粽子
特點(diǎn)：以咸味粽為最大的特色，南方多地區(qū)一般都是四角粽。餡料相當(dāng)豐富可以是蛋黃、冬菇、綠豆、叉燒、栗子等。
① 取一片較大的粽葉，對折。
② 將雙層的下邊向上折，用手壓實(shí)。
③ 將粽葉打開，填入糯米，盡量將糯米填成一個長條形狀。
④ 將粽葉沒有米的部分折過來。
⑤ 隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
⑥ 用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
特點(diǎn)：在北方地區(qū)非常流行，多是斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。若是蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
經(jīng)典四角粽子，讓人看起來簡單易懂許多。就是葦葉在窩成漏斗前要先折個印出來，有了這個折痕，粽子的第四個角就在那個折痕處。
① 取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
② 將粽葉卷成一個圓錐狀。
③ 在圓錐狀的筒中裝入糯米。
④ 上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
⑤ 隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尖端向一側(cè)折疊。
⑥ 用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
特點(diǎn)：浦東發(fā)明而來，也叫“浦東鄉(xiāng)土粽”。形狀好看而且特別，可以制作成甜、咸兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
將粽葉疊起來，順時(shí)針凹成錐形。舀一勺糯米壓緊，在舀一勺配料壓緊，在配料上蓋上糯米，壓緊。然后用粽葉做成一個蓋子，緊緊蓋上。用棉線纏緊，一個漂亮的三角粽就包好啦。
① 取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。
② 在圓錐的筒中裝入糯米。
③ 上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
④ 順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
⑤ 用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
特點(diǎn)：也叫馬蹄粽。四川省瀘州市瀘縣地區(qū)、廣西地區(qū)常見此包法。粽葉寬大，足夠包裹足量的餡料，形狀一般，味道絕美。
包法：
① 將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實(shí)。
② 葉子兩端分別向中間折，用手壓實(shí)后，葉子呈長信封狀。
③ 將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
④ 將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
⑤ 用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
特點(diǎn)：廣東地區(qū)的特色粽子，體型龐大，粽子中的霸王粽，有甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙，而咸餡則是葷菜來做。
包法：
① 取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
② 將糯米填入其中。
③ 再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
④ 再取一片粽葉，將頂部蓋住。
⑤ 之后將兩邊的粽葉，分別向中心折。
⑥ 再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
⑦ 用線繩將粽子對角纏好。
特點(diǎn)：在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
包法：
① 取一片寬大的粽葉，卷成一個圓錐狀。
② 用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下，讓錐筒更加細(xì)長。
③ 在錐筒中填入糯米。
④ 將沒有米的那端，將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
⑤ 之后順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多余的粽葉反復(fù)折收在口上。
⑥ 用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
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