桃子
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桃子屬于溫性水果，桃是薔薇科桃屬植物，是一種果實(shí)作為水果的落葉小喬木，桃花可以觀賞，果實(shí)多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。桃子外面密被短柔毛，稀無(wú)毛，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，頂端漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。
水蜜桃是夏秋季的水果。桃子從開(kāi)花結(jié)果到果實(shí)成熟大概需要三四個(gè)月的時(shí)間，通常是在春季的3月到4月之間開(kāi)花，花后經(jīng)過(guò)3-6個(gè)月的時(shí)間果實(shí)會(huì)成熟。不過(guò)桃子品種較多，品種不同成熟時(shí)間是不同的。桃子的正常成熟期在6-9月份，我國(guó)桃子有多種，如果單從月份來(lái)說(shuō)那么就有春季的早桃，一般3月份就能吃到，夏天的水蜜桃常見(jiàn)，而秋天的桃子一般是7月過(guò)后的桃子，一般的很脆，又稱脆桃或者是秋桃。詳細(xì)>>
桃子原產(chǎn)于中國(guó)，各省區(qū)廣泛栽培，世界各地也均有栽植。我國(guó)桃子的主要經(jīng)濟(jì)栽培地區(qū)在中國(guó)華北、華東各省，主要集中在山東、青島、遼寧大連、上海、江蘇無(wú)錫、河南、北京海淀區(qū)、西安等地區(qū)。
桃子中含有豐富的果糖、葡萄糖、膳食纖維、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、有機(jī)酸、維生素C、鈣、鎂、鉀、鐵等成分。桃子是高鉀，低鈉的水果，可以平衡體內(nèi)的鉀鈉，維持電解質(zhì)穩(wěn)定，起到利尿消水腫的作用；桃子中含鐵量豐富，可以補(bǔ)血養(yǎng)血，起到防治缺鐵性貧血的作用；含有豐富的果膠和膳食纖維，可以增加飽腹感，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，起到增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用，經(jīng)常食用桃子，還可以起到防治便秘、減肥瘦身的作用。
1、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
2、生津止渴：潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過(guò)度、睡眠不足、講話過(guò)多的人群。
3、活血祛瘀：促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證?？捎糜陂]經(jīng)、跌打損傷等輔助治療。
4、通便：可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。
5、補(bǔ)氣益血：桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
6、平喘：降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
7、抗凝血作用：桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳，同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。
8、消斑：桃還具有抗擊黑斑的效果，能深層清潔皮膚，防止和修護(hù)由紫外線、電腦輻射等有害物對(duì)皮膚造成的傷害。經(jīng)常和使用電腦辦公的女性，以及外出工作較多、皮膚時(shí)常暴露在強(qiáng)烈陽(yáng)光下的女性，不妨多吃一些。
9、增加肌膚彈性：桃，特別是水蜜桃，含有天然收斂成分，可以增加肌膚的彈性，防止皺紋產(chǎn)生，對(duì)于假性皺紋和細(xì)小皺紋還具有修復(fù)的作用，加之氣味芳香濃郁，一直是愛(ài)美女性的最愛(ài)。
