【牦牛肉干】牦牛肉干多少錢一斤 牦牛肉干怎么吃

牦牛肉干多少錢一斤

牦牛肉是夏天最貴，剛殺完牧民牦牛在街上賣，然后家里去煮了再吃比干的好吃幾十倍呢？不過價格也比較貴的，本來不是干的稱斤就重，然后還帶骨頭，所以帶骨頭的一斤需要18元左右一斤，不帶骨頭的需要20幾塊錢一斤，每個牧民賣肉的價格會相差幾塊錢。

牦牛肉脯是以四川西部高原天然無污染的牦牛肉為原料制作的高檔次肉制品，其色澤棕紅， 形狀規(guī)則、平整，肌纖維清晰，口感有一定韌性，柔軟適中，嚼后留香。但由于其含水量在 20%～22%，常溫下保質期較短。為了延長產品保質期、提高食用品質，在牦牛肉脯的加工過程中將天然食品防腐劑Nisin與傳統(tǒng)食品防腐劑山梨酸鉀復配使用，采用透明復合膜真 空包裝，取得了令人滿意的結果。Nisin（尼辛）亦稱乳鏈菌肽或乳酸鏈球菌素，它是由乳酸鏈球菌（Streptococes Lactis）合成的一種多肽抗菌素類物質，由34個氨基酸殘基組成，是一種高效、安全、無副作用的天然食品防腐劑。1969年FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會對Nisin，其中許多國家如英國、法國、澳大利亞等對添加量都不作任何限制。中國衛(wèi)生部也于1990年批準將其列入GB2760—86的1990年食品添加劑增補品種。

牦牛肉干怎么吃

在紅原，提起牦牛肉可以說是無人不知無人不曉，其已經成為當?shù)靥厣娜忸愂称?，當?shù)鼐用窀羧钗?，總是要吃一些牦牛肉，牦牛肉帶給了他們強壯的體魄。紅原的牦牛肉產量極大，新鮮的牦牛肉儲存時間短，尤其是在夏季，天氣比較炎熱的情況下，很容易腐爛變質，為此，大家想到了一個好的辦法，將牦牛肉腌制之后，風干晾曬，這樣極大地延長了牦牛肉的儲存時間。 走在紅原的街街道道，隨處都可以看到風干牦牛肉銷售，對于風干之后的牦牛肉吃法，不同的家庭，不同的牦牛肉愛好者，各自有其獨特的吃法，這也讓牦牛肉的魅力盡顯。

下面小編為大家介紹下，幾種常見風干牦牛肉的食用方法：

1、直接食用

牦牛肉經過風干之后，制作成風干牦牛肉，由于其加工工藝的不同，再加上加工過程中，其添加不同的原料，因此，做出的風干牦牛肉在口味上也各不相同，紅原御坊齋風干牦牛肉口味比較多，有常見的煙熏味、麻辣味、五香味，還有比較獨特的口味風醋味、香草味、香辣味等。風干牦牛肉同我們經常食用的臘肉一般，可以直接食用，大家撕開風干牦牛肉的層層包裝，即可食用，補充能量。

2、調料食用

在如今快捷化的生活下，人們希望食品能夠方便快速，方便面、面條是我們生活經常碰到的兩件東西，人們在享受這些美味的同時，也為這些美味的烹飪創(chuàng)造了一些新的方法，很多人喜歡把風干牦牛肉。

放入泡面中，用熱水一沖，松軟的風干牦牛肉散發(fā)出弄弄的肉味，經過熱水浸泡后的風干牦牛肉，咀嚼起來也十分方便，成為一種獨特的美食。

3、涼拌著吃

涼拌牛肉，被很多人喜歡，不同的地區(qū)也有不同的吃法，如果你手上沒有牛肉，那么，你完全可以用風干牦牛肉來代替熟牛肉，首先將風干牦牛肉用熱水浸泡一定時間，待風干牦牛肉全部松軟之后，將其撈出，然后再加入各種作料，這樣一盤美味的涼拌牛肉就出來了，雖然不及真正的熟牛肉，這種由風干牦牛肉獲得的“熟牛肉”，品嘗起來，也別有一番風味。

4、清炒著吃

由于風干牦牛肉風干之后，會十分的硬，這樣炒起來極為不便，因此，我們在炒之前，需要將風干牦牛肉用水浸泡一下，待肉松軟之后，再混雜各種青菜一起清炒，之后加入作料，這樣一盤別致的清炒牛肉就出鍋了。 其實，對于風干牦牛肉其還有很多獨特的吃飯，有的人喜歡將其切成片，作為美食的點綴之物；還有的人，喜歡在吃火鍋的時候，侵泡一下風干牦牛肉，來品嘗這種獨特的味道。如今的風干牦牛肉越來越受歡迎，大家在享受美味的同時，也真正享受到了健康，因為牦牛肉含有各種人體所需氨基酸以及各種微量元素。