基本介紹

青石斑魚(yú)，（學(xué)名：Epinephelus awoara）是石斑魚(yú)科、石斑魚(yú)屬魚(yú)類。體長(zhǎng)橢圓形；頭較大，大于體高，標(biāo)準(zhǔn)體長(zhǎng)為體高之2.7-3.3倍。頭背部弧形；眶間區(qū)窄，中央微凸。眼較小，短于吻長(zhǎng)。口大。鰓耙數(shù)8-9+16-18。前鰓蓋骨后角具2-5個(gè)強(qiáng)鋸齒，下緣光滑。鰓蓋骨后緣具3扁棘。體被細(xì)小櫛鱗；側(cè)線鱗孔數(shù)49-55；縱列鱗數(shù)92-109。背鰭鰭棘部與軟條部相連，無(wú)缺刻；臀鰭硬棘Ⅲ枚，軟條8；腹鰭腹位，末端延伸不及肛門(mén)開(kāi)口；胸鰭圓形，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條；尾鰭圓形。頭部及體側(cè)之上半部呈灰褐色，腹部則呈金黃色或淡；體側(cè)具4條暗色橫斑，尾柄處亦具1條橫斑，另在頭頸部具一不明顯之橫斑。頭部及體側(cè)散布著小黃點(diǎn)；體側(cè)及奇鰭常具灰白色小點(diǎn)。背、臀鰭軟條部及尾鰭具黃緣。

青石斑魚(yú)常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近。一般不結(jié)成大群。性兇猛，是肉食性魚(yú)類，有互相殘食現(xiàn)象，尤其在稚、幼魚(yú)階段，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食；食物以蝦、蟹等甲殼類為主。分布于西北太平洋區(qū)，包括中國(guó)（香港、澳門(mén)、臺(tái)灣、西沙群島）日本、韓國(guó)、菲律賓、越南。

生長(zhǎng)與分布

棲息環(huán)境

青石斑魚(yú)常棲息于沿海各地島嶼巖礁附近。在珊瑚礁石礫底質(zhì)、海水流暢的海區(qū)較多，喜棲息在光線較弱的區(qū)域，棲息水層隨著水溫的升降而有深淺的變化，春、夏、秋分布在10-30米深處，盛夏在2-3米處也有分布，秋冬季節(jié)水溫下降，遷移到較深水域，一般幼魚(yú)棲息的水層比成魚(yú)淺，高齡魚(yú)則較少移動(dòng)。青石斑魚(yú)是廣鹽性魚(yú)類，在鹽度11-41‰的海水中都可以生存，最適鹽度在30℃左右。

分布范圍

分布于西北太平洋區(qū)，包括中國(guó)（香港、澳門(mén)、臺(tái)灣、西沙群島）日本、韓國(guó)、菲律賓、越南。

形態(tài)及特征

體長(zhǎng)橢圓形；頭較大，大于體高，標(biāo)準(zhǔn)體長(zhǎng)為體高之2.7-3.3倍。頭背部弧形；眶間區(qū)窄，中央微凸。眼較小，短于吻長(zhǎng)。口大；上頜前端具有3個(gè)圓錐齒及1個(gè)能向后倒伏的牙齒，內(nèi)側(cè)絨毛狀齒；下頜前端2個(gè)圓錐齒，內(nèi)側(cè)齒細(xì)尖，排列稀疏。鰓耙數(shù)8-9+16-18。前鰓蓋骨后角具2-5個(gè)強(qiáng)鋸齒，下緣光滑。鰓蓋骨后緣具3扁棘。體被細(xì)小櫛鱗；側(cè)線鱗孔數(shù)49-55；縱列鱗數(shù)92-109。背鰭鰭棘部與軟條部相連，無(wú)缺刻，具硬棘Ⅺ，軟條15-16；臀鰭硬棘Ⅲ枚，軟條8；腹鰭腹位，末端延伸不及肛門(mén)開(kāi)口；胸鰭圓形，中央之鰭條長(zhǎng)于上下方之鰭條，且長(zhǎng)于腹鰭，但短于后眼眶長(zhǎng)；尾鰭圓形。頭部及體側(cè)之上半部呈灰褐色，腹部則呈金黃色或淡；體側(cè)具4條暗色橫斑，尾柄處亦具1條橫斑，另在頭頸部具一不明顯之橫斑。頭部及體側(cè)散布著小黃點(diǎn)；體側(cè)及奇鰭常具灰白色小點(diǎn)。背、臀鰭軟條部及尾鰭具黃緣。

