一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：從江縣地處云貴高原東南邊緣，苗嶺山脈向廣西丘陵山地過渡地帶。東北部屬苗嶺唐山縱丘山地，東南和西南部屬九萬大山。全縣地勢以都柳江為橫軸兩翼遞升。總體特征是：群山起伏、切割強(qiáng)烈、山體破碎、高差懸殊、山地、丘陵、河谷、壩子交錯。民間有句俗話：“上山到云端，下山到河邊，隔河能對話，會面要半天”。九萬大山元頭界峰為境內(nèi)最高峰，海拔1670米，最低為都柳江出境處—平校，海拔145米，相對高差1525米。從江縣享有“金不換的土地銀不換的氣候”，境內(nèi)山清水秀，不僅土地肥沃，而且熱量、降水和光熱基本協(xié)調(diào)同步，屬豐產(chǎn)型的農(nóng)業(yè)氣候，適宜農(nóng)牧業(yè)的生產(chǎn)和發(fā)展，被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為“南亞熱帶作物名優(yōu)基地”。從江地處全國黃壤、紅壤復(fù)合地帶，硅鐵質(zhì)風(fēng)化殼地區(qū)，自然土壤以紅壤、紅黃壤、黃壤為主，少量為沖積土壤和山地黃棕壤。稻田土壤主要為黃泥田、紅泥田、潮泥田以及潛育性水稻土。土壤的土層較厚、肥力較高，中上等土地較多。從江縣土壤分為8個土類，其中屬于地帶性土壤有5個土類：即：①紅壤，主要分布在都柳江及其主要支流兩測，海拔400米以下的低山丘陵地帶；

②黃紅壤，主要分布在400—600米低山丘陵地帶；

③黃壤，主要分布在西南部、南部，海拔在600—1200米的中山深切割峽谷地帶；

④黃棕壤：主要分布在海拔1200—1400米連片中山地帶；

⑤山地灌叢草間土：主要分布在海拔1400米以上中山地帶。屬于非地帶性土壤有3個土類，即：

①石灰土：主要分布在貫洞—皮林一線巖溶地區(qū)；

②潮土：主要分布全縣21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；

③水稻土：主要分布全縣21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。土壤養(yǎng)分含量總的趨勢是高氮、高鉀、少磷、富有機(jī)質(zhì)的土壤類型，PH值在4.5—6.5之間。例如：水稻土：PH5.5，有機(jī)質(zhì)含量平均4.01%，堿解氮136.8ppm，速效磷16.52ppm，速效鉀179ppm。從江境內(nèi)霧多林密，大多以山下林間的梯田為主，呈田塊小、水溫低的特點(diǎn)。《黎平府志》于距今600年記載：“冷水田獨(dú)宜糯”，即香禾糯品種具有適應(yīng)冷、陰、爛、銹田的能力，休眠期較長，適宜香禾糯稻生長。2、水文情況：從江縣全境屬珠江流域、西江水系、地處都柳江中段，都柳江從江境內(nèi)西北角向東南貫穿把全境分成南北兩半，縣內(nèi)河段長為66公里，北半部分的河流自北向南，南半部分的河流自南向北匯入都柳江。從江縣地形地貌復(fù)雜，地表資源豐富、河網(wǎng)密度大，而且降水充沛，《黎平府志》這樣描述：“嵐氣上蒸，膚寸之云，即能致雨，故有漏天之號”。全縣河流域面積20多平方公里，其中10公里以上的河流有24條，總長度674.7公里，平均每百平方公里面積有河流20.4公里，高于貴州省平均17.8公里，小河、溪溝眾多，分別由南北兩翼邊緣山地注入各河流，構(gòu)成全縣枝狀河流系統(tǒng)。由于從江縣森林覆蓋率達(dá)67%，植被好、調(diào)節(jié)作用大，因而井泉水的分布面廣、點(diǎn)多，全縣共有1萬余處，從海拔200米以下的河谷到1000米以上的中山地帶均有分布，泉水是我縣農(nóng)田灌溉和人畜飲用的主要水資源。據(jù)分析，我縣地表水單位產(chǎn)水量為每平方公里68.8萬立方米，平均每平方公里年產(chǎn)地下水為7.25萬立方米。水源豐富，沿途無污染，水質(zhì)清澈、純凈、水溫高，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)用水。

