富硒蛋是什么意思

富硒蛋是指蛋中硒含量大于普通雞蛋數倍的雞蛋（≧0.2 毫克硒/千克鮮雞蛋），一般通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉或有機硒生產。

富硒雞蛋標準

硒含量是判斷雞蛋是否為富硒雞蛋的關鍵指標。根據國家標準《食品中硒的測定》（GB/T 5009.93-2017），每100克雞蛋中硒的含量應不低于0.15毫克。硒含量高于這個標準的雞蛋才能被稱為富硒雞蛋。

富硒雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別

1、營養(yǎng)成分不同。

富硒雞蛋的營養(yǎng)價值遠遠高于普通雞蛋，其硒含量是普通雞蛋的4-5倍，膽固醇也低1倍多，經常吃富硒雞蛋對人的身體健康很有好處。

2、口感不同。

由于雞吃的日糧有所不同，因此普通雞蛋的口感略帶蛋腥味，而富硒雞蛋則沒有蛋腥味，在煮熟以后，富硒雞蛋的口感香滑，能讓消費者吃到真正的美味。

3、富硒雞蛋更安全、更放心。

一般來說，富硒雞蛋都是經過權威機構檢測的，因此無抗、無激素、無合成色素、無農殘、無重金屬、無沙門氏菌，讓消費者吃的更安全、更放心。

4、蛋清蛋黃不同。

把普通雞蛋和富硒雞蛋分別打入碗中觀察，我們會發(fā)現(xiàn)富硒雞蛋的蛋清比普通雞蛋更黏稠、清澈、水分低，而且富硒雞蛋的蛋黃顏色更深，呈橙紅色。

富硒蛋和土雞蛋哪個好

富硒雞蛋與土雞蛋相比，營養(yǎng)成分各有差異，因此不能直接判斷哪種雞蛋營養(yǎng)更好。

1、土雞蛋指的是農家散養(yǎng)的土雞所生的蛋，部分人群認為其營養(yǎng)價值比較高，但其主要含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等營養(yǎng)物質，與普通雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大。而富硒雞蛋是在蛋雞在生產過程中，通過在日糧、飲水或肌肉注射等方式中添加微量元素硒，從而使雞蛋中的硒濃度大于等于0.15mg/kg。

2、富硒雞蛋與土雞蛋相比，兩者都具有普通雞蛋的營養(yǎng)物質，只是一些營養(yǎng)物質的含量有所不同。其中土雞蛋的脂肪和膽固醇含量通常較高，富硒雞蛋中硒的含量較高，其他成分含量類似。

因此，對于有補硒需求的人群，富硒雞蛋提供的營養(yǎng)更好。而對于需要獲取脂肪和膽固醇的人群，普通雞蛋的營養(yǎng)更好，平時挑選雞蛋可根據自身不同需求進行選擇。

富硒蛋的生產方法

最有效也最常見的富硒蛋生產方法是在蛋雞飼料中加入以海藻硒多糖為硒源的富硒蛋專用粉，連續(xù)飼喂14天后即可得到富硒蛋。

也有一些廠家為降低成本就以無機硒亞硒酸鈉為硒源生產富硒蛋，但是為防止對雞的不良影響，所用的含無機硒添加物只能間歇式添加，周期大概為一個半月，否則雞只會出現(xiàn)精神不振、掉毛，甚至死亡。以海藻硒多糖為硒源的有機硒飼料添加劑不但不會出現(xiàn)雞中毒的狀況，而且可以提高雞只的免疫力，產蛋率以及雞蛋品質也有一定提升。

富硒蛋可以生吃嗎

任何的雞蛋都是不建議生吃的，因為雞蛋生吃的話，里面會存在一定的細菌，這樣有可能會引起腸胃的不適，比如出現(xiàn)腹瀉腹脹腹痛等癥狀，所以建議雞蛋最好還是煮熟了吃比較好。

富硒蛋保質期一般多久

一般來說，富硒雞蛋的保質期是和存放的溫攝氏度和環(huán)境有很大關系的，比如我們在常溫條件下存放富硒雞蛋，保質期一般為15天；如果存放溫攝氏度是2-5攝氏度，那么富硒雞蛋的保質期為兩個月左右；如果存放溫攝氏度是15攝氏度以下，那么富硒雞蛋大約可以儲存一個月左右；在夏季時，當溫攝氏度超過25攝氏度，那么富硒雞蛋的保質期則為7-10天。

所以大家在儲存雞蛋時，還是建議放入冰箱的保鮮層，這樣可以放得時間更長一些，雞蛋也不容易變質，對我們的健康有好處。