10、降血壓：有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中樞而止咳。同時(shí)能使血壓下降，可用于高血壓病人的輔助治療。
油桃果實(shí)外面無(wú)毛，果形較小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。油桃是桃與李雜交出來(lái)的，產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多。
水蜜桃富含維生素C，具有美膚、清胃、潤(rùn)肺、祛痰等功能。成熟的水蜜桃略呈球形，表面的絨毛比毛桃少些，青里泛白，白里透紅。
蟠桃是高檔水果之一，形狀扁圓，頂部凹陷形成一個(gè)小窩，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多。成熟的蟠桃，桃毛稀少，桃肉豐盈。
毛桃又稱山桃，因其外皮過(guò)著一層絨毛而得名。果實(shí)呈球形或心形，桃嘴微尖，側(cè)面有溝紋；果肉薄，酸甜適中，有紅白之分。一般春季開(kāi)花夏末秋初結(jié)食，也有的品種夏季結(jié)果。
黃桃又稱黃肉桃，黃桃因其果肉呈黃色而得名。皮薄、肉厚是其特點(diǎn)。黃桃食時(shí)軟中帶硬，甜多酸少，有香氣、水分中等，成熟糖度14~15度。
準(zhǔn)備好酸奶，水蜜桃去皮、去核、切塊，將酸奶和蜜桃塊一起倒入料理機(jī)攪拌一分鐘即可完成！蜜桃罐頭。新鮮的蜜桃去皮、去核、切塊，往鍋里倒入水和蜜桃直接煮，水沸騰下冰糖，關(guān)火，燜幾分鐘后取出放涼，裝容器里密封，最后放入冰箱冷藏4-5個(gè)小時(shí)就可開(kāi)吃。
水蜜桃洗凈去皮，切成大小均勻的塊狀，鍋里放入切好的桃子、冰糖適量、純凈水，小火煮15分鐘，將桃子煮好后，放進(jìn)干凈無(wú)水的容器里，吃不完可以放進(jìn)冰箱冷藏。
水蜜桃洗干凈，擦干水分，和酒及冰糖一起放入密封罐，寫上入封日期。頭兩周每天打開(kāi)蓋子放放氣，晃一下，使味道均勻；一到三個(gè)月后就可以拿出來(lái)喝啦。
水蜜桃撕皮切塊加糖腌制，腌制出水了，加水，檸檬汁煮到桃子軟爛。桃子品種不同，煮出來(lái)的顏色不同，有點(diǎn)桃子煮了發(fā)黃，有的則橘粉色很好看。紅紅的水蜜桃可以煮出橘粉色，如果想紅色更多，可以連著果皮煮，或者加一點(diǎn)點(diǎn)楊梅肉。桃子塊和汁水冰凍起來(lái)，喝的時(shí)候取出，沖入蘇打水或雪碧，喝起來(lái)桃味濃郁。
1、不能和甲魚一起吃：桃子本身吃多容易脹氣，甲魚屬于不好消化的補(bǔ)品，兩者一起食用容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，易引起腸胃不適感或腹瀉等癥狀。
2、不能和李子一起吃：李子屬于性溫食材，過(guò)食易引起內(nèi)熱上火，而桃子性溫過(guò)食也易引起上火，兩者一起食用容易加重體內(nèi)火氣，損傷腸胃，極易引起上火，建議分開(kāi)1小時(shí)食用較好。
3、不能和燒酒一起吃：桃子和燒酒都是屬于燥熱之物，尤其是燒酒喝多了酒精體內(nèi)堆積，兩者一起食用易引發(fā)流鼻血，嚴(yán)重情況會(huì)使人昏迷，危害生命健康。詳細(xì)>>
1、體熱的患者不宜吃桃子：因?yàn)樘易拥男再|(zhì)偏溫，而且味道甘甜，過(guò)多的吃桃子會(huì)讓身體內(nèi)產(chǎn)生更多的熱氣，對(duì)于容易上火的人來(lái)說(shuō)過(guò)多的吃桃子無(wú)異于會(huì)給我們的身體帶來(lái)更多的健康。
2、體虛的患者不宜吃桃子：因?yàn)樘易又懈缓S多的大分子物質(zhì)，吃桃子會(huì)添加體虛患者的腸胃擔(dān)負(fù)，造成腹痛、腹瀉的癥狀，對(duì)這類患者的身體很不利于恢復(fù)。
3、糖尿病患者不宜吃桃子：因?yàn)樘易又械暮橇亢芨撸悄虿』颊呷羰遣患硬倏剡^(guò)量進(jìn)食，就會(huì)損害胰島功用，致使血糖和尿糖敏捷上升，使患者的病癥更加的嚴(yán)重。
4、嬰兒不宜吃桃子：因?yàn)閶胗變旱哪c胃比較的脆弱，而桃子中有很多的大分子的物質(zhì)，會(huì)給嬰幼兒的腸胃造成一定的負(fù)擔(dān)，還可以會(huì)造成過(guò)敏的反應(yīng)，所以maigoo編輯建議不要給嬰兒吃桃子。
