一、椒鹽是什么調(diào)料

我國(guó)的飲食文化博大精深，調(diào)味料方面也是多種多樣，椒鹽就是一種常用的調(diào)料，它是用花椒粒和鹽炒制而成的，是川菜和魯菜常用調(diào)料之一，味道香麻而咸，有一股芳香的味道，離的近會(huì)有微微刺鼻，吃起來(lái)口感很香，略帶花椒的麻酥感。

二、椒鹽的作用與用途

椒鹽是用花椒和鹽炒成的，可以代替食鹽作為調(diào)味鹽，花椒有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥等功效，其作用也比較多，椒鹽的用途主要有：

1、制作各種熱菜，如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、椒鹽里脊、椒鹽魚卷、椒鹽排骨、椒鹽大蝦等。

2、制作各種面食，比如烙餅、牛舌餅、老婆餅等。

3、用做燒烤的調(diào)味料，也可用于一些油炸食物的蘸料。

三、花椒鹽的做法配方

椒鹽是常用的調(diào)味料，能提高人的食欲，讓人胃口大開。椒鹽的做法并不難，在家就可以制作，下面為大家介紹椒鹽的制作方法。

原料配方：

50克花椒、15克黑胡椒、15克孜然、10克白芝麻、30克鹽。

制作方法：

1、花椒、黑胡椒、孜然、白芝麻放入鍋中，用小火炒香，炒香之后放在料理機(jī)里打碎，或者手工捻碎。

2、30克鹽倒入鍋中，用小火炒至發(fā)黃，炒到水分蒸發(fā)干，能粒粒分開時(shí)，盛出關(guān)火。

3、把一、二步的食材攪拌均勻，倒在案板上，用搟面杖將其改成碎末，或者放入料理機(jī)里打成碎末。

4、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐，將制作好的花椒鹽放入其中密封保存即可。

小貼士：

制作椒鹽時(shí)，鹽須炒干水分，花椒須炒香，但又不能炒過(guò)了，火候的控制要到位。另外，椒鹽不宜久放，建議一次不要做太多了。