墨魚(yú)·烏賊
★★
墨魚(yú)一般指烏賊，又叫做花枝、墨斗魚(yú)、烏鲗?zhuān)且环N比較常見(jiàn)的軟體動(dòng)物，也是我國(guó)四大海產(chǎn)之一。墨魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且烏賊的做法也有很多，因此很多人都喜歡吃墨魚(yú)。那么烏賊怎么做好吃呢？我們可以做墨魚(yú)燉雞、炒墨魚(yú)絲食用，也可以將它做成墨魚(yú)干、墨魚(yú)丸、墨魚(yú)滑后再食用。但是吃墨魚(yú)之前要先了解它的食用禁忌，墨魚(yú)的墨汁能吃嗎？烏賊什么部位不可以吃？墨魚(yú)什么人不能吃？和Maigoo小編來(lái)看看吧！
墨魚(yú)，又叫做烏賊、花枝、墨斗魚(yú)，是我國(guó)四大海產(chǎn)之一。墨魚(yú)的品種有很多，較為人所熟知的有大王烏賊、巨槍烏賊、火焰烏賊、吸血鬼烏賊、熒光烏賊等。
烏賊是軟體動(dòng)物，它符合軟體動(dòng)物的諸多特征，如用足活動(dòng)、身體比較柔軟、身體外部有一層外套膜等。
烏賊和魷魚(yú)的區(qū)別在于動(dòng)物科屬不同。烏賊是烏賊科烏賊屬生物，而魷魚(yú)則是槍烏賊科槍烏賊屬生物。此外，這兩者的外觀也有所差別，烏賊的胴部是袋狀的，而魷魚(yú)的胴部則是錐形的。
章魚(yú)和墨魚(yú)的最大的區(qū)別也是所屬的動(dòng)物種類(lèi)不同，烏賊是頭足綱烏賊目生物，而章魚(yú)是頭足綱八腕目生物。此外，它們的身體、智商、攻擊方式也都有所差別，仔細(xì)查看的話，還是很好區(qū)分的。詳細(xì)>>
墨魚(yú)圖片
墨魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。墨魚(yú)鮮肉含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素以及鈣、磷、鐵、碘等人體所需的微量元素。
墨魚(yú)有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱的功效，男性適量食用墨魚(yú)能夠補(bǔ)腎填精、開(kāi)胃利水，緩解由于腎虛所導(dǎo)致的遺精、滑精之癥。
女性喝墨魚(yú)湯的好處有緩解貧血不適，調(diào)節(jié)血虛經(jīng)閉、月經(jīng)失調(diào)，還能養(yǎng)血滋陰、益胃通氣。
烏賊骨就是烏賊的殼，它可以入藥使用，中藥名叫做海螵蛸。這味藥材味咸、澀，性溫，具有收斂止血，澀精止帶，制酸止痛，收濕斂瘡之功效。 詳細(xì)>>
看外表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，為質(zhì)量上乘的墨魚(yú)。背面為深紫色或稍有紅色的，為質(zhì)量差的墨魚(yú)。
聞氣味：新鮮的墨魚(yú)有一股淡淡的腥味和海水味，如果聞起來(lái)散發(fā)強(qiáng)烈異臭，說(shuō)明墨魚(yú)已經(jīng)死了很久，不新鮮了。
軟硬度：Maigoo小編在選購(gòu)墨魚(yú)干的時(shí)候，會(huì)用手摸一下，如果摸起來(lái)柔軟、不生硬，就說(shuō)明它質(zhì)量不錯(cuò)。因?yàn)榉胖镁昧说哪~(yú)干摸起來(lái)特別硬。
色澤：在挑選墨魚(yú)干的時(shí)候，還要注意看它的色澤。優(yōu)質(zhì)的干墨魚(yú)顏色是透紅色，沒(méi)有霉點(diǎn)。市面上很多純白色的墨魚(yú)干一般是用漂白劑漂白的，最好不要買(mǎi)這種。
烏賊圖片
把墨魚(yú)放到水里，然后搓洗它的表面，特別注意觸須要用力搓洗，因?yàn)橛|須里面的臟東西是比較多的。然后抓住墨魚(yú)的頭部，把它的牙齒拔掉，再將內(nèi)臟從頭部拔出來(lái)。最后在烏賊的背部沿中線劃一刀，取出墨魚(yú)骨，最后換一盆清水沖洗一遍即可。
買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)編輯一般是先把墨魚(yú)干用清水沖洗一遍，然后放到清水中冷藏浸泡5小時(shí)左右，中間會(huì)換幾次清水，一直泡到墨魚(yú)干變軟，然后摳掉墨魚(yú)的眼睛，抽出墨魚(yú)背部的骨板，再剝掉表皮、內(nèi)臟和牙齒就可以啦。