3、氣候情況：由于從江縣地勢高差懸殊，地貌類型復(fù)雜，熱量資源的差異十分明顯，形成豐富的山區(qū)立體氣候?！独杵礁尽肪鸵浴鞍倮镏畠?nèi)，此燠彼涼”，“一山有四季，十里不同天”來描述了我縣的氣候特點(diǎn)。從江屬中亞熱帶溫暖濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，帶有中亞熱帶向南亞熱帶過渡的特點(diǎn)，四季如春，氣候宜人。年平均氣溫18.4℃，最冷月（1月）平均氣溫7.8℃，最熱月（7月）平均氣溫27.6℃，極端最高溫40℃左右，極端最低溫-4.4℃，≥10℃有效積5949.7℃，年平均降水量1183.6毫米，無霜期為326天。禾以獨(dú)特的光溫反應(yīng)特性，適應(yīng)山高谷深，低緯寡照的環(huán)境，是與林配搭的理想水稻種群。優(yōu)越的氣候條件，有利于香禾糯稻的生長。環(huán)境空氣符合GB3095中的一級標(biāo)準(zhǔn)。

二.地域范圍

從江香禾糯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是貴州省從江縣現(xiàn)轄行政區(qū)內(nèi)的丙妹鎮(zhèn)、高增鄉(xiāng)、雍里鄉(xiāng)、谷坪鄉(xiāng)、貫洞鎮(zhèn)、洛香鎮(zhèn)、慶云鄉(xiāng)、西山鎮(zhèn)、翠里鄉(xiāng)、斗里鄉(xiāng)、下江鎮(zhèn)、停洞鎮(zhèn)、往洞鎮(zhèn)、東朗鄉(xiāng)、剛邊鄉(xiāng)、秀塘鄉(xiāng)、宰便鎮(zhèn)、加榜鄉(xiāng)、加勉鄉(xiāng)、加鳩鄉(xiāng)和光輝鄉(xiāng)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。從江縣位于貴州省黔東南苗族侗族自治州東南部，地理坐標(biāo)介于北緯25°16′－26°05′和東經(jīng)108°05′－109°12′，北與本省榕江縣為鄰，西與黔南州荔波縣、廣西環(huán)江縣相連，南抵廣西融水縣界，東與本州黎平縣、廣西三江縣相接。素有“黔南門戶、桂北要津”之稱。縣城駐地丙妹鎮(zhèn)，位于都柳江畔，距省會貴陽450公里，州府凱里252公里，距廣西柳州市280公里，桂林市275公里。縣境內(nèi)東西長94公里，南北寬77.5公里，總面積為3244平方公里。2015年全縣總?cè)丝?5.2萬人，其中農(nóng)業(yè)人口30.70萬人，占總?cè)丝?4.4%；苗、侗、壯、瑤、水等少數(shù)民族占全縣總?cè)丝诘?4.09%；耕地面積20.84萬畝，稻田面積17.84萬畝，其中香禾糯面積3萬畝，產(chǎn)量7800噸。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：從江香禾糯品質(zhì)好，按芒的長短分為長芒、短芒和無芒，穗大，粒谷色彩多，米粒大飽滿，呈卵圓形，色澤潔白，其米飯軟而黏、油質(zhì)多、不粘手、噴香可口，食而不膩，享有“香禾味極香美”、“一畝稻花十里香，一家蒸飯十里香”的美譽(yù)。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：從江香禾糯的品質(zhì)控制指標(biāo)為，陰糯率≤2.0%，；堿消值≥6.5級；膠稠度≥90mm；蛋白質(zhì)含量≥7.0%，直鏈淀粉含量≤1.7；玉米香型，香味≥80分。

