質(zhì)量特色

肌肉呈紅色有光澤，肥瘦適度，肌間脂肪分布均勻，大理石紋多而顯著；羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，膻味小

地標(biāo)地理

海門(mén)地處長(zhǎng)江入?？冢挥诒本?1°46′～32°09′，東經(jīng)121°04′～121°32′之間，海門(mén)濱江臨海，江海相擁，境內(nèi)地勢(shì)平坦，溝河縱橫，土壤肥沃，適宜白山羊生長(zhǎng)。海門(mén)北有海水，南有長(zhǎng)江水，山羊吃的草料甚為鮮美。一方水土養(yǎng)一方羊，有人從海門(mén)引種羊羔，飼養(yǎng)在其他地方，結(jié)果羊肉的品質(zhì)明顯不佳。說(shuō)明海門(mén)山羊的優(yōu)良狀況，離不開(kāi)海門(mén)特定的地理環(huán)境。

海門(mén)的氣候?qū)儆趤啛釒ШＱ笮詺夂颍芎Ｑ蟮恼{(diào)節(jié)和季風(fēng)環(huán)流影響，一年中四季分明、日照充足、雨量充沛，氣候溫和。年平均氣溫15.9℃，年平均降雨量1014毫米，平均相對(duì)濕度81%。年平均無(wú)霜期229天，初霜在11月中旬，終霜在4月上旬。是最適宜人類(lèi)生活和作物生長(zhǎng)的地區(qū)。這些條件對(duì)形成具有優(yōu)良品質(zhì)和獨(dú)特體型外貌的海門(mén)山羊有著不可或缺的作用?？諝庵胸?fù)氧離子密度較高，這對(duì)海門(mén)山羊的品質(zhì)形成具有一定的影響。

歷史文化

相傳很久以前，八仙中的呂洞賓在東步洲（今海門(mén)）有塊放鶴田。由于仙鶴經(jīng)常到沙洲上去爭(zhēng)食山羊吃的草，養(yǎng)羊戶(hù)叫苦不迭。呂洞賓知道這件事情之后，親自來(lái)到那里查看地形，把手中的劍在天地間劃了一個(gè)圈，劃定了山羊吃草的范圍。從此仙鶴專(zhuān)吃白水蕩里的草和魚(yú)蝦，再也不到圈內(nèi)與山羊爭(zhēng)食吃草，山羊遂長(zhǎng)得膘肥體壯，山羊肉鮮美可口，肥而不膩，百姓歡喜不已。呂洞賓第二次到放鶴田是因?yàn)殍F拐李摔傷了另一條腿，呂洞賓就用仙鶴把鐵拐李馱到放鶴田來(lái)聊天喝酒，吃羊肉。哪知鐵拐李吃了羊肉之后，頓時(shí)元?dú)獯笤?，原?lái)流血的傷口也收斂了，鐵拐李大喜。呂洞賓說(shuō)：“這是我請(qǐng)你到這里來(lái)的原因?！辫F拐李后來(lái)把這個(gè)消息告訴了其他仙友，大家也都要去嘗嘗羊肉。以后呂洞賓又兩次來(lái)到放鶴田，點(diǎn)化海門(mén)山羊，使其肉質(zhì)更鮮美，味道更上口，并具有調(diào)節(jié)陰陽(yáng)、補(bǔ)脾益肺之功能。

海門(mén)民間把羊編成童謠：“一只羊，兩只角，三峰毛，四條腿，五官美，六堆草，七（吃）得飽，八長(zhǎng)毛，九長(zhǎng)膘，十月賣(mài)羊買(mǎi)棉襖”。

品牌建設(shè)

海門(mén)區(qū)東方雁食品有限公司是第一批獲準(zhǔn)使用“海門(mén)山羊肉”國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)志的企業(yè)。公司下設(shè)年養(yǎng)殖規(guī)模5000多只海門(mén)山羊的養(yǎng)殖基地一個(gè)，年屠宰10000只海門(mén)山羊的標(biāo)準(zhǔn)化屠宰場(chǎng)一個(gè)，年可加工海門(mén)山羊肉800噸，還創(chuàng)建了由200多個(gè)養(yǎng)殖戶(hù)組成的海門(mén)區(qū)東方雁養(yǎng)羊業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社一個(gè)。國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志的使用，提升了企業(yè)品牌的知名度，增強(qiáng)了產(chǎn)品市場(chǎng)的占有率。2012年公司實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入6千萬(wàn)多元。2011年?yáng)|方雁牌紅燒海門(mén)山羊肉被評(píng)為“江蘇名牌產(chǎn)品”，“東方雁”被認(rèn)定為“南通市知名商標(biāo)”；2012年海門(mén)區(qū)東方雁食品有限公司被江蘇省綠色食品協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色食品示范企業(yè)”。在注重保持特色產(chǎn)品的同時(shí)，也十分注重海門(mén)山羊文化的宣傳，公司先后出資三百多萬(wàn)元舉辦了七屆“海門(mén)山羊文化節(jié)”，進(jìn)一步擴(kuò)大海門(mén)山羊的影響。2012年“東方雁”牌海門(mén)山羊肉及海門(mén)山羊文化節(jié)在上海經(jīng)電視臺(tái)、中央電視臺(tái)七套、南通電視臺(tái)作了專(zhuān)題報(bào)道，還在海門(mén)電視臺(tái)作了系列報(bào)道，為海門(mén)山羊肉香飄大江南北，入味全國(guó)各地，滲透國(guó)際市場(chǎng)邁出了可喜的一步。使海門(mén)山羊走出海門(mén)、走出江蘇、走出中國(guó)、走向世界！