1 、生長(zhǎng)發(fā)育

中國(guó)草原紅牛生長(zhǎng)發(fā)育比較快。犢牛初生體重為：公牛平均為31.96±1.58kg，母牛平均為30.2±1.48kg；成年公牛體重為850～1000kg，成年母牛體重為470～500kg。

2 、肉用性能

18月齡牛經(jīng)過(guò)6個(gè)月育肥，出欄體重平均達(dá)到520 kg，屠宰率平均在59.4%，凈肉率平均 50.2%；6月齡犢牛持續(xù)育肥，18月齡出欄體重平均497 kg，屠宰率平均57%，凈肉率平均47%。

通榆中國(guó)草原紅牛肉呈鮮紅色有光澤，橫切面大理石花紋明顯，脂肪呈白色或乳白色，纖維清晰，有堅(jiān)韌性，肉外表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤(rùn)，指壓后凹陷立即恢復(fù)，具有鮮香的氣味，無(wú)臭味，無(wú)異味，煮沸后肉湯澄清，脂肪團(tuán)聚于表面，具有香味。

通榆中國(guó)草原紅牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩多汁，鮮美適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)測(cè)定，牛肉中粗蛋白含量19～22%，粗脂肪4～5%。

3、體型外貌

中國(guó)草原紅牛頭清秀，角向前上方彎曲，呈黃色，角尖稍黑，頸肩寬厚，結(jié)合良好，胸寬深，背腰基本平直，中軀發(fā)育良好，尻寬較平，四肢端正結(jié)實(shí)，體軀呈長(zhǎng)方型，骨骼圓潤(rùn)，肌肉豐滿，整體結(jié)構(gòu)勻稱，毛色均為深紅色。

產(chǎn)地歷史淵源

通榆縣各族農(nóng)牧民在長(zhǎng)期地生產(chǎn)與生活中，發(fā)揮自己的智慧，通過(guò)積累形成了獨(dú)具特色的養(yǎng)牛文化，同時(shí)獨(dú)特的人文和地理環(huán)境為當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)牛業(yè)發(fā)展?fàn)I造了良好的生長(zhǎng)環(huán)境。建國(guó)后，在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院專家的精心指導(dǎo)下，培育出我國(guó)第一個(gè)培育品種?！袊?guó)草原紅牛。因?yàn)橹袊?guó)草原紅牛的發(fā)源地在通榆縣，在通榆縣又集中大量飼養(yǎng)，是當(dāng)?shù)貜V大牧民的生產(chǎn)主業(yè)，創(chuàng)造了很大地財(cái)富，所以在通榆人們都約定俗成地把中國(guó)草原紅牛稱作通榆中國(guó)草原紅牛，這種稱謂，一直延續(xù)至今，將中國(guó)草原紅牛肉稱為通榆中國(guó)草原紅牛肉。