墨魚(yú)用來(lái)做墨魚(yú)煲雞湯是再好吃不過(guò)的，做法也很簡(jiǎn)單。我們首先把雞切大塊，然后把墨魚(yú)干、干貝清洗干凈，把生姜切塊后拍扁備用。準(zhǔn)備一鍋溫水，把雞塊倒入，大火煮開(kāi)后關(guān)火，撈出雞塊沖洗干凈。再把雞塊、墨魚(yú)干、干貝、姜塊一起放入砂鍋，加水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉四個(gè)小時(shí)，一鍋好吃的墨魚(yú)燉雞就做好啦。
將鮮墨魚(yú)清洗干凈后切絲，然后焯水備用。熱鍋冷油，油熱后倒入墨魚(yú)絲和姜片，炒香后加芹菜、青紅彩椒和洋蔥，撒一點(diǎn)點(diǎn)水，再炒三分鐘左右，放鹽、生抽，炒勻后即可關(guān)火出鍋。 詳細(xì)>>
將新鮮墨魚(yú)清洗干凈后吸去水分，然后切成細(xì)粒，放入絞肉機(jī)中絞成肉泥，加鹽、味精、蛋清、生粉和馬蹄，不停攪拌直至成糜狀，再用手捏成丸狀，用勺子掏入溫水中定型即可。墨魚(yú)丸可以用來(lái)煮湯吃，燙火鍋吃也是很好吃的。
將墨魚(yú)去皮去眼去嘴去墨囊洗凈，再用攪拌機(jī)打碎，然后用適量鹽、雞精、生油腌制10分鐘，最后搓成肉滑。做好的墨魚(yú)滑可以拿來(lái)做紫菜湯，將姜片和泡開(kāi)的紫菜放入鍋中，加水煮沸，然后加墨魚(yú)滑，煮到墨魚(yú)滑熟了之后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
墨魚(yú)仔是很小的墨魚(yú)，很適合拿來(lái)做小零食吃，MAIgoo美食小編做得最多的就是麻辣墨魚(yú)仔了，做法也不難。先將墨魚(yú)仔清洗處理干凈后焯水，然后撈出備用。鍋里倒入花生油，油熱后下泡椒、泡姜、蔥和蒜一起炒香，再倒入墨魚(yú)仔快速翻炒，加料酒去腥，用淀粉水勾芡即可出鍋?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/tuku/517231.html" target="_blank">墨魚(yú)仔干怎么做好吃>>】
干墨魚(yú)做法一般是煲湯，將墨魚(yú)干泡發(fā)后撕掉黑膜，拔掉骨頭，切成塊狀，然后放入高壓鍋中，加焯水后的排骨，以及洗凈的花生、紅棗，再加適量水，燉煮半小時(shí)左右，加鹽和味精調(diào)味即可?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/231807.html" target="_blank">墨魚(yú)干怎么做好吃>>】
烏賊噴墨是為了保護(hù)自己，而噴出來(lái)的墨魚(yú)汁是可以吃的，但是必須要做熟之后才能吃。那么墨魚(yú)汁什么味道呢？其實(shí)，墨魚(yú)汁的味道沒(méi)有什么特別的，就像海鮮一樣，有一股淡淡的咸腥味，如果是第一次吃的人，可能還會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)澀。
患有脾胃虛、高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化、濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、糖尿病等疾病的患者不宜食用烏賊。
烏賊魚(yú)的墨囊、內(nèi)臟器官和外面的一層膜是不能吃的，清洗的時(shí)候要記得將它們處理干凈。
新鮮墨魚(yú)可以去除表皮、內(nèi)臟和墨汁后，清洗干凈，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏保存。如果是墨魚(yú)干，那么只需要將其密封起來(lái)，然后放到干燥、陰涼、通風(fēng)處保存即可。
綠帝
方家鋪?zhàn)?/em>
富昌
陸龍兄弟
金唐
雙福
東山島
潤(rùn)匯堂
昌茂
福東海
綠帝自營(yíng)旗艦店
地方特產(chǎn)
名菜小吃
農(nóng)業(yè)農(nóng)副
水產(chǎn)海鮮
畜禽產(chǎn)品
方便速食
糕點(diǎn)零食
酒水飲料
飲食健康