一、食用香料和食用香精的區(qū)別是什么

食用香料和食用香精都是為了提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)，二者只有一字之差，不過(guò)區(qū)別還是比較大的，食用香料和香精的區(qū)別主要在于成分不同：

食用香料是調(diào)配香精的原料，可以是單一物質(zhì)，也可以是多種物質(zhì)單一來(lái)源；而食用香精是以食用香料為原料，經(jīng)過(guò)特殊調(diào)和制成的。打個(gè)比方，香料就好象是一味中藥，香精就是醫(yī)生開好了處方藥房配好的一包中藥。

食用香料和食用香精的關(guān)系是非常密切的，隨著食品變得越來(lái)越豐富，人們對(duì)口味與口感的追求也越來(lái)越高，食用香精是現(xiàn)代工藝發(fā)展和食品風(fēng)味提升需求的背景下產(chǎn)生的香料的升級(jí)版本。

二、食用香料和香辛料區(qū)別大嗎

香辛料和食用香料也是具有賦香調(diào)香、調(diào)味功能的調(diào)味品，它們之間的區(qū)別是：

1、香辛料一般指的是天然香辛料，是可直接使用的植物果實(shí)、種子、花、根、莖、葉、皮或全株等天然植物產(chǎn)品，屬于食品的范疇。

2、食用香料是能被嗅感嗅出氣味或味感品出香味的物質(zhì)，在食品中賦予、改善或提高食品的香味，還可用于作為原料生產(chǎn)食品用香精，其本質(zhì)上屬于食品添加劑范疇（特殊情況除外）。

由此可見，香辛料和食用香料并不是一回事，不過(guò)由于香辛料和食用香料的作用都差不多，日常生活中很多時(shí)候會(huì)把它們簡(jiǎn)化成一樣?xùn)|西。