涼粉草是什么

涼粉草為唇形科植物，主要分布于中國臺灣，浙江，江西，廣東，廣西西部，是一種重要的藥食兩用植物資源。涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能。民間常用其莖加水煎煮， 再加稀淀粉制成凍（ 俗稱“ 涼粉”）食用，是消暑解渴的極佳食品。

涼粉草的功效與作用

涼粉草具有清熱解毒、消暑解渴的作用，也因此由涼粉草制成的涼粉格外的受到人們的歡迎，尤其是在炎熱的夏季。涼粉草在古代還是治療中暑、高血壓、關節(jié)疼痛等病癥的良藥。

1、藥用價值

涼粉草全草含多糖，有消暑、清熱、涼血、解毒功能，用于中暑、糖尿病、黃疸、泄瀉、痢疾、高血壓病、肌肉疼痛、關節(jié)疼痛、急性腎炎、風火牙痛、 燒燙傷、 丹毒、 梅毒和漆過敏等癥。

2、食用價值

植株曬干后可煎汁與米漿混和煮熟，冷卻后即成黑色膠狀物，質韌而軟，以糖拌之可作暑天的解渴品，廣東、廣西常有出售，廣州一帶稱為涼粉，梅縣一帶稱作仙人拌、仙牛拌。

涼粉草怎么做成涼粉

材料：涼粉草、粘米粉（生粉）、糖。

做法：

1、取新鮮的涼粉草，擇洗干凈，后放入沸水鍋中，煮開。

2、煮開后再繼續(xù)燜5-10分鐘，然后撈出涼粉草，晾涼。

3、把涼粉草用籃子過濾，邊搓邊加入到煮好的水中，至只剩下渣，后將渣扔掉。

4、把粘米粉（生粉）用清水拌勻，倒入煮好的水中。

5、開火，邊煮邊攪拌，直至煮開，關火。

6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，后用刀切成小塊，即成涼粉。

7、這時候可拌入糖水和水果食用，冰鎮(zhèn)后效果更佳。

涼粉草的其他做法

1、涼粉草雞

涼粉草雞是一道簡單的料理，用涼粉草干品和雞就可以做成。其方法步驟為：

（1）取一斤曬干的涼粉草和一只雞，分別處理干凈。

（2）將涼粉草熬煮大約2小時，然后取出涼粉草，把雞塊放入。

（3）就著涼粉草煮的水，把雞塊給煮熟就可以了。

小貼士：做這道湯無需再添加鹽和味精，吃起來自然的有一股清爽的味道，可以去熱，防止中暑。

2、山楂涼粉茶

取涼粉草四兩、山楂二兩及糖四兩。將涼粉草和山楂分別洗凈，后加水煲一小時即可。

如果是做膠或膏則需要再加土茯苓四兩，先把山楂和土茯苓一起煲，涼粉草另外煲成涼粉草汁，后將山楂汁與涼粉草汁混在一起，加糖煲即可。

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