干鍋茶樹菇

食材：鮮茶樹菇750克，五花肉200克，干辣椒1抓，花椒1抓，蔥2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，老抽少許，白糖1茶匙。

做法：將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6厘米長的段。蔥，姜，蒜切成薄片備用，把五花肉切成4厘米長，3毫米厚的薄片。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分，鍋中倒入油，小火加熱，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片，煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇，繼續(xù)煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。詳細>>

臘肉炒茶樹菇

食材：茶樹菇1把，臘肉1塊，蔥姜蒜適量，胡蘿卜半個，蠔油1湯匙，郫縣豆瓣1湯匙，雞精1茶匙，白糖1湯匙。

做法：茶樹菇用溫水泡發(fā)洗凈，焯水后撈起，切去根部備用，臘肉入滾水鍋焯燙3分鐘，撈出冷卻后切片。胡蘿卜洗凈切片。姜蒜去皮洗凈后切碎，大蔥切斷，鍋中熱油，大火燒至6成熟，轉中小火，放入姜蒜，郫縣豆瓣和蠔油爆香，之后倒入茶樹菇翻炒1分鐘，倒入臘肉和胡蘿卜片同炒，放入少許清水，并調入少許白糖和雞精，加蓋燜3分鐘后關火，撒上蔥段炒勻即可。

茶樹菇燒肉

食材：五花肉500克，茶樹菇250克，油適量，姜1塊，生抽1湯匙，老抽少許，冰糖5塊，紹酒適量，八角2個。

做法：五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下?lián)瞥觯刹铇涔饺サ傧磧?，在冷水里泡發(fā)。鍋里放少油，加糖炒至顏色變深后加入肉塊翻炒至肉塊都均勻得變成了褐色，加入料酒，姜，八角和沒過肉的開水，小火燉燒20分鐘后加入茶樹菇再燒1個小時，這時加入生抽和老抽，大火將湯汁收濃，起鍋即可。詳細>>

茶樹菇湯

食材：干茶樹菇1小把，豬肉1塊，姜適量，蜜棗2顆，食鹽適量。

做法：瘦肉切方塊，冷水下鍋，煮開后撇去血沫，撈出備用；茶樹菇發(fā)泡30分鐘，剪去根部，充分清洗干凈，老姜去皮拍扁；湯鍋接適量清水燒開，放入瘦肉，茶樹菇，老姜，蜜棗兩顆，煮開后轉中小火煲約45分鐘即可；食用前加入食鹽調味即可。

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茶樹菇排骨湯

食材：茶樹菇、排骨、玉米、姜、鹽、火麻油。

做法：準備好材料，洗凈精肋排，放在開水里焯一下，撈出，再用溫熱水沖去表面的浮末；茶樹菇用溫水泡片刻，剪去老根，沖洗干凈，姜切片，待用。將鍋燒熱，放少量麻油，至六成熱，將焯好的肋排和姜片用小火慢慢翻炒片刻，加開水，和泡好的茶樹菇一起放入湯鍋里煲熟，過5分鐘后再放入切好的玉米。加適量鹽煲20分鐘，關火，稍微燜一下即可。詳細>>

茶樹菇燉雞湯

食材：母雞半只，茶樹菇100克，蔥兩節(jié)，紅辣椒一把，蒜10粒，草果1個，桂皮1塊，八角兩個，香葉2片，姜4片，油適量。

做法：茶樹菇先洗干凈，放溫水里，小火煮開，然后泡到半小時；雞半只斬塊，燒花椒水，水開放雞肉，料酒，煮三分鐘，撈出過涼水洗干凈；鍋里燒三湯匙油，大火煸炒雞肉，雞肉皮發(fā)黃，肉稍干；下蔥姜蒜香葉等煸炒出香味，放一湯匙醬油，半湯匙糖，半湯匙白酒；放入茶樹菇一起炒一會，兌溫水；大火燒開，小火燉四十分鐘到一個半小時，放鹽、五香粉、味精；再中火煮一會，出鍋撒香菜香蔥末即可。詳細>>

茶樹菇老鴨湯

食材：凈肥鴨半只，干茶樹菇50克，高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、姜片各5克，料酒1小匙。

做法：將干茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；肥鴨沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分；高湯倒入鍋內，加蔥、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用；取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹菇段放在鴨肉上；注入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。詳細>>

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通常情況下茶樹菇至少要泡一個小時。泡發(fā)茶樹菇時，首先拿出要泡發(fā)的干茶樹菇，將黑乎乎一團的菌梗末端的菌蒂減掉，將剪好的茶樹菇用冷水沖洗后再用冷水泡發(fā)，買購小編提醒不能使用熱水，會破壞茶樹菇里的營養(yǎng)成分。如果想要加快茶樹菇泡軟的速度，可以加入少量白糖，半小時后沖洗干凈即可。詳細>>