一.產(chǎn)品介紹

將樂竹蓀系棘托竹蓀（Dictyophora echino-volvata Zane，Zheng et Hu）。將樂人民采食野生竹蓀歷史悠久，上世紀80年代中期開始規(guī)?；斯ぴ耘?。將樂縣地理環(huán)境優(yōu)越，森林覆蓋率高達84%，境內(nèi)以喀斯特地貌為主，土壤鈣含量高，水質(zhì)潔凈微酸，礦化度低；栽培區(qū)域分布于林間河谷盆地，日夜溫差大；毛竹屑、蘆葦、谷殼等栽培原料豐富，采用覆蓋厚土、菌球帽頂破口采收等獨特栽培方式，形成將樂竹蓀特異品質(zhì)。經(jīng)測定，將樂竹蓀菇體大，干品菌柄長度17～20厘米，直徑（中部）2～3.3厘米，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不易變色。1987年將樂縣的退休醫(yī)生鄭則潤在海拔四五百米的山澗竹林中18平方米栽培成功，當年將樂縣把室外栽培竹蓀列為小星火項目開發(fā)，并對資金、菌種、技術(shù)培訓(xùn)、山場、銷售作了專題研討，發(fā)動農(nóng)民開發(fā)生產(chǎn)，形成生產(chǎn)能力。自鄭醫(yī)生引進竹蓀栽培至今已28年的歷史，以往竹蓀栽培產(chǎn)量低，品種混雜，隨著科技含量的提高和新品種的引進，以農(nóng)林大的D89和三明真菌研究所的D1為當家品種，栽培模式也由搭蔭棚栽培向檳榔芋套種竹蓀立體模式發(fā)展，竹蓀栽培獲的了可喜的變化。目前，有制種戶38戶，種植面積8000多畝，鮮菇產(chǎn)量8000多噸，產(chǎn)值達1億元以上，是食用菌主推品種。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：將樂縣按形態(tài)劃分，有中山、低山、高丘、低丘和平原等5類。山地(包括中山和低山)面積最大，約占全縣總面積2/3強，主要分布在東南和西北部，是武夷山脈的組成部分。丘陵(包括高丘和低丘)約占全縣總面積1/4弱，多分布在山地前緣、河谷兩側(cè)。平原面積較小，不到全縣總面積1/10，分布零散，高程不一，成因復(fù)雜，地面坡度小，多為松散堆積物組成，土壤疏松肥沃，腐殖質(zhì)高。依形態(tài)成因分類，有流水地貌和喀斯特地貌(即巖溶地貌)兩大類，其中以流水地貌為主，約占全縣總面積92.66%，這樣的山形地貌造就了將樂縣林木資源多，植被豐富。全縣有林用地19.29萬公頃。林木總生長量56.66萬立方米。闊葉樹面積4.836萬公頃，占29.56%。將樂縣林木、毛竹資源豐富，將樂縣的林木、毛竹制品加工廠也一個個冒出來。這些林木、毛竹加工廠的下腳料是竹蓀栽培的好材料。 我縣野生草資源豐富，有五節(jié)芒、斑茅、葦子、菅、獲等野生草類；草山面積3.115萬公頃，將樂縣每年農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)出的作物稿桿6萬多噸，其中稻草4萬噸，是栽培竹蓀的好材料。另外我縣2003年引進了菌草栽培技術(shù)，大面積地推廣象草與皇竹草的栽培。這些菌草也是竹蓀栽培的好材料。 

