質(zhì)量特色

1．感官特色：青殼、白肚、金爪、黃毛、背厚；蟹味濃郁，蟹肉纖維長，肉質(zhì)細膩鮮甜。

2．理化指標：

雄 蟹：粗蛋白/（%） ≥16.2，粗脂肪/（%） ≥9.4

雌 蟹：粗蛋白/（%） ≥19.1，粗脂肪/（%） ≥10.7

3. 安全及其他質(zhì)量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。

產(chǎn)地環(huán)境

黃陂湖大閘蟹養(yǎng)殖基地位于廬江縣東部黃陂湖，與全國著名的淡水湖——巢湖相連，瀕臨長江支西河、兆河，擁有養(yǎng)殖水面23900畝，平均水面1.5米，湖底平、淤泥少、水質(zhì)清、水源廣，整個湖區(qū)沒有任何污染，湖內(nèi)水草豐茂、螺蜆滿塘的“水下森林”，水質(zhì)清澈見底，全天然的水生物資源是大閘蟹生長的天然場所。

產(chǎn)品特點黃陂湖大閘蟹以個體大、色澤好、背青、白肚、金爪、黃毛、紅膏、體強壯厚實、味道鮮而著名。

產(chǎn)地范圍

黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）產(chǎn)地范圍為安徽省廬江縣黃陂湖湖體；廬城鎮(zhèn)、泥河鎮(zhèn)、白湖鎮(zhèn)、龍橋鎮(zhèn)和盛橋鎮(zhèn)所轄的與黃陂湖毗連水域，主要包括與黃陂湖水系相通的縣河、黃泥河、兆河、西河等支流水域和池塘，總面積為370平方公里。

專用標志

黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向安徽省廬江縣質(zhì)量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)安徽省質(zhì)量技術監(jiān)督局審核，報質(zhì)檢總局核準后予以公告。黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）的檢測機構由安徽省質(zhì)量技術監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測機構中選定。

技術要求

種源

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）。

生長環(huán)境

水質(zhì)清新無污染，符合國家漁業(yè)水質(zhì)標準的水域，水位可控，春季保持水深0.8m至1.2m；夏季保持水深在1.5m至2.0m，有利于河蟹脫殼生長；水體透明度≥60cm，pH值7.3至8.5，溶解氧≥6mg/L，軟泥層≤8cm,水草覆蓋率≥70%，水草生物量濕重≥4500g/㎡，底棲動物生物量≥ 256.31g/㎡。

養(yǎng)殖管理

1. 蟹種來源：選自產(chǎn)地范圍內(nèi)的合肥市級河蟹良種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2. 養(yǎng)殖方式：產(chǎn)地范圍內(nèi)湖泊圍網(wǎng)養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖。

3. 蟹種放養(yǎng)：2月中旬放養(yǎng)規(guī)格為120只/㎏至200只/㎏的蟹種，放養(yǎng)密度為190只至210只/667m（畝）。不投放性早熟蟹種。

4. 喂餌：植物性餌料為玉米、小麥、豆餅、蕃薯、南瓜、土豆、各種水草等，動物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。

5．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

捕撈與暫養(yǎng)

1. 捕撈：捕撈時間從9月底開始，起捕規(guī)格雄蟹≥160g/只，雌蟹≥125g/只。

2. 暫養(yǎng)：捕獲的河蟹應分雌雄和規(guī)格在湖中設置圍網(wǎng)暫養(yǎng)，或用網(wǎng)箱暫養(yǎng)。