3、安全要求：從江香禾糯在生產(chǎn)、運(yùn)輸、儲藏、加工、銷售過程中，嚴(yán)格按照NY5332《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY5116《無公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY/T847《水稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》、NY/T5117《無公害食品水稻生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、GB4404.1《糧食作物種子禾谷類》、NY5115《無公害食品稻米》、NY/T2798《無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全控制技術(shù)規(guī)范》、NYT5190《無公害食品稻米加工技術(shù)規(guī)范》、GB/T29890-2013《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)范、法律法規(guī)進(jìn)行操作。香禾糯在加工、包裝、保鮮、貯存、運(yùn)輸中所使用的保鮮劑、防腐劑和添加劑等材料，應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范。

四.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：選擇在遠(yuǎn)離公路、醫(yī)院、礦山、垃圾場的農(nóng)田作產(chǎn)地，土壤中有害重金屬的含量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合NY5116《無公害食品水稻產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY5332《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》、NY/T847《水稻產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》、GB3095《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、GB15618《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、GB5084《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

2、品種選擇：選用從江本地自產(chǎn)自育經(jīng)提純、復(fù)壯過的具抗逆性強(qiáng)、抗病蟲害、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的常規(guī)優(yōu)質(zhì)香禾糯稻品種。種子質(zhì)量應(yīng)符合GB4404.1《糧食作物種子禾谷類》的規(guī)定。

3、生產(chǎn)過程管理：采用稻-魚、稻-魚-鴨共育的生態(tài)模式或稻-綠、稻-油、稻-菜等種植模式，生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格按照《從江香禾糯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》操作。生產(chǎn)過程中農(nóng)藥和化肥的使用必須符合NY/T1276《農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則》、NY/T496-2010《肥料合理使用準(zhǔn)則通則》、GB4285《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》、GB/T8321《農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》。

4、產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理：在10至11月適時收獲，將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。加工技術(shù)流程：稻谷→篩選→除雜→打芒→礱谷→谷糙分離→碾米→白米分級→拋光→涼米→色選→檢驗→包裝→貯存銷售。

5、生產(chǎn)記錄要求：從江香禾糯生產(chǎn)的全過程，要建立生產(chǎn)記錄檔案，必須準(zhǔn)確、清晰、工整、完全。全面記載并妥善保存，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

1、分級：產(chǎn)品分級包裝。

2、包裝：多采用塑料編織袋和小紙袋包裝，包裝容器和材料應(yīng)符合GB/T17109及國家相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料均應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無毒、無異味，符合食品衛(wèi)生要求。所有包裝應(yīng)牢固縫制或牢固密封，不泄漏物料。

3、標(biāo)識：標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，外包裝標(biāo)識應(yīng)符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)識、標(biāo)注的規(guī)定。標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品應(yīng)有的標(biāo)識，包括產(chǎn)品的品名、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)識、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、凈含量、包裝日期、保質(zhì)期和產(chǎn)品質(zhì)量等級等內(nèi)容，要求字跡清晰、完整、準(zhǔn)確。（從江香禾糯名稱和公共標(biāo)識圖案）

4、運(yùn)輸：成品運(yùn)輸工具、車輛必須清潔、衛(wèi)生、干燥，無其他污染物。成品運(yùn)輸過程中，必須遮蓋，防雨防曬，嚴(yán)禁與有毒有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運(yùn)。

5、貯藏：將摘下的禾捆成禾把晾曬在禾晾上1個月左右，使水分含量≤14.5%。在避光、常溫、干燥和有防潮設(shè)施的地方貯藏，必須實行一倉一品種或同倉分品種堆放儲存。貯藏設(shè)施應(yīng)清潔、干燥、通風(fēng)、無蟲害和鼠害。嚴(yán)禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發(fā)霉、發(fā)潮、有異味的物品混存。若進(jìn)行倉庫消毒、熏蒸處理，所用藥劑應(yīng)符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生安全的規(guī)定和貯藏過程符合NY/T5190、GB/T29890的規(guī)定。