【粉蒸肉的做法】粉蒸肉怎么做好吃 粉蒸肉最簡單的家常做法

粉蒸肉怎么做好吃

主料：五花肉500克。

輔料：米粉100克、南瓜100克。

調(diào)料：豆油5毫升、食鹽適量、醬油25克、姜10克、花椒10粒、料酒10毫升、郫縣豆瓣醬15毫升、腐乳汁10克、江米酒15克、胡椒少許、白糖10克、小蔥適量。

粉蒸肉的做法

1、豬五花肉洗凈，切成大約10厘米長、0.3厘米厚的片，花椒混合蔥葉剁細(xì)備用，郫縣豆瓣剁碎備用，南瓜去皮切厚片待用

2、將切好的五花肉放入大碗中，放入郫縣豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、醬油、花椒、油、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味，再加入大米粉和適量的水，拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉

3、取一只大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內(nèi)，從碗的一邊排向另一邊，然后在兩側(cè)的空隙再縱向排

4、將南瓜片鋪在肉片頂部

5、將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸2小時左右，中間注意添加水以防干鍋

6、將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內(nèi)，撒上蔥花即可

粉蒸肉最簡單的家常做法

一、川味粉蒸肉

1、首先挑選上好的五花肉用火進行燙皮.再用溫?zé)崴畬⑽寤ㄈ庀磧簟?/p>

2、土豆洗凈刮皮后改刀切成大小適中的三角形。

3、香蔥切細(xì),花椒炒香之后用調(diào)料機打成粉末,紅糖用微波爐高火加熱一分鐘即可化開待用。

4、五花肉切成塊狀.老姜切成細(xì)末.郫縣豆瓣切細(xì).豆腐乳弄爛。

5、放入少許食鹽.料酒.五香粉.老抽,豆腐乳，紅糖,郫縣豆瓣,花椒末.辣椒面.雞精,調(diào)和油,姜末.碼味半個小時.

特別說明.五香粉是我自己做的.里面加了胡椒面.

6、將碼好味的肉中打入雞蛋一個.順時針方向調(diào)和均勻.這是我在一個資深人士那里學(xué)到的絕招.據(jù)說這樣作出來的粉蒸肉才會干爽.不會象很多人做的那樣.水滴滴的。

7、之后再將切好的土豆塊倒入肉中攪和均勻.要努力使得每一塊土豆上面粘上佐料。

8、用鐵鍋將糯米.白米,食鹽炒香之后.加入少量花椒末.辣椒面.用調(diào)料機磨制成粗顆粒狀.沒有條件的朋友可以直接在市場上購買蒸肉用的米粉。

9、注意了、這個步驟很關(guān)鍵。將磨制好的米粉分3次倒入盆中。用雙手不斷抓捏，盡量要使所有的米粉粘在豬肉和土豆上面。

10、用紗布墊底。最下面一層鋪上土豆。再以豬肉均勻平鋪在上面，電磁爐大火蒸40分鐘。

11、出籠之后、在菜品表面均勻淋上一層麻油。撒上香蔥或是香菜即可食用。

二、湖南粉蒸肉

原料帶皮：五花肉、生姜、醬油、辣椒醬、酒、糯米粉、粘米粉、五香粉、淀粉、土豆。

做法：

1、腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時;

2、蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點點淀粉，土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香;

3、把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉，可以適當(dāng)?shù)姆爬苯丰u。拌勻以后，切幾片土豆墊底;

4、把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了 。

三、洛寧粉蒸肉

1、蒸鍋加水燒開，將粉條加入煮五分鐘左右，撈出過涼水，撈出控水，備用。

2、五花肉去皮，切片，備用。

3、大蔥洗凈，控水，切段備用。

4、大蒜去皮，切片備用。

5、不粘鍋加入，放入切片的五花肉干。

6、炒，炒到出油，繼續(xù)翻炒兩分鐘，關(guān)火備用。將蔥段、粉條、蒜片加入炒過的五花肉內(nèi)，翻拌均勻

7、將玉米面、白面加入，用雙手翻拌均勻，使粉條、花肉、蔥段上都沾上面粉

8、加入老抽、生抽、食鹽，翻拌均勻。蒸鍋加水燒開，篦子上鋪上清洗干凈的白菜葉子，將拌好的肉和菜倒入蒸鍋，大火蒸40分鐘左右。

9、關(guān)火，趁熱用筷子抖散，防止結(jié)塊，盛出裝盤即可享用。

不同地區(qū)根據(jù)各自的口味，粉蒸肉的做法也有所區(qū)別。相信看了上文的介紹，大家對于粉蒸肉的家常做法都了解了。日常生活中，大家可以根據(jù)自己的口味，采用不同的方法制作粉蒸肉，如果能吃辣，可以加辣椒，制作偏辣的風(fēng)味。