龍山小米是山東省濟(jì)南市章丘市龍山街道的特產(chǎn)。龍山小米是全國(guó)四大名米之一，龍山“三珍”之首，素有龍米之稱。以其獨(dú)特的品質(zhì)，曾被選為歷代皇室貢品。龍山小米民間俗稱“陰天旱”，因其陰天時(shí)葉子卷曲貌似天旱而得名，所產(chǎn)小米香味濃郁、色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香，煮成稀飯，表面有一層黃亮的米油，食之醇香可口、實(shí)為滋補(bǔ)佳品。

基本內(nèi)容

章丘市名產(chǎn)“龍山小米”，在歷史上為全國(guó)四大貢米之一。相傳自有“龍山文化”以來(lái)就有“龍山小米”。從清朝乾隆年間開(kāi)始向皇帝進(jìn)貢?！褒埳叫∶住钡臓I(yíng)養(yǎng)很豐富，據(jù)化驗(yàn)，它含脂肪5. 26%，比其它小米高2%；含蛋白質(zhì)10%；維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過(guò)其它小米。因此，人們把它作為敬養(yǎng)老人、哺育幼兒、滋補(bǔ)身體的佳品?！褒埳叫∶住奔挟a(chǎn)于龍山村周圍十里內(nèi)，全都是旱田春播，不澆水，不施化肥，多用農(nóng)家肥和餅肥，是一種無(wú)公害食品。購(gòu)買指南及價(jià)格：收獲季節(jié)在每年9月，價(jià)格每公斤2.0-2.4元左右，主要購(gòu)買地在龍山鎮(zhèn)，購(gòu)買時(shí)要注意新、陳米的區(qū)別：新米鮮黃、陳米暗黃。

龍山小米是章丘的著名特產(chǎn)，全國(guó)四大名米之一，龍山“三珍”之首，素有龍米之稱。以其獨(dú)特的品質(zhì)，曾被選為歷代皇室貢品。龍山小米民間俗稱“陰天旱”，因其陰天時(shí)葉子卷曲貌似天旱而得名，所產(chǎn)小米香味濃郁、色澤金黃、籽大粒圓、性粘味香，煮成稀飯，表面有一層黃亮的米油，食之醇香可口、實(shí)為滋補(bǔ)佳品。《神農(nóng)本草經(jīng)》中記述：“（龍山小米）其味咸、微寒、養(yǎng)腎氣、除胃熱、治消渴（糖尿?。?，利小便，具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值?！本嘀袊?guó)科學(xué)院檢測(cè)分析，龍山小米蛋白質(zhì)含量12.3%，脂肪為5.6%,粗淀粉為74.95%，賴氨酸0.26%，并含有豐富的維生素及多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，是目前市場(chǎng)最新興的無(wú)公害食品，也是宴賓待客，饋贈(zèng)親友之珍品。

龍山小米種植歷史悠久，春秋時(shí)期就有種植，距今已有2000多年的歷史，為清代全國(guó)四大貢米之一，被譽(yù)為“龍米”。相傳乾隆皇帝出巡，路經(jīng)章丘，西關(guān)高如恂接駕獻(xiàn)“龍米金湯”，甚得乾隆稱贊，被封為貢米。龍山小米原品種為“東路陰天旱”春谷。其米粒圓大，色澤金黃晶亮，出米率高，一般在80%以上。

龍山小米產(chǎn)地以龍山鎮(zhèn)北石人坡為中心，南至白谷堆，北至蘭家莊，西至蘆家寨（歷城區(qū)），東至平陵城，方圓5公里。尤其以龍山村石人坡的400畝地最為聞名。這一帶為山前洪積土，土層深厚，土質(zhì)為黃壤，質(zhì)地較肥沃，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長(zhǎng)和發(fā)育，具備了形成龍山小米優(yōu)良品質(zhì)的得天獨(dú)厚的條件。因谷味隨生長(zhǎng)期長(zhǎng)短而增減，故在種植方法上，均為旱田春播。耕前施足農(nóng)家肥，耙平耢細(xì)，谷雨前后下種，品種以“東路陰天旱”為主，生長(zhǎng)期一般在120天以上。

龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，較其他品種養(yǎng)分含量高。特別是煮稀飯時(shí)，表面有一層黃亮的米質(zhì)油，食之香味可口，是產(chǎn)婦、老人的佳補(bǔ)食品。用龍山小米磨面做粥別具風(fēng)味，濟(jì)南市有名的“八寶粥”“王家甜沫”等，均用龍山小米做原料。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院化驗(yàn)，此種小米含蛋白質(zhì)11.2%、脂肪5.26%、賴氨酸0.25%、淀粉74.95%、維生素A和維生素B1及維生素B2的含量也超過(guò)其它小米。