水煮鵝蛋是鵝蛋的簡單吃法，煮熟后剝殼蘸料食用。鵝蛋比雞蛋要大得多，蛋殼也比較厚，因此煮的時間也更長，一般正常大小的鵝蛋冷水下鍋需要20分鐘左右才能煮熟，但MA IGoo網(wǎng)小編提醒，煮鵝蛋不能太久，以免蛋白、蛋黃煮老，否則不僅口感較差，也不利于消化和吸收。煮好的鵝蛋過一遍涼水，這樣剝殼會更容易，剝好的鵝蛋切成四瓣，用蒜泥調(diào)制一個小料碗，和著蒜泥吃，可以有效去腥。

腌鵝蛋即咸鵝蛋，是十種常見的鵝蛋做法之一。將鵝蛋刷洗干凈后瀝干水分，煮一鍋鹽水，鹽和水的比例為1:4，煮到鹽全部融化后關火，然后把鵝蛋放到鹽水中燙一遍，等到水變溫后，將鵝蛋取出，放入壇子里，倒入適量白酒，蓋上蓋子腌制四十天左右就可以吃了。腌制后的鵝蛋蛋清不硬，鮮嫩可口，蛋黃多油起砂，香而不咸，非常適合用來搭配粥或者炒菜，無論是搭配早餐還是晚餐，都能令人回味無窮。

青椒炒鵝蛋是十大受歡迎的鵝蛋吃法之一，青椒的香辣搭配鵝蛋的嫩滑，特別的下飯。這道菜有兩種做法，一種是鵝蛋磕入大碗，加些料酒打勻，青椒洗凈切塊，鍋里油燒熱，放入青椒煸炒至轉(zhuǎn)色，盛出，再放入鵝蛋液炒熟，鏟碎，放入青椒，加鹽，胡椒粉調(diào)味；另一種是碗中敲入兩個鵝蛋，青椒洗凈切碎，鵝蛋中調(diào)入少量的胡椒粉和適量的食鹽，拌勻后倒入辣椒碎，再次攪拌均勻，油鍋燒熱后倒入蛋液翻炒均勻。