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海宴蓮藕

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海宴蓮藕是以蓮藕等為主料的菜品,常見的有冬瓜紅豆煲連藕湯等。據(jù)了解,海宴出產(chǎn)的蓮藕,又肥又大,淀粉含量特別多,最大的一株可達(dá)五六斤重,尤以三沙、三安等地出產(chǎn)的最佳。煲熟的蓮藕,松得裂開,一啖入口,似吃檳榔芋那樣松,而且蓮香味濃;用來煲湯,清甜而有粉膩;削成薄片,以豬肉或牛肉片炒之,脆口無渣,是夏季的上等菜。
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海宴蓮藕簡介

海宴蓮藕是廣東臺山海宴的特色農(nóng)產(chǎn)品,由于產(chǎn)量高、個(gè)兒大、皮白肉厚,深受市場青睞,遠(yuǎn)銷深圳、東莞、陽江、羅定以及廣州等地。

海宴蓮藕是以九孔藕為主,那七孔藕和九孔藕有什么區(qū)別?七孔藕的外皮是褐黃色,也叫紅花藕,藕身短一些且粗一些,吃起來有點(diǎn)苦澀。七孔藕的淀粉含量較高,水分少,糯而不脆,適合用來燜或者煲湯。

九孔藕的外皮是銀白色,也叫白花藕,藕身細(xì)長且光滑,生藕吃起來脆嫩香甜。九孔藕水分較多,脆嫩多汁,適合用來涼拌或者切絲、切片清炒。

海宴蓮藕的挑選方法

1、買藕時(shí)要挑選藕身肥大、無傷痕、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的蓮藕,不要選擇看上去過分嫩白的藕。

2、正常的藕塊有清新的香氣,而漂白過的蓮藕仔細(xì)聞一下會(huì)有化學(xué)試劑的味道。

3、正常的蓮藕表面多附有泥沙,具有粗糙感,而漂白過的蓮藕表面則較為光滑和濕潤。

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