2、水文情況：

（1）水資源：我縣水資源由降雨補給，全縣境內(nèi)多年平均降水量在1650-1750mm之間，年降水量為38.27億立方米多年徑流總量為22.8億立方米；全縣多年平均每平方公里年產(chǎn)水量101.74萬方，人均擁有地表徑流1.6萬立方；全縣地表徑流年內(nèi)4-9月徑流總量占全年74.6%，其中雨季4-6月徑流總量占全年53.2%；全年徑流系數(shù)為0.53-0.65，多年平均為0.59；全縣平均水面蒸發(fā)量為935mm，陸地蒸發(fā)量為750mm，平均干旱指數(shù)為55；將樂豐富的水資源為我縣竹蓀的生長提供了良好的濕度環(huán)境，因適宜的濕度環(huán)境我縣竹蓀原基發(fā)生多，產(chǎn)量高，子實體肥厚。質(zhì)地粗壯、菌裙長、朵大、長短均勻。

（2）水質(zhì)及污染情況：據(jù)現(xiàn)有水質(zhì)分析表明，我縣地表水質(zhì)較好，符合以用水標準。地下水一般為無色、透明、無味、礦化度低的淡水，水化學(xué)類型簡單，一般適于生活飲用，水中陰離子以重碳酸根為主，陽離子以鈉、鈣離子為主，礦化度一般小于0.07克/升。水質(zhì)微酸。竹蓀栽培的基質(zhì)是微酸性的（PH值為5.0~5.5）。恰好我縣優(yōu)質(zhì)水源為我縣竹蓀的生產(chǎn)提供了微酸性栽培基質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的水源栽培出的竹蓀色澤潔白、無霉斑、無蟲蛀、無雜質(zhì)，干、鮮品竹蓀香味濃郁。3、氣候情況：將樂縣氣候?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)區(qū)，四季分明，夏無酷署，冬少嚴寒，干濕明顯。高山與河谷平原區(qū)氣候異大，主體氣候明顯，年均氣溫14.6—18.7℃，最冷月均氣溫1.6℃（h＝1300m）—8.2℃（h＝138m），最熱月（7月）平均氣溫21.5℃—28.0℃，年均降雨量1698.2mm，雨雪日數(shù)174.2天，無霜期295天，日照時數(shù)1730小時，年均濕度82，冬夏分布不勻。我縣的氣候適合我縣竹蓀栽培的菌絲生長同時又適宜竹蓀子實體的生長。我縣這種氣候條件下長出的竹蓀菌蛋破殼快，菌裙能充分張開，子實體成熟早并且肥大，干、鮮品竹蓀香味濃郁并且耐煮，煮很長時間都不散爛。且將樂5、6月份是梅雨季節(jié)，早晚溫度與白天溫度溫差大。白天溫度在22~24℃，適合竹蓀菌球生長，菌球大、長出的竹蓀質(zhì)地緊密不易破碎殘缺菇少、子實體肥大、單朵菇較重。早晨溫度在20℃、濕度在85%-90%左右，竹蓀菌球容易破殼、菌柄易伸長、且菌裙能充分張開。將樂竹蓀菌柄長一般在15—20厘米。

三.地域范圍

將樂產(chǎn)竹蓀，是一種極其名貴的食用菌，其保護范圍是北緯26°26′到27°04′，東經(jīng)117°05′到117°40′之間；南北長71KM，東西寬59KM.保護地域是將樂縣所管轄的萬全鄉(xiāng)、黃潭鎮(zhèn)、南口鄉(xiāng)、白蓮鎮(zhèn)，光明鄉(xiāng)、高塘鎮(zhèn)、古墉鎮(zhèn)、水南鎮(zhèn)，大源鄉(xiāng)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、96個行政村。將樂縣竹蓀種植面積8025畝、產(chǎn)量7850噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、將樂竹蓀產(chǎn)品品質(zhì)特色：將樂竹蓀菇體大，干品菌柄長度17～20厘米，直徑（中部）2～3.3厘米，口感脆，香氣濃郁，貯藏過程不易變色。 

2、內(nèi)在品質(zhì)：碳水化合物10-22g/100g，脂肪0.5-1.5 g/100g，蛋白質(zhì)0.1-0.8 g/100g，纖維素4.1-5.2 g/100g。 

3、安全要求：將樂竹蓀產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)NY/T836-2004竹蓀的標準。