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曲靖韭菜花

#醬菜/腌菜# 0 0
韭菜花是曲靖頗有名氣的傳統(tǒng)名物食品,用新鮮韭菜花與苤藍絲、辣椒混合在一起,經(jīng)腌制而成的,因韭菜花味突出,故取名為韭菜花。曲靖韭菜花的特點是有韭菜花的色澤油亮,香味濃郁,甜而微辣,脆嫩味美,食后無渣等。2022年,曲靖韭菜花的制作技藝入選第五批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。
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曲靖韭菜花的腌制方法

材料:韭菜花、干苤藍絲、辣椒、紅糖、鹽、白酒等。

做法:

1、將半籽半花的韭菜花剁細,加入適量的鹽、白酒,攪拌均勻。

2、放入罐內(nèi),用半年的時間使韭菜花糖化。

3、加入干苤藍絲、辣椒、紅糖、白酒進行再次腌制。

4、所有材料的顏色變?yōu)辄S紅色的時候就韭菜花就成了。

Ps:韭菜花不僅可以當咸菜吃,還可以烹制出美味的菜肴,比如:韭菜花炒干巴菌、韭菜花炒宣威火腿、韭菜花炒小炒肉、韭菜花炒蓮花白、韭菜花土豆絲、韭菜花蒸魚,都是非常受歡迎的當?shù)靥厣朗场?/p>

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