錦州道光廿五貢酒，產(chǎn)地為遼寧省錦州市，是選用凌河之水，以錦州義縣紅高粱為特定主要釀酒原料，采用中國(guó)滿(mǎn)族傳統(tǒng)釀酒工藝配制的白酒產(chǎn)品。

簡(jiǎn)介

錦州道光廿五貢酒，產(chǎn)地為遼寧省錦州市，是選用凌河之水，以錦州義縣紅高粱為特定主要釀酒原料，采用中國(guó)滿(mǎn)族傳統(tǒng)釀酒工藝配制的白酒產(chǎn)品。該酒起源于清朝嘉慶六年，即公元1801年的"同盛金"燒鍋，距今已有200多年的歷史，是當(dāng)時(shí)我國(guó)東北地區(qū)唯一為皇室釀酒的作坊。1996年挖掘出的4個(gè)木酒海及道光廿五貢酒，被國(guó)家確定為重點(diǎn)保護(hù)文物。1998年該酒以其優(yōu)秀的品質(zhì)被吉尼斯總部認(rèn)定為世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖貯時(shí)間最長(zhǎng)的穴藏白酒。

特點(diǎn)

道光廿五白酒現(xiàn)有三大系列138個(gè)品種，錦州道光廿五貢酒做為國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品，以其底蘊(yùn)悠遠(yuǎn)、工藝獨(dú)特、文化深邃，歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特、質(zhì)量穩(wěn)定、享有盛名，具有濃郁的地方特色和獨(dú)特的滿(mǎn)族風(fēng)格。道光廿五系列產(chǎn)品就是采用我國(guó)唯一滿(mǎn)族傳統(tǒng)釀酒工藝研制而成的；采用東北特產(chǎn)紅高粱、薏米、稗谷為原料，菌種為東北特產(chǎn)松花粉、參茸粉制曲；采用木制酒海穴貯，酒海內(nèi)壁用鹿血、香油、宣紙裱糊，穴貯三年以上，溶合后產(chǎn)生親合、生化、脂化，并產(chǎn)生滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)基，增加酒中大分子蛋白質(zhì)含量，氣候極冷極熱時(shí)，產(chǎn)生棕色結(jié)晶或沉淀，經(jīng)搖勻后飲用，具有色澤微黃，陳香突出、典雅、綿柔醇厚，香味諧調(diào)，后味悠長(zhǎng)的滿(mǎn)族酒陳香風(fēng)格。

來(lái)源

道光廿五貢酒是一種產(chǎn)自中國(guó)清朝道光年間、出土于錦州市的白酒，被國(guó)家文物局確定為液體文物，這是中國(guó)目前唯一的液體文物。這種酒是1996年6月發(fā)現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)，錦州市凌川酒廠在老廠搬遷時(shí)，偶然在地下發(fā)掘出了清朝道光25年（公元1845年）穴藏貢酒4木酒海（裝酒的容器），內(nèi)藏原酒4噸左右，穴藏151年。消息傳出，立即在國(guó)內(nèi)外引起了轟動(dòng)。經(jīng)國(guó)家文物局鑒定，這批穴藏了一個(gè)半世紀(jì)的貢酒，實(shí)屬"世界罕見(jiàn)，珍奇國(guó)寶".專(zhuān)家為之取名為"道光廿五",并以文物博函[1998]622號(hào)文件定為文物。1998年，英國(guó)倫敦吉尼斯總部認(rèn)定"道光廿五貢酒"是世界上目前發(fā)現(xiàn)的窖藏時(shí)間最長(zhǎng)的穴藏白酒，同時(shí)頒發(fā)證書(shū)，將"道光廿五貢酒"列入吉尼斯世界紀(jì)錄大全。

榮譽(yù)

令錦州人民驕傲的特產(chǎn)--道光廿五酒。源自道光，盛于當(dāng)代，作為中國(guó)最古老的歷史文化名酒之一、中國(guó)陳香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)樣本，道光廿五以"酒液微黃、清亮透明，陳香突出，香氣獨(dú)特，幽雅細(xì)膩"和"入口綿軟、醇厚，回味悠長(zhǎng)"的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱(chēng)頌，被譽(yù)為"皇室血脈",先后獲得了"中國(guó)十大文化名酒"、"中國(guó)馳名商標(biāo)"、"全國(guó)唯一滿(mǎn)族傳統(tǒng)釀酒工藝"、"中華人民共和國(guó)原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品"等榮譽(yù)，并被列入遼寧省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，無(wú)愧為中華酒林中的一朵瑰麗奇葩。道光廿五酒注重感官上的色、香、味俱全，講究酒的內(nèi)在品質(zhì)--醇和厚，注重飲用后的綿長(zhǎng)回味，它的性情柔中有剛，淡中透濃，正是兩岸一脈相承的傳統(tǒng)文化以酒為載體的最好體現(xiàn)。