照3米×5米的規(guī)格設(shè)置南果梨的栽植行距，定植穴按照1米×1米×0.8米的規(guī)格進(jìn)行挖掘，將底土與農(nóng)家肥按照2∶1比例進(jìn)行配置，將農(nóng)家肥15千克施入坑內(nèi)。定植過(guò)程中，將秸稈鋪入坑內(nèi)，厚度為20厘米，之后再進(jìn)行表土回填。在南果梨根部筑起土臺(tái)，并將其拍實(shí)，之后進(jìn)行栽植，此時(shí)根部與地面相比要略高出一些，沉實(shí)后根頸應(yīng)當(dāng)高出地面。同時(shí)，由于該果樹品種具有自花不結(jié)果的特性，所以在栽植過(guò)程中應(yīng)當(dāng)合理設(shè)置授粉樹，通常依照（3～5）∶1的比例進(jìn)行設(shè)置。對(duì)于授粉樹的選擇，一般選擇花粉充足、量多、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)、和南果梨具有很好親和力的優(yōu)質(zhì)品種，如蘋香梨或金香水等品種，對(duì)增加南果梨產(chǎn)量具有非常重要的意義。

對(duì)種植后的南果梨樹，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行定干套袋，避免發(fā)生蟲害，保護(hù)干枝側(cè)芽生長(zhǎng)，促進(jìn)其成活。待到南果梨生長(zhǎng)到萌芽展葉階段時(shí)，將套在樹上的袋子去掉。

栽植后，為保持南果梨樹生長(zhǎng)的水分需要，需澆透澆足。根據(jù)需要，可間隔3～4天對(duì)其澆一次水，第3次澆水應(yīng)當(dāng)在上次澆水7天后。澆水之后要及時(shí)地將土培在上面，避免墑情損失。待到南果梨樹苗新梢萌出到10厘米左右時(shí)，在樹的根部刨開松土，將其弄成一個(gè)1米左右的土盤，為后期天氣干旱澆水提供條件。

進(jìn)入夏季，由于雜草生長(zhǎng)極為旺盛，此時(shí)應(yīng)當(dāng)進(jìn)行除草作業(yè)，同時(shí)積極進(jìn)行病蟲害防治、除萌，為其快速生長(zhǎng)提供條件，通常將處于下部位置20厘米的萌蘗清除掉。而分布在20厘米上部的萌芽，則能夠發(fā)育成短枝，對(duì)其葉片進(jìn)行保留，可以促進(jìn)植株的生長(zhǎng)。一般情況下，該果樹品種出現(xiàn)新梢逐漸生長(zhǎng)至6月，則不再進(jìn)行生長(zhǎng)，更不會(huì)出現(xiàn)一年兩次生長(zhǎng)的情況。在南果梨新梢停止生長(zhǎng)的前期階段，應(yīng)當(dāng)對(duì)其噴施一些氮肥為主的葉面肥，對(duì)南果梨生長(zhǎng)極為有利。

整形修剪

對(duì)于密植的南果梨樹，必須要對(duì)其高度進(jìn)行適當(dāng)?shù)目刂?，保留?cè)枝，增加樹冠。通常采用小冠疏散分層形對(duì)樹形進(jìn)行設(shè)置，主枝保留3層，之間以50厘米為度進(jìn)行設(shè)置。在離地面50厘米的位置上保留4～5個(gè)主枝，設(shè)置第一層，再間隔50厘米的位置上設(shè)置第二、三層，處于層間位置上的枝條全部清除。待這幾層主枝基本成型后，進(jìn)行落頭開心。為使幼樹得到很好的生長(zhǎng)并及時(shí)成型，應(yīng)當(dāng)對(duì)其施于撐枝和拉枝等手段，對(duì)南果梨的枝條進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，達(dá)到快速擴(kuò)冠的目的，同時(shí)緩和樹勢(shì)，增施養(yǎng)分，提升花芽分化能力。

肥水管理

定植時(shí)施足底肥：在栽植南果梨的過(guò)程中，首先在栽植坑穴中施入100千克農(nóng)家肥，并與表土進(jìn)行混勻，之后回填入坑內(nèi)，同時(shí)一并施入一些防治地下害蟲的藥物，如辛硫磷乳液，將其配置成10倍液，施用量為10毫升，有效防治地下害蟲對(duì)植株的為害。

施基肥：梨樹定植后第4年，每年果實(shí)采收后施基肥。沿樹冠兩側(cè)垂直投影線向外挖深40厘米、寬40厘米的施肥溝，每株樹施充分腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥50千克，與土混合后填入，上部20厘米用土填平，以后逐年向外擴(kuò)展施肥溝。

追施速效肥：每年春季在梨樹萌芽前，從樹干外延1米處開始挖5～8條內(nèi)淺外深的放射狀溝，至樹盤邊緣止。每株樹施尿素200～300克，將施肥溝覆土填平，隨后灌水。果實(shí)膨大期，每株樹追施磷酸二氫鉀200～300克。

植物學(xué)史

南果梨起源于鞍山市，可考證的最早南果梨樹存于千山區(qū)大孤山鎮(zhèn)上對(duì)樁石村的石門溝，樹體具明顯野生性狀的針刺，系從已枯死的原始母樹發(fā)出的根蘗。

已有一百余年樹齡的南果梨祖樹仍然生長(zhǎng)得枝繁葉茂，正常開花結(jié)果，1987年千山區(qū)政府為南果梨祖樹樹碑銘志。

而后這里將開發(fā)千山南麓對(duì)樁石景區(qū)，參觀100多歲的南果梨祖樹將成為景區(qū)的招牌景點(diǎn)和主打旅游項(xiàng)目，為鞍山農(nóng)事旅游增加新的亮點(diǎn)。