生活習(xí)性

青石斑魚(yú)為巖礁非洄游性魚(yú)類，一般不結(jié)成大群。性兇猛，是肉食性魚(yú)類，有互相殘食現(xiàn)象，尤其在稚、幼魚(yú)階段，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食；食物以蝦、蟹等甲殼類為主，魚(yú)類和軟體動(dòng)物次之，并隨著個(gè)體的生長(zhǎng)，食性不斷轉(zhuǎn)變，在自然海區(qū)中，幼魚(yú)常以麥稈蟲(chóng)、蟲(chóng)戎等小型甲殼類為食，幼魚(yú)到成魚(yú)期，過(guò)渡到以蝦、蟹、魚(yú)類、頭足類等為主食，同時(shí)青石斑魚(yú)屬非洄游性魚(yú)類，它的攝食種類在不同的棲息場(chǎng)所存在差異；青石斑魚(yú)一年攝食周期有兩個(gè)高峰，第一個(gè)高峰出現(xiàn)在春季的5月，第二個(gè)高峰出現(xiàn)在秋季的8月以后。

青石斑魚(yú)適宜水溫為22-30℃，在此水溫下，該魚(yú)最活躍，攝食量大，生長(zhǎng)快，水溫下降到19℃以下時(shí)，攝食量明顯減少，生長(zhǎng)速度減慢，活動(dòng)情況隨著水溫的下降而減弱，在室內(nèi)水池越冬時(shí)還觀察到，水溫降到10℃以下該魚(yú)再不捕食死餌，但對(duì)活的甲殼類仍能選食，當(dāng)水溫下降到7.5℃以下時(shí)，青石斑魚(yú)停止攝食。處于靜止?fàn)顟B(tài)，水溫低于5.5℃或高于35℃時(shí)，出現(xiàn)死亡。青石斑魚(yú)耗氧量較高，在溶解氧含量為5毫克/升以上時(shí)，生長(zhǎng)較快，低于3.5毫克/升時(shí)，容易缺氧死亡。

繁殖方式

親魚(yú)適合產(chǎn)卵的水溫為23.2-23.4℃，鹽度20-34‰，產(chǎn)卵期在6、7月份，通常在傍晚6到8時(shí)進(jìn)行產(chǎn)卵，為分批多次產(chǎn)卵型，受精卵約在27小時(shí)后孵化成仔魚(yú)。

價(jià)值及其他

保護(hù)現(xiàn)狀

保護(hù)級(jí)別

列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數(shù)據(jù)缺乏（DD）。

2007年12月12日，列入《中國(guó)國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄（第一批）》。

主要價(jià)值

青石斑魚(yú)為海產(chǎn)名貴魚(yú)類之一，肉細(xì)嫩，味鮮美，中國(guó)出產(chǎn)的青石斑魚(yú)除在國(guó)內(nèi)鮮銷外主要供出口，不僅暢銷而且售價(jià)甚高，已成為一項(xiàng)創(chuàng)匯漁業(yè)。

青石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有口感鮮美，富含高蛋白、高多不飽和脂肪酸（PUFA），必需氨基酸含量高等特點(diǎn)，是優(yōu)質(zhì)的食用魚(yú)類，具有較高的食用價(jià)值與保健功用。其食法也較多，除清蒸、清燉和紅燒外，煎、炸、炒也各具風(fēng)味。