【松子仁】松子仁可以生吃嗎 松子仁的做法 松子仁發(fā)芽還能吃嗎

松子仁可以生吃嗎

大部分中國人都喜歡吃熟食品，食品在加熱的過程中加入了其他食材和香料，味道自然比生吃的美味許多。不過也有一些人特別迷戀生吃的自然清香，而且確實有些食物生吃也同樣美味，例如許多堅果也是可以生吃的。那么，作為“果中圣品”的松子仁也能生吃嗎？松子仁生吃會不會對身體產(chǎn)生不好的影響呢？

正常的說，沒有發(fā)芽或者發(fā)霉的松子仁是可以生吃的。不過不同品種的松子仁生吃多了會出現(xiàn)不同的反應。比如，紅松籽生吃的話吃多了會頭暈，就是我們俗稱的“上頭”，而華山松吃多了嘴里會發(fā)苦。

松子仁發(fā)芽還能吃嗎

植物的生命力頑強，即使是已經(jīng)離開了土壤，有適合的環(huán)境下他們還是會繼續(xù)生長的。不過有些食物發(fā)芽了是不能吃的，吃了可能會中毒，比如土豆。那么松子仁如果發(fā)芽了還能吃嗎？

發(fā)芽的松子仁要分情況對待。炒熟的松子仁是不會發(fā)芽的，我們購買時看到的類似發(fā)芽的狀況其實在翻炒松子的過程中，產(chǎn)生的氣壓可能會把松子的芽芯頂出來或頂?shù)?，這是正?，F(xiàn)象，這種情況下的松子仁是無害的，可以放心食用。

如果生松子仁長芽了是不能吃的。因為松子仁長芽意味著松子仁有發(fā)霉的跡象了，而霉菌中的黃曲霉素屬致癌物，所以吃了發(fā)芽的松子仁有致癌的風險。

松子仁應該怎么挑

在城市中獨自拼搏的娃每一分錢都來之不易，所以花了血汗錢我們當然想買到貨真價實的商品。要想像小媳婦一樣精明，除了在買東西的時候擦亮眼睛挑挑揀揀，平時有空多上媽網(wǎng)百科學學新知識，比如說：優(yōu)質(zhì)的松子仁應該怎么挑？

松子仁的選購講究“三看一驗”?！叭础敝傅氖强礆ど?，看仁色及看牙芯：以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好，殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差；松仁肉色潔白質(zhì)好，淡黃色質(zhì)次，深黃帶紅，已泛油變質(zhì)；松仁芽芯色白質(zhì)好，發(fā)青時已開始變質(zhì)，發(fā)黑的已變質(zhì)。

“一驗”指的是驗干潮：松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。

另外，純炒出來的松子仁開口都不均勻，如果發(fā)現(xiàn)松子仁的開口均勻好看就要當心是不是添加了某些物質(zhì)的，購買時要謹慎對待哦！

松子仁的營養(yǎng)價值

松子仁富含營養(yǎng)，歷來被當做“長壽果”而受到醫(yī)學家、營養(yǎng)學家的推崇。據(jù)檢測，每100克可食用的松子仁中含蛋白質(zhì)16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克，鈣78毫克，磷236毫克，鐵6.7毫克及維他命和揮發(fā)油等成分。

松子仁是一種非常適合力勞動者的健腦佳品。這是因為它所含的谷氨酸含量高達16.3%，谷氨酸有很好的健腦作用，可增強記憶力，具有維護腦細胞功能和神經(jīng)功能的作用，多吃松子仁對老年癡呆也有很好的預防作用。

此外，松子仁含有豐富的維生素E。愛美的女性都知道維生素E對人體的好處，它能減少“自由基”對細胞許多重要成分的改變和破壞，推遲細胞衰老，減少和防止脂褐質(zhì)的產(chǎn)生和沉積，促進激素的分泌，有抗衰延老、潤膚美顏的作用。

松子仁有副作用嗎

通過上文我們了解到，平日里沒事多嚼嚼松子仁，既能養(yǎng)顏益智、延年益壽的作用，還有利于體內(nèi)多種機能的調(diào)節(jié)和平衡，促進新陳代謝。不過，世上沒有十全十美的事情，總會在我們覺得圓滿時留一些遺憾。松子仁雖好，但它還是有一些副作用的。

松子仁本身含油脂量高，能快速提供熱量，每10克松子可以在體內(nèi)轉換出近70大卡的熱量，在我們工作疲憊時吃上一兩顆松子仁能迅速地補充體力。不過我們知道，食用過多油脂，身體容易積蓄過多的脂肪。長期脂肪量過多，就有可能會導致動脈硬化，甚至引發(fā)高血壓和心臟病。

此外，過多地食用松子仁還會讓人產(chǎn)生苦澀味或者金屬味道，造成味覺混亂，這種現(xiàn)象雖然會自愈，不過想想幾天嘴里都是苦澀的味道，吃嘛嘛不香的，也是挺折磨人的。所以，每天食用松子的量保持在20至30克為宜。

松子仁的做法

松子仁除了能被當做零食吃以外，它還可以用來炒制或者熬粥哦。

松子豆腐

材料：北豆腐、松子仁、香蔥碎、紅椒丁、高湯、生抽、鹽、白砂糖、油

做法：

1、北豆腐洗凈，切成3cm長的方塊，放入滾水中汆燙1分鐘后撈出瀝干水分；

2、中火加熱平底鍋，放入松子仁干焙至金黃色、出香氣，離火晾涼備用；

3、平底鍋中入油，中火加熱至六成熱，放入豆腐塊，煎至雙面金黃；

4、平底鍋中留少許底油，放入香蔥花爆出香味，將煎好的豆腐倒回鍋中，添加高湯、生抽、鹽和白砂糖，用中火慢慢將湯汁略收干；

5、將豆腐碼在盤中，撒上松子仁、紅椒丁，將鍋中的湯汁淋上即可。

松子仁粥

材料：粳米、松子仁、油

做法：

1、 大米淘洗干凈，加入油拌勻，腌制30分鐘；

2、 松子仁洗凈，瀝干水，搗成泥狀；

3、 鍋中加入適量水，大火燒開，入腌好的米和搗碎的松子仁；

4、 再次煮滾后轉小火煲煮60分鐘，至米爛汁黏即可。