普洱馬蹄糕基本介紹

馬蹄糕，其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。傳統(tǒng)的千層馬蹄糕黃色部分大多用紅糖或者黃糖制作，普洱馬蹄糕則是改用普洱茶來(lái)制作黃色部分，增添了普洱的淡淡茶香。

普洱馬蹄糕怎么做

食材：

馬蹄粉200g、普洱茶300g、椰漿300g、水750g、糖180g。

步驟：

1、準(zhǔn)備兩份生漿：生漿的制作（一份的量）100g馬蹄粉+300g水，攪拌均勻至無(wú)顆粒，可以過幾次篩；

2、取一勺(或者普通一次性杯子的半杯)生漿，倒入煮沸的普洱茶中，關(guān)火，攪拌至米糊狀，熟漿就完成了；

3、把米糊狀的熟漿稍稍放至溫?zé)?，再倒入第一步?zhǔn)備的其中一份生漿中，一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入，邊倒入邊攪拌，全部攪拌均勻，生熟漿就完成了。

4、把300g椰漿、150g水、80g白糖倒入鍋中，小火煮沸，一定要記得攪拌。

5、取一勺生漿，倒入煮沸的椰漿，關(guān)火，攪拌至米糊狀，熟漿就完成了，邊倒入就要邊攪。

6、把兩份生熟漿一層一層的交替蒸熟，黃色部分變成半透明裝就表示熟了，白色部分晃動(dòng)鍋漿不流動(dòng)了就熟了，具體時(shí)間要根據(jù)容器的大小以及生熟漿的多少來(lái)定。

7、脫模切塊：放涼后放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，就可以拿出來(lái)脫模切塊了。