一、番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、番薯中富含有大量的鉀，鈣，鐵，銅，硒，維生素C，維生素A，維生素B，維生素E，葉酸，胡蘿卜素，膳食纖維等十多種物質(zhì)，番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，被營(yíng)養(yǎng)家稱之為營(yíng)養(yǎng)最全面最均衡的保健食物。

2、番薯中所含有的胡蘿卜素，維生素E和維生素B特別多。而且番薯中還有大量的賴氨酸，而在人們食用的大米和面粉中賴氨酸這種物質(zhì)是沒(méi)有的，經(jīng)常把米面和紅薯一起吃的話，可以使人體中的蛋白質(zhì)得到全面的補(bǔ)充。番薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是食物和蔬菜中的領(lǐng)軍人物，它被多個(gè)國(guó)家稱之為《第二面包》《宇航食物》《高級(jí)保健品》是長(zhǎng)壽食物之一。

3、每百克的新鮮番薯中只含有0.2克的脂肪，產(chǎn)生的熱量是大米的三分之一，是一種低脂肪低熱量的食物。

4、番薯中含有一種類似接近雌性激素的物質(zhì)，這種物質(zhì)能是人的皮膚變得光滑細(xì)嫩紅潤(rùn)，并且富有彈性，有緩解人們皮膚的衰老。

二、番薯的功效及作用

1、營(yíng)養(yǎng)益氣

番薯塊莖含大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，能有效地為人體吸收，防治營(yíng)養(yǎng)不良癥，且能補(bǔ)中益氣，對(duì)中焦脾胃虧虛，小兒疳積等有益。

2、強(qiáng)筋壯骨

所含礦物質(zhì)對(duì)于維持和調(diào)節(jié)人體功能起著十分重要的作用，其中鈣和鎂可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

3、潤(rùn)滑消炎

番薯含大量的黏液物質(zhì)(膠原和黏液多糖類物質(zhì)，它是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，一種有特殊功能的黏蛋白)，能保護(hù)人體呼吸道、消化道和骨關(guān)節(jié)的黏膜組織，并起著潤(rùn)滑、消炎的作用；亦可維持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生；能使皮下脂肪減少，防止肝、腎中結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。

4、潤(rùn)腸通便

番薯經(jīng)過(guò)蒸煮后部分淀粉發(fā)生變化，與生食相比可增加約40%的膳食纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，推動(dòng)糞便排泄，預(yù)防便秘；切番薯時(shí)，其皮下滲出的白色液體所含的紫茉莉甙有緩下作用，可治療習(xí)慣性便秘。

5、養(yǎng)顏凈血

番薯中的綠原酸可抑制黑色素的形成，防止出現(xiàn)雀斑和老年斑。番薯中的亞油酸、纖維素有助于減少和消除血液中的膽固醇。

6、防治癌癥

番薯含去表雄酮-DHEA，能防治結(jié)腸癌和乳腺癌。番薯可消除活性氧(癌癥的誘因之一)，其抑制癌細(xì)胞增殖的作用十分明顯。

三、吃紅薯有哪些禁忌

1、紅薯不能和雞蛋一起吃

雞蛋和紅薯都是不容易消化的食物，一起食用更加不易消化，一起吃會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞蛋一起吃。

2、紅薯不能和雞肉一起吃

紅薯和雞肉一起吃，對(duì)腸胃有一定的影響，會(huì)造成腹痛。所以，紅薯不能和雞肉一起吃。

3、紅薯不能和蟹一起吃

紅薯和蟹一起吃容易在體內(nèi)造成結(jié)石。所以烤地瓜和煮螃蟹最好不要同食，有的可能腹瀉，甚至有的可能得結(jié)石。所以，紅薯不能和蟹一起吃。

4、紅薯不能和酒一起吃

飲酒時(shí)和飲酒后3小時(shí)內(nèi)，不宜吃紅薯，因?yàn)榧t薯中含有“氣化酶”，多吃后易出現(xiàn)腹脹、打嗝、燒心、反酸、排氣等癥狀，而酒精會(huì)刺激胃壁，可能會(huì)加重這種不適癥狀。

5、紅薯不能和西紅柿一起吃

紅薯和西紅柿一起吃會(huì)得結(jié)石病，還會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐。特別是胃不好的人，紅薯中的糖分會(huì)在胃里產(chǎn)生大量的鹽酸，而西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境下，會(huì)產(chǎn)生沉淀，而不溶于水，從而導(dǎo)致消化不良。

6、紅薯不能和香蕉一起吃

紅薯和香蕉一起吃會(huì)引起身體不適，容易腹脹，還伴有胃反酸現(xiàn)象。吃多了，會(huì)造成食品長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，產(chǎn)生胃堵。