泰州絲光薄荷糖介紹

江蘇省泰州絲光薄荷糖具有百余年生產(chǎn)歷史，是純手工生產(chǎn)傳統(tǒng)食品，絲光薄荷糖的特點(diǎn)是價廉物美、質(zhì)地堅(jiān)脆，素有“三里香糖”雅稱。據(jù)了解，歷經(jīng)幾代師傅的傳承，秦州絲光薄荷糖的制作技藝不斷創(chuàng)新和發(fā)展，工藝堪稱地方一絕，沿襲配今，仍見泰州大街小巷有貨郎擔(dān)亮售賣薄荷糖的吆喝聲。

絲光薄荷糖的制作工藝

泰州絲光薄荷糖用料考究，制作精工，糖體小巧似枕形，制作工序一環(huán)套一環(huán)。其主要工具有明火爐、紫銅鍋、竹拉棒、冷卻盤、保溫箱、成型模具等如何制作質(zhì)量優(yōu)、味道好的絲光薄荷糖，選料是第一要素。原料尤以廣東、廣西產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白砂糖為佳，另外還需選用透明、高度數(shù)的麥芽糖和純天然、無污染的薄荷油為材料。其工藝流程一氣呵成，可分為五大工序：(一)熬糖、(二)冷卻、(三)又白、(四)拉條、(五)壓模。過去行話暗語又將這五道工序分別戲稱為“點(diǎn)石成金”、“翻江倒?！?、“雙龍戲珠”、“抽絲剝繭”、“藏兵洞”。

絲光薄荷糖的歷史由來

泰州絲光薄荷糖生產(chǎn)歷史悠久，早在清朝末期就已負(fù)有盛名。相傳在清末民初，海陵有一好心的化郎中，與泰州北山寺老僧交往甚密，老僧自幼習(xí)醫(yī)，廣集民間各種土方、驗(yàn)方、郎中從中學(xué)得一身醫(yī)技。有年夏天，天氣特別炎熱，里下河一帶商販船載糧草和農(nóng)產(chǎn)品沿水路行至泰州稻河清化橋下，由于天氣悶熱，不少商販將船停泊在橋下避暑，頭疼、頭暈、咽干，令許多商捂心煩悶，精神不振，更無心經(jīng)商。時值郎中從橋上經(jīng)過，見橋下諸多商販無精打采，頓生醫(yī)計(jì)，急叫一糖貨郎擔(dān)過來，自掏錢包買了數(shù)十塊薄荷糖到橋下每人分了幾塊，讓其商販慢慢含化，不到半個時辰，商販們頓覺涼心、涼胸，精神大振，個個無不稱奇，夸贊薄荷糖的妙用。

薄荷糖的妙用后世沿襲，代代相傳，盛名不衰。民國時期泰州城北門外扁豆塘地區(qū)以馬寶春師傅等人開辦大小作坊五、六家，制作銷賣薄荷糖，城里城外，周邊鄉(xiāng)村處處可見薄荷糖的蹤影。為使薄荷糖制作工藝發(fā)揚(yáng)光大，造福于民，以馬寶春等為首的師傅們又先后在施家灣、老漁行、塘灣一帶開辦二十余家薄荷糖作坊，從業(yè)人員達(dá)二百多人。

泰州絲光薄荷糖的傳承發(fā)展

泰州絲光薄荷糖保存、攜帶、食用方便，是人們遠(yuǎn)行外出旅游觀光的必備之品，也是逢年過節(jié)爭相購買的尚佳禮品，同時具有健康保健的實(shí)用價值，絲光薄荷糖的批量生產(chǎn)和暢銷，促進(jìn)了周邊鄉(xiāng)村種植業(yè)的發(fā)展，提高了城鄉(xiāng)交流和商品貿(mào)易的經(jīng)濟(jì)價值。為傳承發(fā)展絲光薄荷糖傳統(tǒng)制作工藝，傳承人吳路華在廠里成立了傳統(tǒng)工藝保護(hù)班子，并制定了一套科學(xué)嚴(yán)格的生產(chǎn)管理和檢測制度，常年聘請老一輩師傅擔(dān)當(dāng)技術(shù)顧問，積極培調(diào)青年員工。他還提取公司全年利潤的百分之十加上該產(chǎn)品的利潤，?？顚Ｓ?，為傳統(tǒng)工藝的傳承保護(hù)提供有力保證。