如果是干的牛板筋，要先發(fā)制一下，先放在鍋里用油炸一下，等牛板筋膨脹酥松得就跟油條一樣，然后將牛板筋撈出瀝油，再放入冷水中。然后用堿洗凈，再將牛板筋放到沸水里煮一會(huì)，再撈出瀝水用刀切成五厘米長、兩厘米寬的塊，再用冷水洗凈，最后用冷水浸泡3小時(shí)，等松脹發(fā)白為止，瀝干水分就可以了。

如果是冷凍的牛板筋，用溫水化開就可以了，與新鮮的牛板筋的預(yù)制方法一樣。

Maigoo美食小編提醒，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/237024.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、辣椒粉、料酒、生姜、蒜、芝麻、醬油。

做法：

牛板筋洗干凈，加料酒和水，用高壓鍋壓2次，并去膜，用刀切成薄片。

姜切絲，蒜剁成蒜泥，鍋里倒油，爆香蒜蓉，下姜絲翻炒。

加入鹽、辣椒粉、芝麻、醬油，翻炒出香味，加入牛板筋拌勻即可?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/237062.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、孜然、辣椒粉、花椒粉、生抽、白糖、鹽。

做法：

牛板筋冷水泡2小時(shí)，開水煮15分鐘左右，撈出放涼，去膜。

高壓鍋放入牛板筋，加適量水，蔥姜蒜、大料、料酒，煮40分鐘。

煮好的牛板筋放涼，用刀切或手撕成條狀的薄片。

熱鍋放油，放牛板筋、生抽、糖、辣椒面、花椒面、孜然粒、鹽、芝麻炒均?！?a href="http://www.wzkp.org.cn/goomai/237066.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

食材：牛板筋、辣椒面、蒜、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻。

做法：

牛板筋洗凈下鍋煮2小時(shí)軟爛后撈出，撕成小條。

牛板筋中拌入辣椒面、蒜末、生抽、糖、鹽、色拉油及黑與白白芝麻，翻拌后就是簡單版牛板筋辣條啦。

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