雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別 教你如何區(qū)分杏鮑菇和雞腿菇

雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別

雞腿菇和杏鮑菇很像，以至于很多人都無(wú)法區(qū)分，本來(lái)準(zhǔn)備買雞腿菇的結(jié)果從超市買回來(lái)發(fā)現(xiàn)小票上寫的杏鮑菇。本來(lái)想買杏鮑菇的，買回來(lái)吃了才發(fā)現(xiàn)味道不對(duì)（雖然也挺好吃的），看超市小票才知道是雞腿菇。這種情況時(shí)常發(fā)生，很多人都很困惑，看來(lái)看去都沒(méi)發(fā)現(xiàn)有什么區(qū)別，個(gè)頭差不多，長(zhǎng)10-15cm，直徑3-5cm，怎么分啊？今天小編就來(lái)給大家介紹一下雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別。

杏鮑菇與雞腿菇

外觀：杏鮑菇顏色略灰，雞腿菇顏色較白。

形狀：杏鮑菇一般比較粗壯，雞腿菇一般比較細(xì)小。

手感：杏鮑菇手感比較硬，雞腿菇手感相對(duì)軟。

一、杏鮑菇

菇體具有杏仁香味，肉質(zhì)肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營(yíng)養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛(ài)。

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。

二、雞腿菇

營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞腿菇是雞腿蘑的俗稱，因其形如雞腿，肉質(zhì)肉味似雞絲而得名，是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品，被譽(yù)為“菌中新秀”。杏鮑菇和雞腿菇很容易區(qū)分，最簡(jiǎn)單的方法就是看看菌蓋。

三、雞腿菇和杏鮑菇的區(qū)別

1、杏鮑菇的菌蓋一般是灰色，雞腿菇整個(gè)都是白色。

2、杏鮑菇一般比雞腿菇要長(zhǎng)得粗壯一些，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實(shí)，用手捏有硬實(shí)感；

3、雞腿菇的菌蓋是包被狀，形如雞腿，上粗下細(xì)；

杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗度差不多，只是菌蓋略微比菌柄大一些。

4、雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好.雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛(ài)。

杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實(shí)、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚(yú)的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛(ài)。

總的來(lái)說(shuō)，雖然杏鮑菇與雞腿菇是兩種不同的蘑菇，但兩者營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兩種都很高。把他們區(qū)分出來(lái)是十分有必要的，有利于購(gòu)買和了解烹飪方法。以上就是小編今天教大家區(qū)分杏鮑菇和雞腿菇的方法，希望能夠幫到大家想了解更多相關(guān)信息。