【腐乳紅燒肉的家常做法】紅燒肉放腐乳嗎 玫瑰腐乳紅燒肉怎么做

腐乳紅燒肉的家常做法

食材明細(xì)：五花肉500克、六月鮮醬油適量、玫瑰腐乳半瓶、老姜一塊、冰糖一小把

做法詳細(xì)步驟

1、先將冰糖敲碎，備用。五花肉泡水，中途去血水兩次。

2、鍋入少許油，放入五花肉炒，直到把油逼出來。

3、五花肉煎至兩面微焦的狀態(tài)，盛出備用。鍋留底油，放入冰糖炒融化，直到變成焦糖色。

4、炒糖色：將五花肉放入鍋內(nèi)，翻炒，加入一些六月鮮，直到五花肉炒至完全上色。

5、將半瓶腐乳加入炒好的紅燒肉當(dāng)中，記得腐乳的汁水也要多加一些，會有酒香味，特別好吃。

6、當(dāng)腐乳炒到裹滿肉身，加入一碗水煮，先大火10分鐘，后小火一個(gè)小時(shí)。

7、最后湯快收干的時(shí)候，再開大火煮，收汁，整個(gè)肉都裹滿玫瑰色的腐乳就大功告成了。

玫瑰腐乳紅燒肉怎么做

腐乳紅燒肉的特色

腐乳紅燒肉和傳統(tǒng)的紅燒肉比較起來，因?yàn)榧恿?a href="http://www.wzkp.org.cn/maigoo/855ruf_index.html" target="_blank">腐乳，好吃不膩，也更開胃。關(guān)鍵是很容易做，新手也能一次搞定。因?yàn)楦楸旧砭陀邢涛?，所以做這道菜時(shí)不用再加鹽。你可以根據(jù)自個(gè)的口味適當(dāng)調(diào)整。燒肉的時(shí)候您也可以根據(jù)您的口味多放些料酒。做紅燒肉時(shí)加些腐乳汁，味道會更好。

五花肉的挑選

優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)：

1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。

2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。

3、顏色鮮紅新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。

4、色澤明亮明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了；而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。

不良五花肉的特點(diǎn)：

1、油脂分布不均勻很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。

2、松軟無彈性失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時(shí)要注意。

3、色澤蒼白或暗紅過于蒼白且摸起來濕濕的，或是太干并呈現(xiàn)暗紅色的五花肉，都是不良品，避免選購。

4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，很可能已經(jīng)腐敗了。