1.品質(zhì)特征

西山焦棗采用傳統(tǒng)的制作工藝，先蒸后烘，反復(fù)多次，有利于維生素的保存。制成以后，色如紫金，形如瑪瑙，柔軟鮮嫩，甘甜溢香，可謂色、形、質(zhì)、味樣樣俱全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于金絲琥珀棗和蜜棗。

西山焦棗“西山焦棗”是棠溪西山村所特有，為歷代皇家貢品。

2. 產(chǎn)地特征

西山焦棗產(chǎn)于貴池區(qū)棠溪鄉(xiāng)西山村，始于五代十國(guó)，至今已有千余年的歷史。據(jù)《貴池縣志》記載，從宋仁宗天圣年間（公元1023--1032）起，西山焦棗就是貢品。西山的棗林大部分坐落在海拔400米以上的山地上。這里土壤疏松，云騰霧涌，生產(chǎn)的青棗皮薄、肉厚、糖多、核小、個(gè)大，形似冬瓜，故又稱(chēng)冬瓜棗，是制作焦棗的上等原材料。

3. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西山棗樹(shù)生產(chǎn)在高海拔的山上，特殊的氣候土壤使西山棗樹(shù)結(jié)的棗子青時(shí)清甜脆嫩，皮薄核小，肉質(zhì)細(xì)膩，含多種維生素，具有益陽(yáng)補(bǔ)血，調(diào)理生機(jī)，養(yǎng)心定神，防止動(dòng)脈血管硬化等功效。

4 .制作方法

焦棗制作工藝獨(dú)特，用西山棗子制成的焦棗，色如紫晶，形如瑪瑙，人若啖之，經(jīng)年不忘。這里還有個(gè)日服一棗，長(zhǎng)生不老的說(shuō)法，雖然這只是個(gè)玩笑，但也說(shuō)明了這焦棗在當(dāng)?shù)氐挠绊懥恕?/p>