元蘑的功效與作用

元蘑是一種上好的食材，元蘑的營養(yǎng)含量十分豐富，元蘑中富含大量豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、糖類、磷等我們身體生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。長期食用元蘑，不僅能夠起到強身健體的作用，而且還能夠益氣補氣，常吃元蘑還可以預(yù)防疾病。對于老年人來說，如果有肢體麻木的癥狀，吃元蘑可以幫助老年人舒經(jīng)活血。另外，元蘑還具有防癌抗癌的功效。

元蘑的營養(yǎng)價值

元蘑中富含大量豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、糖類、磷等我們身體生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效地增強我們身體的免疫力，還能夠預(yù)防多種疾病以及抑制癌癥的功效。元蘑是一種營養(yǎng)含量十分豐富，但熱量含量很低的食物，平時喜歡保健養(yǎng)生的人，千萬不要錯過這一上好的食材。

但是大家需要注意的是，元蘑一般分為兩種，一種是野生元蘑，一種是養(yǎng)殖的元蘑，一般來說，野生元蘑的營養(yǎng)價值相比于養(yǎng)殖的元蘑會更高一些。因此建議大家在選用元蘑的時候，最好購買野生的，其對我們的身體會更加的有益。

元蘑怎么做好吃

【炒雞片元蘑】

主料：雞胸肉150克，元蘑（干）40克

調(diào)料：料酒10克，雞蛋清40克，淀粉（豌豆）15克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜10克，大豆油50克

特色：色澤明快，滑嫩鮮香，口味醇厚。

做法：

1、將雞脯肉切成抹刀片，加蛋清、淀粉抓勻上漿；將元蘑（亞側(cè)耳）用水泡發(fā)擇洗凈片成薄片。

2、炒勺內(nèi)加油，燒至四成熱，將雞片下入油內(nèi)滑散，滑透撈出。

3、原炒勺內(nèi)留底油，放入蔥、姜熗鍋，倒入元蘑片炒3分鐘，加入精鹽、料酒，放入雞片翻炒幾下，加入味精炒勻，盛盤內(nèi)即成。

【小雞燉元蘑】

主料：童子雞350克，元蘑（干）100克

輔料：粉條150克

調(diào)料：味精3克，料酒10克，大蔥4克，姜3克，白砂糖25克，大豆油30克

做法：

1、將小仔雞收拾干凈，剁成小方塊，放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出備用；

2、將水發(fā)元蘑（黃靈菇）去掉根蒂，洗凈泥沙，斜刀片成厚片；

3、蔥切段、姜切片，將粉條水發(fā)透后剪成段；

4、將鍋置于旺火上，放入熟豆油燒熱，放入白糖炒成糖色，迅速將焯好的小仔雞塊放入；

5、煸炒成火紅色時，添入高湯，加入料酒、醬油、精鹽、蔥段、姜片燒沸，撇凈浮沫；

6、放入元蘑（亞側(cè)耳）片，轉(zhuǎn)入小火燉半小時左右；

7、加上粉條段，燉至仔雞肉塊、粉條軟爛，湯已剩1/2時放入味精即可。

元蘑不能和什么一起吃

1、鵪鶉肉

鵪鶉肉和元蘑是相克的，大家最好不要將鵪鶉肉和元蘑一同食用，否則，會導(dǎo)致我們的臉上出現(xiàn)黑斑，并且對我們的皮膚也非常的不利，因此，建議大家在吃元蘑的時候，不要再吃鵪鶉肉了，另外，鵪鶉蛋也不適合和元蘑一起吃。

2、河蟹

河蟹不能和元蘑一起吃，因為河蟹中含有大量豐富的維生素D，而元蘑中維生素D的含量也十分的高，因此，如果我們同時吃河蟹和元蘑，會導(dǎo)致我們體內(nèi)攝入過多的維生素D，而維生素D的含量太高的話，會導(dǎo)致我們身體對于鈣質(zhì)的吸收增加，長期吃河蟹和元蘑，很容易導(dǎo)致結(jié)石。

3、番茄

同時吃番茄和元蘑，會降低食物中的營養(yǎng)價值，達不到補充營養(yǎng)的作用。因為元蘑中含有一種生物化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)如何和番茄一同食用，會破壞掉番茄中所含有的類胡蘿卜素，這不僅僅會營養(yǎng)番茄本身的營養(yǎng)價值，而且，也會阻礙我們的身體對于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以，建議大家，最好不要將番茄和元蘑一同食用。