5、孕婦不宜吃桃子：過(guò)量食用生熱能夠致使急性流產(chǎn)、出血等，對(duì)孕婦的健康是非常不利的。詳細(xì)>>
1、不能空腹吃桃子，中醫(yī)認(rèn)為如果空腹吃桃子的話會(huì)引起胃酸過(guò)多的問(wèn)題。
2、一次性不能吃太多的桃子，如果一次性吃了太多的桃子的話，會(huì)引起生熱而上火，不利于身體健康。因此吃桃養(yǎng)人也要適可而止，過(guò)量的食用，容易引起上火。
3、還沒(méi)成熟透桃子不能吃，吃多了會(huì)引起腹脹，或者一些其它的疾病。
4、爛透了桃子是不能吃的，有人認(rèn)為爛透的水果，更甜，更爛，容易吸收，實(shí)則不然，多引發(fā)各種腸胃疾病。
5、有過(guò)敏體質(zhì)的人最好不要吃桃子，因?yàn)樘易邮菍儆诎l(fā)物，有些人吃桃會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏，初開(kāi)始癥候較輕，如口角發(fā)紅、脫皮、瘙癢等，一旦出現(xiàn)這種情況一定要禁止吃桃子，并且要徹底清洗自己的手和臉。詳細(xì)>>
1、看顏色：顏色發(fā)白的桃子應(yīng)該是較成熟的，而紅的桃子卻不一定完全成熟。若桃子尖部是紅的，下面是綠的，這樣的桃子是半熟的，味道不怎么樣。
2、看斑點(diǎn)：與挑選梨子不同，很多人會(huì)挑選表面斑點(diǎn)少的桃子，殊不知斑點(diǎn)多的桃子恰恰是甜度很高、味道鮮美的。
3、看大?。?/strong>盡可能選擇大小適中的桃子，很多人喜歡買大桃子，里面可能開(kāi)裂了，所以不宜購(gòu)買。
4、摸表皮：用手摸桃子的表面，如果感到桃子表面的桃毛有些扎手，說(shuō)明桃子沒(méi)有被添加一些保鮮劑等，還是新鮮的桃子，可放心購(gòu)買。
5、掂重量：用手掂掂桃子的重量，若同樣大小的桃子，則重的桃子較好，輕的很可能水分少，口感不佳，味道欠缺。
1、鹽水洗法（最常用便捷）
在水中加少許鹽，將桃子直接放進(jìn)去泡一會(huì)兒，然后用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。
2、牙刷洗法（牙刷固定用于刷桃）
用牙刷直接刷洗桃子表面，桃子不沾水，尤其是有坑的地方，再用清水沖洗干凈。
3、食用堿浸泡法
適量的清水放入少量的食用堿攪拌，放入桃子浸泡3—4分鐘，取出用清水沖洗即可。
1、放入冰箱中保存
將桃子放入50°C左右的溫水中，這個(gè)溫度不至于將桃子燙熟，而且還能滅殺桃子表面的部分細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，然后將其洗凈，洗凈后將桃子放在陰涼的地方陰干。將陰干的桃子裝入保鮮袋里面，最后再將保鮮袋放入冰箱中進(jìn)行冷藏即可，溫度過(guò)低的時(shí)候有可能會(huì)影響到桃子的口感。
2、放在陰涼干燥的地方保存
將桃子洗凈晾干，然后將其存放在溫度為30°C左右、陰涼干燥的環(huán)境中即可，在此環(huán)境中桃子內(nèi)的糖分可以被完整地保存下來(lái)；如果不需要保存較長(zhǎng)的時(shí)間，則直接將桃子放在陰涼的地方即可。
1、冷庫(kù)保存
冷庫(kù)這種環(huán)境可以嚴(yán)格控制溫度和濕度，能讓溫度保持在0到5度之間，而且相對(duì)濕度能達(dá)到90%，桃子保存到這樣的環(huán)境中果肉不會(huì)腐爛變質(zhì)，而且水分和糖類成分也不會(huì)流失。桃子在冷庫(kù)這樣的環(huán)境中保存時(shí)間能長(zhǎng)達(dá)3到5個(gè)月。
2、用化學(xué)防腐
用化學(xué)防腐劑浸泡以后的桃子也能保持新鮮，因?yàn)樘易釉诒４孢^(guò)程中，常常會(huì)因?yàn)楹指?dǎo)致桃子大量腐爛，而在桃子保存以前把它浸泡到0.1%的苯菌靈溶液中，就會(huì)讓桃子表面的褐腐菌失去活性，在保存過(guò)程中，桃子也不會(huì)出現(xiàn)腐爛。用化學(xué)藥物浸泡以后的桃子，雖然能保鮮，也能保存較長(zhǎng)時(shí)間，但化學(xué)物質(zhì)對(duì)人體略有傷害，在食用以前必須認(rèn)真清洗。
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